#遊客中心也可以是美術館。
#留下壯圍沙丘美術館,思瑤不會放棄努力!
想跟藝文界關心的朋友報告,上週思瑤為「蔡明亮導演+ 黃聲遠建築師跨界合作的 #沙丘美術館」可能喊停一事,提出緊急質詢。
壯圍遊客中心由國家文藝獎黃聲遠建築師設計,威尼斯影展金獅獎得主蔡明亮導演進行策展,這樣的軟硬體跨界合作,讓一直是「旅行過路站」的遊客中心,翻轉成為「文化觀光的目的地」。
但這樣的創新嘗試,卻可能劃下句點。交通部觀光局有意收回營運,走回傳統遊客站的舊模式,讓藝文界一陣扼腕焦急。
思瑤居間協調交通部及文化部,拍板由文化部接手介入承租空間、補助藝術團體營運策展的新模式,短期留下沙丘行者的展演,長程則永續發展為藝文場域。
希望能由個案的跨部會合作,延伸複製經驗至更多遊客中心,讓交通部的風景區遊客中心都能導入藝文能量,讓文化觀光有更多的據點,更深化推動。
# 蔡明亮 #黃聲遠 #沙丘美術館
#不只是遊客中心
#從過路站到文化觀光目的地
https://youtu.be/FBvc54lNlL4
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難...
壯圍美術館 在 Facebook 的最佳貼文
#壯圍沙丘旅遊服務園區 免費參觀,能欣賞蔡明亮導演專為宜蘭壯圍拍攝的短片;加上由名建築師黃聲遠,充滿獨特空間藝術感的建築設計,來到園區彷彿就像是參觀一座美術館及電影院。
有機會大家可以親自到此一遊走走唷!
#宜蘭景點 #壯圍景點
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《巧巧帶著走 À mon chouchou》外帶也好、野餐也好,低調的法式日常熟食店
多年前法國交換學生的經歷,從迥異於台灣的生活節奏,到飲食習慣都是文化衝擊。如果簡單用三個字來形容法國印象,應該會是優雅、自由、自信,這間位於民生社區的《巧巧帶著走》,滿足我對法國味的情懷。
與台灣常見的法國餐廳不同,巧巧的定位是熟食外帶店,這樣的店在法國有個名詞叫 (Traiteur)。店長廚藝經歷豐富,三年的法國里昂廚藝學校,回台後待過侯布雄法式餐廳、君品、亞都麗緻,奠定她的廚藝基礎,自己開店是因為想更專注在料理本身。法文店名『À mon chouchou』,中文譯為『給我的寶貝』,則是紀念她逝去的愛狗。
巧巧的店面小而低調,靠近民生社區圓環新中街的巷弄內,門口還有一顆大樹遮住門面。店長很有個性,營業時間只限午間時段,每週一會公布當週菜單。除了固定供應的鹹派與湯,精選主菜才是重頭戲,通常是牛、雞、豬、魚、海鮮配上一點澱粉,麵疙瘩或古斯古斯(cous cous)都有可能,日日交替。店內有三個內用座位,但多數人都是外帶。因為每日製作份量也不多,我通常會在前一日就預訂好,以免向隅。店長說他們的鹹派,也有固定合作的咖啡店。
已經買過好幾次,但通常都是報電話,拿了就走,不大會跟店長攀談。倒是這次在店門口拍照,店長有反應她本人很不想入鏡。店內擺設有點童趣,天花板上吊著兩隻鍋子,桌上小小的空間則充斥著形形色色的公仔與玩具。
巧巧的法式料理,沒有高級餐廳的那種距離感,有種親民的高雅,更像是家庭經營法式小館的菜式。價格也很經濟實惠,主菜大約落在300元內。每次嘗試不同菜色,都很期待香料跟醬料搭配後的層次感。基輔雞算是特別有印象的菜式,雞肉捲咬下去,內層爆發的蒜味跟外圍的奶油味,慢慢融合到一種混沌的舒服感。
如果因為只能外帶而困擾,推薦可以帶到基隆河河堤公園野餐,大約10多分鐘的路程。這次我就帶著黑點魚麵疙瘩跟湯到河邊野餐,去感受另一種悠閒感。主菜搭配的蔬菜每次大同小異,節瓜、綠花椰菜、番茄、四季豆,都是不會反客為主的配菜。這次的黑點魚則是我買過最喜歡的一次,魚肉熟度與鹹度都煎的恰到好處,不用考慮魚刺,搭配著底下香濃的奶油麵疙瘩,順口到停不下來,配著河風與樹影,最後再用番茄清湯收尾。
蔡明亮在宜蘭壯圍沙丘,跟建築師黃聲遠合作,將遊客中心打造成一棟美術館。《行者》是策展的主軸,透過李康生在世界各地行走,傳達一種態度。他踩著極為緩慢,接近10秒一步的速度前進,那樣無視旁人詭異眼光,優雅又踏實地前進。《巧巧帶著走》對我來說,就是法式料理的行者。
#巧巧帶著走
https://indietplife.tw/amonchouchou/
壯圍美術館 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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