【＃夏天吃什麼之三 ＃三種脆口一次滿足 】
四樣食材，一點耐心，就讓你的嘴吧停不下來。這四樣食材分別是：嫩薑、青蒜（蒜苗）、豬頸肉或水晶肉、鹽。如此而已。
初夏，是嫩薑的產季。俗話說，冬吃蘿蔔，夏吃薑。意思是，夏天吃薑對身體很好。這時候的嫩薑，刀口一切水嫩嫩的，其實一點也不辛辣。再說青蒜，年輕時其實很少買來做菜，總覺得青蒜嗆辣。不過，生的青蒜嗆辣，煮過的可就完全不同，展現出甘甜的滋味。近來，反倒是青蒜的用量比青蔥還來得多。
為什麼這是道讓人嘴吧停不下來的菜？原因就在，這道看似家常小炒的菜色，集合了三種不同的脆口，食材在嘴裡涮涮涮的聲響，不絕於耳，讓人好愉悅。刻意煎得焦香的豬水晶肉，咬起來是會回彈的脆口，而青蒜有點脆又不會太脆的涮涮涮，完全展現蔬食的清甜，最後一種脆口，是飽含水分的嫩醬，清新怡人。
這道 ＃嫩薑青蒜炒豬肉，說來也沒什麼廚藝可言，惟需要點耐心。熱油鍋後，不僅得把豬水晶肉在鍋裡煎熟，還得煎得焦香，這要花點時間，慢慢來急不得。不過，雖說花時間，比起要燉個一兩小時的菜色，煎個十分鐘，似乎不算什麼了。後續，把切絲和斜切薄片的青蒜一同入鍋拌炒，加點鹽調味，就完成了。
白飯可以多扒個好幾口，啤酒可以多喝個幾罐，總之，嘴吧停不下來，直到這道菜被消滅前。趁著嫩薑的產季，做做這道簡單又迷人的菜吧。
器：山本亮平
＃喜歡嫩薑的人可以多加一點
＃家常菜
＃也很適合帶便當
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