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好吃的下飯菜，總是讓人筷子停不下來～～老闆！再來一碗～
最近開始入秋，這時候正是吃茄子的好季節！
很多人不喜歡吃茄子或者是青椒，不過其實這些蔬菜只要好好的調味、烹調，馬上就會變成一道搶飯的下飯菜料理！～例如塔塔的 青椒炒肉絲，就讓原本不敢吃青椒的女兒喜歡上青椒～
今天這道很棒的茄子料理，也讓不愛吃茄子的女兒吃了不少～
女兒說：從來沒有想過茄子也可以這麼好吃耶～～媽咪，你下次還要再煮喔！！
吃素的朋友，可以參考一下塔塔之前的 ”塔塔香茄子“ 蔬食版，
食譜在這：https://youtu.be/J58z55LezQ8
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本來昨天跟持家男約好了今天要去吃雜誌介紹的那家餐館，但是早上看到肥肥的茄子一條才10元，又忍不住亂買惹～ＸＤ
結果明明這幾天沒有要下廚，卻又買了一大堆ＸＤＤ，沒辦法，都怪傳統市場太好逛ＸＤ
於是消滅茄子最好的料理：“魚香茄子”，就變出來惹·～～哈哈～
不過這次懶得汆燙茄子了，就隨意切成丁，直接跟絞肉一起炒，發現也很好吃耶！！
調整了一點作法跟調味料，雖然有點辣，怕辣的女兒還是很捧場～～Love you~
上次炒的塔塔香茄子，作法在這邊，可以參考一下影片喔～～
https://youtu.be/J58z55LezQ8
今天隨意的絞肉炒茄子作法請看：
準備食材：
豬絞肉 300克
茄子一條
蔥，兩支
辣椒半條
蒜末 3-4瓣
醬料：
白胡椒粉 適量
豆瓣醬 一匙
醬油 一匙
白味噌 一匙
糖 一匙
清酒一大匙
本味醂 一匙
作法：
1. 先將茄子切成丁狀，泡在水裡，加入一點醋，可以使味道更好。蔥白切細，辣椒切細，蒜頭切成末備用。
2. 起鍋加入芝麻油或者橄欖油，入蒜末、辣椒，中小火炒出香氣後，加入蔥白末，接著加入豆瓣醬 一匙，炒出香氣，放入絞肉炒到變白為止，撒上一點白胡椒粉。
3. 加入剩下的醬料，入鍋跟絞肉拌炒均勻，接著加入茄子拌炒均勻，用中小火慢慢煮到入味，直到湯汁變少、濃稠為止。
4. 關火前、撒上綠色蔥花，拌勻即可。
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每次團購結束 總有很多粉絲懊悔沒跟到～，團購結束，塔塔很難再幫大家加單。
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我自己比較喜歡沒有黑點點的，比較美～所以這次也會跟大家一起買。
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過年在家吃館子料理：照燒雞腿、青椒炒肉片（絲）、塔塔香茄子、家常茶碗蒸、蛤蠣湯。
https://www.osparks.com/story/play/2003
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～
後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？
不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。
原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～
茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ
今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）
醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）
作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。
