遊子在外打拚,最懷念的總是那股家鄉味。在新竹有一家傳承超過一甲子的牛肉麵店,甘甜獨特的牛骨高湯,搭配Q彈細麵,再加上第三代剛接手的女兒揭瑋婷,特別選用肉質鮮嫩的澳洲進口牛腱肉,吃起來帶有一點點筋的Q度,口感很有層次。不能錯過的還有最道地的外省滷菜,鹹香入味的大腸牛肚鴨翅等,滿滿都是媽媽的味道,因為他們用的老滷,是從第一代奶奶時期流傳下來的,很多客人一吃就是幾十年!
#家鄉味 #非凡新聞 #牛肉麵 #澳洲進口牛腱肉 #外省滷菜 #大腸牛肚鴨翅
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,就是喜歡追劇看戲, 好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事, 人生就不會完整一樣! 這種步驟少「放乎它滾」的煮食, 就是我的最愛,可以偷空看兩集劇! 牛肉我很久沒吃了, 因為家人不吃牛, 但是最近這個煮法,煮起來的牛, 可以融合各種口味, 煮好家人的,不管什麼今晚熱湯, 從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋...
外省滷菜 在 Jolyn's Kitchen & Beauty Facebook 的最讚貼文
#Jolyn大口吃癡趣
我😘愛的米干又多了一間。。。 #忠貞眷村口 ,有親切的外省老闆。小姐,尤其做的 #外省滷菜 🍘很好吃,尤其麻辣醬吃來辣。麻。香。。。這裡 #麻辣滷味 真的超棒(∩▽∩)
再來那個🍲小碗 #綜合雲南米干$55,可是一點都不小,食量不小的我吃完超飽,而且不油。湯頭好喝,肉和豬肝也不柴,真的可以來試試唷。。🤗🤗🤗。加一匙 #麻辣醬 。一整個超香。麻麻的花椒感,超好吃💋。。。。。。好顯沒點大碗,不然gg了。。。。。。。
在國旗屋🇼🇸旁唷!很可愛又明顯的房子🏠🏠。。。
#龍崗巿場 #美魔女Jolyn
外省滷菜 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文
就是喜歡追劇看戲,
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事,
人生就不會完整一樣!
這種步驟少「放乎它滾」的煮食,
就是我的最愛,可以偷空看兩集劇!
牛肉我很久沒吃了,
因為家人不吃牛,
但是最近這個煮法,煮起來的牛,
可以融合各種口味,
煮好家人的,不管什麼今晚熱湯,
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋!
以形補形,吃個幾片,覺得腿壯!
古早古早的電影,
古早古早的灶咖,
我的血液裡流著逼情的台味腳勤,
古早味的台電影就是,
沒有月台也要追火車,
走個路也要去撞汽車,
傷心要先哭乎枕頭知,
走失了要翻衣認胎記!
講台語還是很燒腦,
但這是伴我成長的語言啊,
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了!
好吧!至少打架可以用台語!
來!腱基肉嘎滾落企!
揉!麵粉堆嘎揉落企!
材料:
牛腱兩三條(看鍋子空間)
奶油一小塊(爆香用)
胡椒顆粒一把(可以用香料袋裝,或不裝)
月桂葉一片(拍幾下或揉碎)
薑拇指般大(拍裂可順便洩憤)
洋蔥半顆(切半剝皮直接投因為懶)
蔥一把(綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好)
辣椒五六七八根(看跟老公有沒有隔夜仇)
蘿蔔要不要都可以(看鍋子空間)
作法:
牛腱泡一下清水,冷水下鍋大滾個三分鐘,洗淨。
(它會從長長的一條,嚇抽成一坨)
鐵鍋下一小塊奶油,將所有香料丟下去煎,
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫!結束!沒有了!!!超簡單484.....
我牙口不好文文啊火滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚(是牛不是自己嘴巴含)。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切,
沒有冷處理刀一切,那牛會整個崩潰喔!
我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公(他不吃牛)
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷,兩人都可以吃也比較有味道,
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁,煎一煎,
香料差不多蔥薑蒜洋蔥,一起煎,
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖,
燉煮一小時左右就完成!
滷豬醬汁(母湯)可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋,要上菜只要加熱組合,快速又方便!
各吃各的好料,我可以撈過界吃他的,他不能覬覦我的!
迴旋叉燒去年有分享過影片,有興趣的朋友可以回頭閱!
影片資訊:
引用小片段音樂:
資料來源:開放博物館
1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕,分離綿綿此恨無絕期,
情人死而復活的激烈情史!
1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的,
有人救時當需救勸世情史!
1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄,
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情!
背景音樂:
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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IG:local_mom_ellie
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
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外省滷菜 在 果籽 Youtube 的最佳解答
若你喜歡吃台灣菜,一定對「程班長」這個名字不陌生。他叫程致賢,被人稱程班長的原因,是他由讀書至當兵時,一直是班長。57歲的程班長,來自台灣雲林,年輕時曾是特種兵,因為當兵認識了外省老兵母伯伯,母伯伯教他如何做四川牛肉麵;退役後,他便參加海外廚師班,學做拉麵和牛排,之後在饒河街夜市推車開始賣「小師傅牛排」,後來轉成賣牛肉麵,在夜市大受歡迎,日賣千碗。「旁邊店家老闆找我合作,提議我由街檔轉開店面。我看自己每天開路邊攤這麼辛苦,覺得這樣也好。」於是程班長的牛肉麵便首次進駐店舖。他每天都埋首廚房裏煮牛肉和滷味,甚少出店面,維持近五年,怎料店舖卻被生意夥伴侵佔。經歷一段時間才取回店名,他遇到去澳門參展的契機,再輾轉來港發展。
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#果籽 #程班長牛肉麵 #好老闆 #饒河街夜市 #牛肉麵 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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外省滷菜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
百吃不膩!【滷牛腱】質嫩爽口!入味不柴!
「滷到柴了,還不入味?」
「自己滷的都沒辦法比外面好吃?」
聽到你心聲了!
今天這道料理,保證輕輕鬆鬆學會
父親節要到了,簡單哥在這
也預祝各位辛苦的父親,
📣📣父親節快樂📣📣
各位快學起來!把這道獻給父親
(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛腱 2塊
👉辣椒 2根
👉蔥段 40克
👉蔥花 10克
👉薑片 50克
👉醬油 100克
👉冰糖 25克
👉米酒 60克
👉外鍋水 4杯米杯
👉內鍋水 1300克
👉滷包 一包
👉香油 5克
👉醬油膏 30克
🥘開始簡單製作🥘
①下蔥段、辣椒、薑炒香後加入冰糖炒至上色
②加入醬油、水稍微均勻攪拌後關火放入鍋子
③電鍋加入牛腱、米酒、滷包後加入水後放入蒸
④等電鍋跳起,再燜30分鐘將牛腱放入冰箱冰
⑤醬料製作-將醬油膏 香油以及剛剛的滷汁均勻混合
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#滷牛腱
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外省滷菜 在 忠貞眷村口.麻辣滷味.雲南米干 - Facebook 的推薦與評價
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