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廚房裡各種調味醬料一堆，有些使用的機率不高，過期之後只能丟垃圾桶。
這兒介紹這一款適合油炸物的「泰式蒜味甜辣醬 」口味甜、酸、辣，做法簡單尤其是立即做馬上好，不用特意買一瓶可依照需要量製作。
食材：
水⋯100ml
白砂糖⋯50g
参巴辣椒醬⋯1.5大匙
蒜瓣⋯3瓣
檸檬汁（或醋）⋯1小匙
做法：
水+糖、参巴辣椒醬、蒜末一同煮至濃縮至1/2量。過篩，加入檸檬汁（白醋）。完成。
因為糖漿的關係，所以濃縮做出的甜辣醬濃稠有光澤。
辣度可以自己調整，喜歡辣辣椒醬就多一些、喜歡蒜味，蒜瓣就多一點...總之重點在糖+水，口味自己調。
這款泰式蒜蓉甜辣醬 不但可以用來搭配油炸物、墨西哥玉米片、還可以料理海鮮、搭配生蠔....。
很棒的應用歐！😋😉
おはようございます。今日の朝食はチリコンカーンと田舎パンです。
今天的早餐很有美墨風喔~~
鄉村麵包佐美墨辣肉醬 (Chili Con Carne)
我非常喜歡《神探可倫坡》（英語：Columbo），從頭到尾我都看過了，而且一直重覆看，特別喜歡彼得·福克（Peter Falk），他演的神探，總是穿著一件皺巴巴的棕色風衣，頂著一頭亂髮，嘴裡叼雪茄，開著一輛老爺車。看似不修邊幅的他，總是以敏銳的推理能力偵破各種案件，並讓犯人無從抵賴。
他最喜歡的美墨辣肉醬，Chili con carne 是西班牙文，意指辣椒加肉。原本是一道源自西班牙語美洲的菜餚，但傳入美國後有很大的變化，它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。傳統的做法是放入肉碎（通常是牛肉）、洋蔥、大蒜和孜然，通常也會放入豆子、蒔蘿等其它食材。
我在年輕的時候，在美國德州吃到正統的chili con carne，就一直忘不了那種帶有孜然香氣的香辣蕃茄肉醬，通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾、墨西哥玉米片、玉米麵包一起享用。
今天我就和神探可倫坡一樣，早餐也享受這美味的美墨辣肉醬~~只不過，我是搭配手作的天然酵母鄉村麵包呢（笑）
日本人把這辣肉醬稱為チリコンカン，日本人愛吃豆，加入大量的豆類，我放了鷹嘴豆，腰豆和大豆，事先煮熟或買罐頭也可，再加入醬裡，風味營養滿分！
祝大家有個美好的週末
https://icook.tw/recipes/130568
http://www.dodocook.com/recipe/73778
**雞塊佐酪梨醬vs.玉米片佐酪梨莎莎醬**(寶寶和麻麻的夏日點心)
繼昨天分享的酪梨煎蛋後…
今天繼續來個酪梨的應用餐…
我覺的我好像喜歡上酪梨了ㄟ~~
嘗試了許多長輩們吃酪梨的方式…
像是沾哇沙米和醬油直接吃…
本來以為會很怪…
沒想到意外的好吃…
難怪有平民生魚片之稱…
酪梨本身沒有味道…
食用時稍微調味ㄧ下就好好吃喔~~~
於是今天下午為艾寶和自己做了這兩道點心…
艾寶的自製雞塊沾上酪梨醬…
不僅好吃順口還很營養呢！
麻麻的就用墨西哥玉米片來搭莎莎醬…
真的好唰嘴喔~~~~
**自製雞塊**
材料：
雞胸肉ㄧ大片
玉米粉兩大匙
米酒ㄧ匙
麵粉適量
調味料：(可省略)
糖適量
鹽巴適量
白胡椒適量
做法：
１.雞胸肉反覆剁碎到有黏性，再加入玉米粉+米酒+調味料後拌勻到有黏性。
２.雙手沾水後(較不黏手)，取適量雞肉泥，薄薄沾上麵粉，鍋熱後入鍋(油比平常還要多ㄧ些些)小火煎到兩面金黃即完成。
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**酪梨醬**
材料：
酪梨1/4顆
檸檬汁ㄧ小匙(或用白醋代替)
日式昆布醬油或薄鹽醬油ㄧ小匙
糖ㄧ小匙
做法：
酪梨搗泥後加入所有調味料拌勻即完成。
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**酪梨莎莎醬**
材料:
酪梨1/2顆(切丁)
小蕃茄適量(切丁)
洋蔥適量(切丁)
芒果(切丁)
調味料:
糖ㄧ匙
檸檬汁ㄧ匙
黑胡椒適量
冷壓橄欖油ㄧ匙
日式昆布醬油或薄鹽醬油ㄧ大匙
(有吃辣可再加ㄧ點辣椒)
做法:上述材料全部混合拌勻即完成。
食譜：https://www.yokofu.tw/fajita/
所需食材
香料混合物部分
2茶匙 鹽
1茶匙 胡椒
2茶匙 紅椒粉
1茶匙 卡宴辣椒粉
1/2茶匙 肉桂
1茶匙 孜然粉
1茶匙 蔗糖
4片 雞胸肉 切薄片
3顆 洋蔥 切薄片
5顆 甜椒 切薄片 (2顆黃色，2顆紅色，1顆綠色)
2湯匙 墨西哥烤肉調味粉
3湯匙 橄欖油l
1茶匙 融化奶油
9片 墨西哥薄餅
200 g 巧達起司
100 g 墨西哥玉米片
醬料部分
200 g 奶油乳酪
100 g 美乃滋
1 湯匙 墨西哥烤肉調味粉
40 g 墨西哥辣椒
1湯匙 蜂蜜
檸檬汁
少許鹽
做法
1.) 首先，準備香料混合物。將所有食材放入碗中攪拌均勻。然後將甜椒、洋蔥和雞胸肉切薄片，把所有食材放在烤盤裡。加入2湯匙墨西哥烤肉調味粉，淋上3湯匙橄欖油，小心地將所有東西混合攪拌，確保食材均勻分佈在烤盤上。然後放進200度烘箱25分鐘。
2.) 現在將液體奶油塗在另一塊烤盤上。然後如下圖所示，將7片墨西哥薄餅鋪在烤盤上。
3.) 撒下一半的巧達起司和一半烤熟的雞胸肉蔬菜。
4.)現在是第二層：墨西哥玉米片，另一半的雞胸肉蔬菜和巧達起司。
5.) 放上兩片墨西哥薄餅，覆蓋所有食材，並將突出烤盤的墨西哥薄餅往內折疊起。
6.) 在上面放一張烘焙紙，並用另一個烤盤重壓所有食材。放進180度烤箱中30分鐘。
7.) 現在可以準備沾醬了。將奶油乳酪、美乃滋、檸檬汁、墨西哥胡椒和蜂蜜混合均勻。美味的沾醬完成。
