【エバラ“おじ”メシ】
おいしさの秘密は下ごしらえにあり!
旬の時期に味わいたい「さんまの土鍋ごはん」
コミュニケーション部の秋本による「エバラ”おじ”メシ」。
奥様に作ってあげたいメニューや、普段は料理をしない方でも気軽にチャレンジできる簡単レシピなどをご紹介しています。
今回は、旬のさんまを使った土鍋ごはんをお届け♪
さんまのおいしさを存分に生かすには、下ごしらえの段階で、臭みをしっかり取っておくことが大切です!少し傾きをつけたバットに、塩をふったさんまの身を10分置いておきましょう。余分な水分と共に、臭みを外に出すことができます^^
味付けは「プチッと鍋 寄せ鍋」で。生姜と梅干しも入れて炊き上げれば、風味がさらに良くなりますよ(*^_^*)
土鍋で手軽にできる、さんまごはん。みなさまも、ぜひお試しあれ♪
<材料 2〜3人分>
米 1.5合
さんま 1尾
油揚げ 1枚
生姜 1かけ
梅干し 1個
エバラプチッと鍋 寄せ鍋 1個
酒 大さじ1
水 300ml
小ねぎ(小口切り)、みょうが(縦半分) 適宜
<作り方>
【1】米は洗ってザルにあげておきます。
【2】生姜は千切りにし、油揚げは細切りにします。
【3】さんまは頭を取ってお腹を開き内臓を取り除き、水洗いします。(血合いを取り除くと臭みを抑えられます。)
【4】水洗い後のさんまの尾ひれを取り、2等分の長さに切り、塩をひとつまみ(分量外)ふって約10分おき、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
【5】土鍋に【1】・「プチッと鍋」・酒・水を入れ、梅干しと【2】・【4】をのせて蓋をします。
【6】中火にかけ、沸騰したら弱火にして合計15分炊き込みます。その後、火を止め15分蒸らします。
【7】炊きあがったらさんまの骨を除き、全体をさっくり混ぜて、できあがりです。
※お好みで小ねぎ、みょうがを添えて、お召しあがりください。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン,也在其Youtube影片中提到,▶︎チャンネル登録はこちら https://bit.ly/2VyMCa5 ①<とろーりあったか♪キムチーズ鍋>00:00~ https://delishkitchen.tv/recipes/211705423336572124 ②<ふわっふわの新食感!メレンゲ豆乳鍋>02:00~ https:/...
塩 寄せ鍋 レシピ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文
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①<とろーりあったか♪キムチーズ鍋>00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/211705423336572124
②<ふわっふわの新食感!メレンゲ豆乳鍋>02:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/171091520189890963
③<お箸が止まらない!無限ごま油鍋>03:16~
https://delishkitchen.tv/recipes/175715108167615615
④<ポン酢で食べる!豚バラと豆腐の寄せ鍋>04:26~
https://delishkitchen.tv/recipes/317792313893979282
⑤<1本使い切りレシピ♪大根のうま塩鍋>05:38~
https://delishkitchen.tv/recipes/324737839843508665
⑥<シメはパスタで!カルボナーラ鍋>07:39~
https://delishkitchen.tv/recipes/175585810425315732
⑦<ホッとあたたまる!豚バラと白菜のミルフィーユ鍋>09:11~
https://delishkitchen.tv/recipes/225309364204864531
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①<シメはごはんで決まり♪焼き鳥缶でキム玉鍋>00:00~
②<包丁いらずで楽々調理♪カット野菜でちゃんこ鍋>00:45~
③<まろやかで温まる♪一人でパパッと豆乳鍋>01:49~
④<お一人様必見!丸ごと肉豆腐鍋>02:23~
⑤<煮るだけ簡単♪おでんの具で味噌煮込みうどん>03:05~
⑥<野菜たっぷり!1人鍋 寄せ鍋>04:00~
⑦<15分でできる1人鍋!チーズタッカルビ風煮込みうどん>04:51~
<レシピ詳細>
①<シメはごはんで決まり♪焼き鳥缶でキム玉鍋>00:00~
■手順
(1)ねぎは4cm幅に切る。
(2)鍋に塩、水を入れて混ぜ、豆もやし、ねぎ、キムチ、焼き鳥缶を汁ごと加え、中火にかける。豆もやし、ねぎに火が通るまで5分程煮て、卵を加え、お好みの固さになるまで加熱する。
