心有戚戚焉。
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「碎碎念草稿，看完算你強、我賭年輕人只看十行就轉頁！」
這幾個月，在很多烘焙課程上，我出現頻率變少了，有些師傅會問：最近生意很好噢？都沒看到你來。」但其實並不是，今年平均的大環境上，很多店家都很明顯地感受到，營業額變低了，在我來看，其實還是有消費力的，只是消費習慣在改變。從以前的奇摩拍賣，到現在的直播拍賣，慢慢地一直在削減店面的消費力。而這一兩年，開新店的也一直增加，但結束的時間越感覺越來越短，有的三個月，有的半年。原因有很多，而年輕人占了多數。
在店面我常常聽到客人聊天，很多年輕人都是不滿現狀，而出來開店。最大的風險，不是沒錢，而是「心態」都還沒準備好，就草草開店。因為充滿著滿滿的自我感覺良好，以早午餐為例，我聽過幾個大致是因為這樣而想開店的：一套早午餐，麵包＋沙拉＋班明尼克蛋＋兩片培根＋一杯飲料，這樣220元超好賺的！朋友問飲料會做嗎？「那很簡單啦，調一調就好了，而且我們可以開在鬧區，這樣人潮有了，其實生意就不會太差，我以前老闆就是這樣，我們也是這樣做。」
類似這樣的對話我聽過幾次，還有聽過媽媽和小孩說：「記得要偷抄你們師傅的食譜，你學一學之後明年媽媽幫你開一間，我們家一樓也可以開店，這樣還不用租金，媽媽也可以幫你顧......」現在的環境，資訊流通太快太多，反而讓人不懂珍惜，拿到食譜好像拿到聖經，卻忘了自己的能力和態度。商品不是做一模一樣即可賣錢，該放的，該等的，該細心的，全都要照顧到，「耐心和沉著」是新一代的年輕人最缺乏的，而長輩溺子有點太一頭熱。
師傅群常常在說，政府教導年輕人如何捍衛自己，如何提領薪資，卻不願意教導年輕人責任心態和能力提升。後者確實比較難，但如果真的為了稅收，其實好好培養新一代，十年後，台灣絕對會有機會再站起來。教導大眾，不要貪便宜，不要貪快，儘量用品質去經營自己的能力，想想韓國，才幾年...我們已經看不到尾燈了。
而政府也要用品質去維護國家的信譽和門面，如果能先將二三線的鄉鎮招牌全部拆除，將古蹟原本的面貌展現出來，好好經營自己在地的特色，不要再做一些刻意吸引人潮的建築、教堂、吊橋，都只是短暫的。不是每個人都是草間彌生，一個南瓜紅遍世界......。城市的美，在地的人文，才是最真實的。京都，大阪，經營自己在地的特色和日本的文化，吸引的人潮，可以讓人每年都想去渡個假。教堂，吊橋，讓人駐足的卻只是拍照打卡吃個東西，下次還會想去嗎？
行政單位做事，如果都只是撿便宜，想貪快，那人民感受到的，也會模仿，反而更加劇。現在技術斷層非常嚴重，反而機器用越來越多取代人力，20年以前，我們開始被叫草莓族，20年後的現在，我稱他們為繞行者。因為遇到困難，他們不會讓自己變成爛草莓，這樣很醜，形象不好，大多不是回頭，就是繞路，不然就是轉行，鮮少會面對解決，這樣還是可以維持草莓美麗的外表。
上次看到一個影片說了一段話談如何分析自己的職場方向，也在這裡和大家分享。如果是很活潑的人，適合水平發展，每項工作都做個半年看看，每次都換不一樣的工作，找出自己的興趣再去長久發展；比較內斂的，適合垂直發展，先找到一個喜愛的工作，用專精的方式持續精進自己的技術，越做越好越專精。如果活潑的人，每次換工作都換一樣性質，但不同公司，基本上三個月就又想換了，而理由大多都是在怪公司不好，其實，是自己的職場性向沒有分析明確。
我，16歲開始，30歲之前，有過40位以上的老闆，很難相信，但，我確實一直在換工作領域。便利商店站、發傳單、派報、開公司、做直銷、麥當勞、攝影助理、雜誌社、報社、廣告公司、音響公司、賣壁紙、做網拍、逐戶推銷兒童卡帶、擺地攤、賣盜版、麵包店、賣情色玩具、賣舊貨、酒店美術人員、燒肉店、大賣場、飯店、通訊社⋯⋯，很多我都忘記了。
為何有這麼多工作，是因為我一直維持同時間有三份工作在執行，而最後十年的美術生涯，也結束了，跑來做甜點，一切打掉重練。KADOYA，開店雖然衝動，但支撐我的，是我的人生歷練和經驗。開店前，我還是可以維持每月5萬收入，開了店，剩三萬，而前半年沒半毛收入，到現在除了出差，幾乎沒有個人休假，想清楚，再開店。
最近聽到一個最新的消息，遇到一位技術不錯的師傅山上先生，瞎聊，發現師傅瞬間把店停業，員工資遣，只留了一位男生。我也是很納悶，沒營業要如何支付這位員工薪資？師傅說，教教課，教作餐，這位男生可以幫忙，支付薪資還可以的。
我問山上師傅為何要停業？結果是因為，生意好，自己只能顧外場，內場交給另一位超資深的員工管理，卻也造成了員工的自我膨脹，不按部就班做，久了，已為自己可以獨立管起一間店，商品做得2266。曾經是最知道店裡品質的員工，放管理後，因為信任，成為三不管地帶。最後，老闆也累了，想說，快退休了，反正學校還可以教課，一切重來，重新思考，而店面，打算送給這位留下來的員工，和他談股份。
但為何只獨留一位？因為老闆說，他做得很好，當作自己的店在經營，衛生、管理、品質，都會幫老闆照顧，這樣的員工，他實在捨不得讓他走，咬牙也要給他留下來。老闆覺得，這樣的員工想求也求不到，二十幾歲，即使一個月40多K的薪資他繼續給，每年再給一次歐或日出國受訓，也不用簽合約。山上師傅和我說，他值得僱主這麼做，而他現在要做的就是重新整理，調整方向。
在店裡，最常聽到年輕客人抱怨的一點是，給老闆的建議都沒被採納⋯⋯。我很想詢問是如何建議？如果是說老闆，你可以@%^&*$%#$%#^&，然後就等老闆答應；另一種做法，是整個方向、資訊以及方式都一起找好整理好然後提出，然後討論報告。如果是前一種，那，放屁誰都會，如果是後一類，那，還會在意最低薪資嗎？
現在，我還是持續在上課，只是上的是管理。管理很難用書面理解，所以，除了自身技術，還是需要去了解。我看影片成功人士說，為何要用管理去和員工相處？大家可以像朋友一樣，用溝通的方式去處理。我只想說，贛，假賽好了，真這麼簡單，好朋友開公司也不會撕破臉，成功就變馬雲語錄，出包就變翻轉麵包人生，一切被起底。想開店的想清楚，人心沒有那麼簡單，你我都一樣，別把自己想得像聖人，開店就是一定會得罪人，誰在捅你，不一定知道。
最後我想和開店的人說，不要再用一堆壓克力燈箱招牌了，有時候，你租到的是最美的建築，不要忽略這樣的美感，招牌做得再大，產品再爛，也是屁。花若香，蜂自來。
看到這還不快分享，我打了一個多小時！
也謝謝看完的年輕人！
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