今日晚餐:
塔塔醬炸雞、蔥蛋、炒高麗菜&蒜香舞菇。
就突然很想吃塔塔醬,反正冰箱都有材料,就來做吧。
塔塔醬材料:洋蔥、墨西哥辣椒(罐頭)、水煮蛋、黃芥末、鹽跟胡椒、日式美乃滋(喜歡酸一點的可以預備檸檬汁)。
洋蔥跟墨西哥辣椒切末,切完後用紙巾壓乾水分,備用,
水煮蛋先把蛋白跟蛋黃分開,蛋黃壓碎、蛋白切碎,放入洋蔥跟墨西哥辣椒中,
接著放點黃芥末、鹽跟胡椒,然後分次擠上日式美乃滋,拌勻,記得嘗味道再調整,完成。
一定要日式美乃滋,那個味道才對,台灣的美乃滋太甜膩、風味不對,我個人是不喜歡用台式美乃滋啦。
昨天在處理雞肉時就順道把多的先醃起來,
喔,一盒雞胸肉有三大片,一餐吃太多,於是我分成兩份,
昨天切成條狀、醃起來的我就切片,
保鮮盒有標示是「生肉」用,嗯,因為是塑膠的,怕盒子會有刮痕就有可能會殘留東西,所以塑膠的盒子我會特別把生肉類的分出來用。
醃肉就簡單用酒跟胡椒,因為沒有特別要做什麼菜,就沒有用其他香料,酒跟胡椒是最基本,
今天要用的時候才加鹽進去。
我用小平底鍋來炸(20公分的鍋子),油不放太多,大概就1、2公分高,因為雞肉是切片狀,所以不用太深的鍋子也能炸,
麵粉加上太白粉拌勻,把醃好的雞肉放入沾上粉,
油熱後就分批放入炸到表面有點上色就撈起,
全部炸好後先熄火,
這時候把油倒到大平底鍋內,然後開大火,油熱後就把全部的雞肉放入,這是二次炸,炸到表面金黃色就撈起,完成。
不想吃塔塔醬的人可以撒點鹽跟胡椒就很美味,
或者可以炒糖醋醬來配也是不錯,炸雞的搭配有無限可能吶~
#我家晚餐
#炸雞自己做
#塔塔醬加炸雞是胖子的最愛
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