壹號廣場江戶日本料理「幸の春和宴」
組肴（圖1）
蒸真鯛菠菜卷 、薑汁燒鱈魚白子 、松子雞肉蓮藕餅、甘煮海老 和黑薯糕
在「日本農林水產省」主辦的「2020日料世界挑戰賽」中，江戶的賀文鋒師傅成功勝出，而這道組肴正是他的得獎作品。值得一提是由於疫情關係，比賽以較別開生面的方式進行評比，參賽者需要提供菜式的完整食譜、做法影片和完成品照片及評審評分。所以現代廚師除了會煮之外，也需要能言善辯，甚至擔當類似food blogger/foodie 的角色！
遠在日本的評審不能嘗試到賀師傅的手勢，但我們卻可以！在這道組肴中，師父用了切、煮、烤、蒸和炸「五法」烹調。小編特別欣賞其中一道鱈魚白子，用薑汁烤成的白子又香又嫩，而且不會太腥。松子雞肉蓮藕餅口感多重，經炸後的松子仁，更是十分可口。
強肴（圖2）
和牛三角
採用日本A5和牛三角肉，是位於肋骨前方第一至第六根肋骨周邊呈三角形的肉。帶著美麗的油花，讓瘦肉流出的肉汁和油脂得到平衡。
甘味（圖3）
黑糖信玄餅
透明如水晶，入口即化。融化前只能保持30分鐘的固體形狀，日本傳統吃法會灑黃豆粉再淋上黑糖糖漿。
完整「幸の春和宴」菜單（圖4）
為了讓大家都品嘗到日本料理界認可的大師菜式，由今天開始至2月11日在江戶日本料理(壹號廣塲店)，獨家限量推出以組肴為主角的「幸の春和宴」套餐 ，名額有限！
📍澳門壹號廣塲236 - 238號舖
☎️ （853）2872 2829
#江戶日本料理 #澳門餐廳 #澳門 #美食
壹品宴菜單 在 彭園婚宴-壹品宴- 首頁- 台北市- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
湖南名菜｜包廂小吃｜婚禮喜事｜商務活動｜精緻套餐104 臺北市台北市南京東路2段63號2樓（第一大飯店） ... <看更多>