②<包丁いらずで楽々調理♪カット野菜でちゃんこ鍋>00:45~
■手順
(1)ビニール袋に鶏ひき肉、☆を入れて粘りが出るまで揉み込み、袋の端を切り落とす(肉だね)。
(2)鍋に★を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら肉だねを一口大にしぼり出し、アクをとる。
(3)油揚げは油をキッチンペーパーでふきとり、一口大にちぎりながら加え、カット野菜を加えてしんなりとするまで煮る。
③<まろやかで温まる♪一人でパパッと豆乳鍋>01:49~
■手順
(1)大根、にんじんはピーラーで薄くスライスする。ねぎは斜め切りにする。しいたけは根元を切り落とす。水菜は食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に☆を入れて弱火で煮立たせる。
(3)豚肉、水菜以外の野菜を加え、アクをとり、肉に火が通るまで弱火で煮る。(煮立たせすぎないようにしましょう。)
(4)水菜を加えて30秒ほど煮る。
④<お一人様必見!丸ごと肉豆腐鍋>02:23~
■手順
(1)鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら牛肉を加えて弱火にし、肉の色が変わったらアクを取る。肉を片側によせて、豆腐を加える。ふたをして5分程煮る。
(2)鍋に白菜をキッチンバサミで食べやすい大きさに切りながら加え、煮立ったら再びふたをし、白菜がしんなりとするまで1分程中火で煮る。
⑤<煮るだけ簡単♪おでんの具で味噌煮込みうどん>03:05~
■手順
(1)おでんの具は食べやすい大きさに切る。
(2)鍋に水、だし汁を入れて中火で煮立たせる。赤みそを溶かし入れる。
(3)うどんを加えてほぐし、おでんの具を加えてふたをし、弱火で2〜3分程煮る。
(4)細ねぎをちらす。
⑥<野菜たっぷり!1人鍋 寄せ鍋>04:00~
■手順
(1)白菜は3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
(2)鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に☆を入れて中火で熱する。
(4)煮立ったら白菜、しめじ、鶏肉を加え、ふたをして火が通るまで弱火で10分ほど煮る。
⑦<15分でできる1人鍋!チーズタッカルビ風煮込みうどん>04:51~
■手順
(1)鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(2)ボウルに☆を入れて混ぜる
(3)鶏肉を加えて5分漬け込む。
(4)玉ねぎはくし形に切る。キャベツは芯を取り除いて一口大に切る。
(5)鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を調味料ごと加えて弱めの中火で炒める。
(6)肉の色が変わったら玉ねぎ、キャベツを加えて炒め、ふたをして5分蒸し焼きにする。
(7)うどん、水を加えて煮立ったら、2分煮込む。
(8)水溶き片栗粉でとろみをつける。
(9)ピザ用チーズを加えてふたをし、チーズが溶けるまで煮込む。
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豚肉で野菜を巻いてだし汁で炊くだけの変わり種お鍋です!肉巻きにすることで一口で肉、野菜が食べられる♪ポン酢やゴマだれなどつけてお召し上がりください!
■材料 (3人分)
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 250g
・水菜 1/2袋(100g)
・まいたけ 1パック(100g)
・もやし 1/2袋(100g)
・ねぎ 1/2本
【☆スープ】
・和風顆粒だし 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・水 500cc
■手順
⑴ ボウルに☆を入れて混ぜる。
⑵ 水菜は根元を切り、5cm幅に切る。まいたけは根元を切り、ほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。
⑶ 豚肉を縦に広げ、水菜、まいたけ、もやしをのせ、それぞれ巻く。(好きな具材を組み合わせて巻くのもおすすめです!)
⑷ 鍋に3を並べ入れ、ねぎをのせて1を流し入れて熱し、中火で肉に火が通るまで煮る。(鍋は直径20cmのものを使用しています。
お好みでポン酢、ゴマだれなどつけてお召し上がりください)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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《おすすめの動画はこちら!》
お弁当の定番おかず!野菜の豚巻き
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