雖然中文和日文都把軟絲、墨魚(花枝)和透抽稱為烏賊(障泥烏賊/萊氏擬烏賊;墨烏賊;槍烏賊),但英文卻分成squid (bigfin reef squid(軟絲);spear squid(透抽))和cuttlefish (墨魚/花枝)。差別是:前者為體內有著形似羽毛的充滿彈性軟骨的管魷目;而後者則是體內有著英文叫cuttlebone的硬殼(所以日本又稱之為甲烏賊)的墨魚目。在這幾種烏賊之中,價格最高、捕獲量最少,但是甜味和旨味上都最強烈的,是盛產期從三月到八月的軟絲。墨魚/花枝則是要從秋天開始,鮮味才會漸漸變強,一直到隔年春末,再交棒給軟絲。昨晚沒吃到小肌,因為實在是太搶手了,進貨不到兩天就被秒殺了。取而代之的,是只有八月才吃得到的壽司店夢幻食材「新烏賊」(新いか)。新烏賊就是剛出生不久的墨魚/花枝。墨魚在產卵後就會死亡,在初夏結束牠短短一年的壽命。不過孵化後的墨魚則會在八月時以壽司店的夢幻食材「新烏賊」的姿態出現。雖然新烏賊在嚼勁與味道上的深度都不及長大的墨魚,但是有著近似融化般的口感與甘甜。可以用一整隻捏成一貫,稱為「丸握」。若是分為兩貫,則稱為「割握」。不過因為墨魚的成長速度相當快,時間如果沒抓好的話,就得等到隔年才能吃得到了。
#新いか
同時也有49部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,中環的高級壽司店愈開愈多,還要間間都很難訂位。這間開業才一個月的Shion便是其一,裝潢簡約高雅,環境舒服,吧位尤其闊落,只有十個座位。只做廚師發辦,午市$680/位起,除了12件壽司,還有前菜、蒸蛋、麵豉湯及甜品,以同區來說,不貴。 Shion 地址:中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B號舖 電話...
壽司店日文 在 Nao老師・鬧日語 Facebook 的最讚貼文
【旨切配方?把美味去掉的配方?】
今天買到這瓶新上市的飲料,
看了這幾個漢字愣了很久
這肯定不是日文
漢字「旨」是「美味」的意思
像大哥沒有輸的大哥,吃便當大喊うまい!
うまい就可以寫成「旨い」
還有有些壽司店會把すし寫成「鮨」
「魚+旨」這個漢字就是指鮮美的魚
所以喝這個飲料的意思是...去除食物中的鮮味?
壽司店日文 在 賓狗單字 Bingo Bilingual Facebook 的最讚貼文
我曾被日本的友善嚇到
Podcast 忠實聽眾可能聽過這個故事,我在第 224 集講過
#旋轉壽司的英文 #請客怎麼說 #badly不是差勁地?! |聽新聞學英文
https://open.firstory.me/story/cklais5ek62000889kvndqias/platforms
那是 Leo 第一次帶我去日本玩
我們去北海道自助旅行
他做足功課(我負責耍廢)
帶我去吃一間旋轉壽司,叫做根室花丸
那是我們第一次走進日本的旋轉壽司
一切很新鮮
海鮮也很新鮮
而且旋轉帶上一盤盤壽司
魚片都超大超長
長過醋飯,垂到盤子上,非常肥美
那是第一次嘛,所以超級興奮
卯起來吃,不管預算
明天再吃 Lawson 便利商店省錢就好
當 Leo 正準備拿下一盤壽司時
他旁邊一位日本老太太
突然開口攀談
我可以感覺到 Leo 周遭的空氣震動 😂
因為他蠻內向的
但基於友善國民外交(?!)
他就開始與對方用日文交談
我不會日文,只會陪笑還有繼續吃
他們聊了大概 5 分鐘有吧
交談聲結束後
我假裝平淡,但內心滿滿好奇的說:
「怎麼了,你們聊什麼?」
Leo 就說:「她兒子是台大教授耶!」
聽到我們說中文,她就問我們是不是台灣人
主動說兒子在台大教書
很想念他
Leo 也告訴她,我們是台大畢業的學生
日本老太太聽到很高興
就寫下她兒子的名字
要我們有空回學校時
可以去找她兒子聊聊
後來,老太太也沒有再叨擾
就是典型日本的人際禮儀你看看
後來我們吃飽準備結帳
開始算盤子數
用計算機來回驗算
差不多準備走去櫃檯時
日本老太太突然手伸過來
直接抽走我們最貴的盤子
笑容滿面地,堅持要幫我們結帳
我們桌上的盤子
就從照片第一張,瞬間變成第二張
剩下的都是便宜的壽司盤
我們一直推託,她微笑但堅持
(這也是日本人的強項,笑笑不讓步)
Leo 跟我也只好一直謝、一直謝
謝到日本老太太離開壽司店
我想,老太太一定是非常想念兒子
而我們兩個台灣來的年輕人
看起來很苦惱地算餐費
她就想照顧我們
好像藉此照顧了自己的兒子
跟兒子吃了一餐旋轉壽司
助人,本來就是這麼回事
沒有人會全然無私的奉獻
老太太請我們吃飯
也是讓自己解解相思
但即使知道這點
我們仍然無比感謝、深感幸運
永遠記得這次台日交會
#疫苗的事也一樣
#被幫助就誠心感謝
#不要酸言酸語
#像被寵壞的孩紙
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壽司店日文 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
中環的高級壽司店愈開愈多,還要間間都很難訂位。這間開業才一個月的Shion便是其一,裝潢簡約高雅,環境舒服,吧位尤其闊落,只有十個座位。只做廚師發辦,午市$680/位起,除了12件壽司,還有前菜、蒸蛋、麵豉湯及甜品,以同區來說,不貴。
Shion
地址:中環威靈頓街50號華威大廈UG樓B號舖
電話:2311 0007
營業時間:星期一至六12nn-3pm,6:30pm-10pm;星期日休息
註:午市須分兩輪入座
足本訪問: https://bit.ly/3piCFel
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