#夏天做麵包心得
最近溫度低則25度, 也常常飆到30度, 除了自己衣服要換季,做麵包小細節也跟著要調整,最有感的是,麵團變得好粘!
包含水的溫度,水量,酵母份量,發酵時間都要微調喔!
1. 麵包機一鍵到底,
胖鍋請設定為『夏天』模式,麵包機的發酵時間就會自動縮短。
水請用冰水, 更好的話,麵粉也可以放在冰箱。 這些都是怕麵團溫度過高而發酵太快,組織會變得粗糙。
其他品牌麵包機行成沒辦法依照季節調整,但水分處理跟以上都一樣。酵母量或許可以比冬天時候再少一點點。
2. 整形麵包或土司
水:
請用冰水(約冰箱取出的那個溫度), 更好的話,麵粉也可以放在冰箱, 這些都是怕麵團溫度過高而發酵太快,組織會變得粗糙。
水分需要先保留原水量的5%。 例如原本100g的水, 就先放95g,如果麵團偏乾再慢慢把水分加回去。不然的確會很濕黏, 整形時候會抓狂。
***使用攪拌器的話,約20-30%水分可以用碎冰取代(但我比較少這麼做,我大多還是用冰水),如果這樣做的話,酵母不建議直接跟這樣的冰水接觸,酵母一下子接觸碎冰,麵團發酵狀態會變差。
酵母:
酵母不減少(跟冬天比)----> 但是動作要快, 基礎發酵有時候50分鐘應該就可以完成, 最終發酵也可能50分鐘就好了。 冬天做吐司的時候,最終發酵常常需要90分鐘才完成,在夏天60分鐘就可以好了。
**更進階一點,可以用冷藏發酵, 液種,隔夜中種法等等,這些更能降低麵團溫度,大家可以自行找網路文章喔!
發酵溫度設定:
一次發酵,常溫就可以,不需要再設定發酵溫度。 最終發酵有需要的話(室溫低於35度),水波爐,請設定35度發酵。
#烘焙經驗分享
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夏天做麵包心得 在 GINA HELLO! Youtube 的最佳解答
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----碎碎念----
由於我滿常回覆留言的,為了不愧對其他懂禮貌的孩子
我自身感受到沒有禮貌的留言,也不會給予相對的禮貌油~ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌,比沒專業更糟糕」
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夏天做麵包心得 在 YJ Janey Youtube 的最佳貼文
#南投 #南投飯店 #溫泉 #渡假村
好久沒有出國真的好想出去喔喔喔
因為拍攝意外來到南投山區的 #楓樺台一渡假村
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可以在裡面躺一整天 享受各種設施就超滿足了
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游泳池 咖啡廳 小朋友DIY區 包廂聚餐小木屋
有時候假日還會有農夫市集
園區內有兩隻黑天鵝 跟隨意趴趴走的
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冬天有整片金黃落羽松 還有草莓可以摘
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多種享受一次滿足
晚餐是宴會廳的套餐 也可以合菜
這裡是最台的部分XD
那時候遇到好多長輩團 都沒什麼年輕人
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夏天做麵包心得 在 GamerBee Youtube 的精選貼文
#眠豆腐 #豆腐冰紗 #眠豆皮 #屁屁枕
#豆腐君的家 #躺一秒就不想起來
#看心得文有專屬優惠
眠豆腐 - 是一個純台灣的品牌,由設計師、工程師、廣告人、和床墊工廠三代目共同打造的一個Brand。
從「眠豆腐」一開始出現在我的FB動態牆上,就引起了我的興趣 - 提供100天試睡,在自家臥房盡情體驗,不滿意全額退費!
這絕對是對產品超有自信才能做到的行銷啊!!!
直到今年終於有機會親自體驗,眠豆腐的壓縮運送技術真的不唬~開箱解壓縮讓人難忘XD
我只能說,整個體驗過程超乎預期的滿意!! 很開心每天能睡個更舒服的好覺,起床不會腰酸背痛之外,還能支持純台灣的產業。
先跟大家說個好消息~
🎊眠豆腐第一間實體店開幕囉🎉
想親身感受我以下真心不騙好睡心得的,可以直接到體驗店睡睡看(連結請見留言)
報GamerBee名字才有的優惠...修但幾咧請先把心得看完啦XD
我一直都是個好睡的人,不太有睡不著的問題,但因為電競選手的身份,需要長時間坐姿練習,對我的下背部有很大的傷害,當你的下背部在痛的時候,睡覺的床墊又沒有給你足夠的支撐,那真的就是連躺著都很痛苦。睡眠真的是我每天最重要的充電環節,能夠放鬆好睡的眠床絕對是每個人不可或缺的
當我躺在眠豆腐上,可以感覺得到上層是令人立馬放鬆、軟軟舒服的泡棉層,而下層則是很紮實的獨立筒彈簧,不會感覺身體某一塊沒有支撐而感到不舒服,真的是很厲害的技術力(應該也是因為是用料實在,床墊真的很厚實👍🏼)。再搭配一顆超級缺貨的麵包型屁屁枕,真的睡到不想起來工作了XD
搭配上眠豆腐獨家開發,今年夏天賣到缺貨的超涼感冰紗床包「豆腐冰紗」,真的超適合我!!! 因為小Ju總是在抱怨我體溫很高,事實上我也的確是個很怕熱的人,所以小時候常常都是直接睡在地板上就因為比較涼快 XD
豆腐冰紗床包摸起來滑滑的,因為是將高分子聚乙烯以超延展的技術,做整齊的順向排列,進而加快它散熱的速度,號稱散熱效果比不鏽鋼還快,我實際睡了幾天之後感覺效果很實在,完全不會有悶熱感,就不用在床上翻來翻去只因為床墊很熱,我過去大多是買紗支數很高的床包,因為摸起來比較舒服,但卻會有悶熱的缺點,價錢卻跟冰紗床包差不多,說真的如果怕熱的人我是很推薦買一個冰紗床包來試試。
另外這次最令我驚豔的,其實是眠豆腐最新產品 -「眠豆皮」,輕便好收納卻又帶來意想不到的柔軟舒適,甚至比起很多床墊還好睡!!! 不管是學生、租屋族都超級適合~家裡有小朋友、常有親友來玩的,也很實惠好用,鋪在客廳就可以從早玩到睡著啦XD 眠豆腐拜託可以外銷嗎?真心想推薦給其他電競選手們,這樣我去比賽也有舒服的眠豆腐可以睡啦~
出國那麼多天,真的想念我房間的眠豆腐啦~
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使用期限自9/30至10/13止,趕快手刀訂起來,冬天有眠豆腐更好睡啦~
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