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🎀「基礎甜塔皮製作」🎀影音食譜🎬
#免派石。#不回縮。#簡易食譜超好操作
測試了幾次的配方也幫大家找出好操作的方式，~
讓大家在製作的時候可以省略壓派石!
而且塔皮烘烤的時候比較不會膨脹與回縮喔~
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研究各國書集綜合出來的 【鹹派皮配方】
一開始會研究鹹派是因為小書店老闆娘
特別交代大家：書店客人喜歡吃鹹的
最好是鹹派！
從此鹹派就是每個駐店品牌必做之一
所以小書店的店員們每周都會嚐到
各式各樣的鹹派！
其實每次跟安夏購買最多鹹派的
就是書店的店員們，總是會打包好幾塊回家
昨天聽店員說他們有私下為各品牌做過評比
安夏的鹹派是眾多品牌中的前三名耶🤤🤤
（其實我本來也是持保留態度
畢竟也有可能是客套話😂）
不過昨天是安夏第３次駐店賣鹹派
沒想到就有不少上次吃過的客人特地來買
直問我下次什麼時候來
其中有對中年夫妻第一次吃安夏的鹹派
先生在座位嚐了一口後跟太太說：
這個好吃這個好吃！妳吃吃看！
不小心被我聽到，一整個心花怒放❤❤❤
這時才對書店店員的讚美相信一些🤣🤣
好吃的秘訣前幾篇文章都有分享過
每種食材都要先處理過，用料更是不能少
就算不懂吃的人看到有那麼多料就加分了👍
再來就是派皮啦！！！！
不藏私配方如下：
高筋麵粉１００克
低筋麵粉 ５０克
全麥麵粉 ５０克
鹽巴 １又１／２小匙
糖 １小匙
冰奶油 １００克
冰雞蛋 ６０克
冰水 １５克
氣泡水 １５克
沒有全麥麵粉就改低粉
也能直接用中筋麵粉２００ｇ
氣泡水能讓餅皮更酥脆
也能通通用冰水
把粉類混和加鹽巴和糖
加入小塊冰奶油拌切混和
不用揉均勻，有小奶油塊沒關係
再加入雞蛋和液體拌壓成團即可
保鮮膜包住冷藏一晚
桿平成0.3公分入模
保鮮膜包住冷藏30分鐘
用叉子搓洞，鋪上烘焙紙，壓派石或豆子
１８０度烘烤２０分鐘，取出派石
派皮塗上一層蛋黃再考２０分鐘
８吋模這時約８分熟
然後就可以入配料再烤３０分鐘左右
烘烤時間依餅皮厚度大小及家裡烤箱調整
好啦！！已經落落長了就不再閒聊
配方已經分享最後只能說：
安夏領進門，修行在個人！
【常常食譜分享】健康又舒心的南瓜派
南瓜是隨和的食材好朋友，不管製作甜食或鹹食都很適合。而南瓜派是屬於北美感恩節的經典甜品，不過不用等到感恩節，當你學會之後很快就能成為廚房中常出現的拿手甜點。
［材料］
1份甜酥皮麵團
麵粉（防止沾粘用）
350克重的日本南瓜，切成丁
1顆雞蛋
5顆雞蛋蛋黃
1/2個香草莢，保留香草籽即可
175克糖粉
200毫升重乳脂鮮奶油
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［做法］
Step 1. 以攝氏180度預熱烤箱。
Step 2. 將酥皮麵團，裝進烤模裡，在麵團上方放一層烘焙紙，加上壓派石後盲烤15至20分鐘，接著從烤箱取出，拿掉烘焙紙和壓派石，讓派皮靜置冷卻備用。
Step 3. 將切丁的南瓜放入厚底鍋中，倒入能淹沒一半南瓜的水，蓋上蓋子煮滾7至8分鐘，直到南瓜軟化。
Step 4. 南瓜放入攪拌器或食物處理機攪打，讓南瓜泥呈現濕滑濃稠的感覺。
Step 5. 南瓜泥冷卻後倒在大碗中，拌入剩下的所有材料，均勻攪拌讓所有材料結合。攪拌好的拌料放進塔模中，移入烤箱烤40分鐘或直到外表膨起，出現金黃色為止。
#食譜分享、#好食材、#半素主義、#南瓜派
請問大家都學會了嗎？歡迎和常小編分享你們的成果！
Shortcrust Pastry「基礎甜塔皮製作」免派石。不回縮。簡易食譜超好操作 | 俏媽咪潔思米
這幾周測試了幾次的配方也幫大家找出好操作的方式，~
讓大家在製作的時候可以省略壓派石(有時候會用豆類或米)
而且塔皮烘烤的時候比較不會膨脹與回縮~
塔皮 8.5公分塔模 可做8~10份
[材料]
無鹽奶油 120g
低筋麵粉 260g
糖粉 65g
鹽巴 1g
全蛋 1顆
另備一顆全蛋液拌勻備用。
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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