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平時都背包旅行的我們,因為出發時出差錯所以訂了ALL-INCLUSIVE行程,裡頭就是一次包含機票、住宿與三餐。
德國人或是很多歐洲人其實也很愛訂這種行程,一來訂完真的也不用做什麼事,就是打包行李飛到目的地,抵達飯店後就是一個耍廢吃吃喝喝的行程。當然還有曬太陽很重要!
但是在海灘曬太陽同時,會有一堆賣行程與活動的人來攀談,所以要嘛不要坐在最靠近海邊第一排,要嘛你要天天跟人說NO😝像俄羅斯人很少被打擾,主要是因為他們不太會說第二種外語。
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我們這次一個線上訂,一個現場訂,之後再跟大家分享實際體驗😎照片第二張是去海島首都。
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寧可花錢養外人,不予自己孩子!
高金素梅立法院總質詢《沒有人,可以出賣我們美好的未來!》
民進黨天天喊台灣價值、台灣優先。 請看外交部網站的獎學金。給外國來台灣讀大學的學生每年1250個名額。讀語言學校1年,每月25000元生活費,讀大學4年每月3萬元一共可爽領5年,還有免費來回機票。
第8頁是台灣優先口號下的台灣學生獎學金名額34人每人25000元(一次性不是每月)。
每年1250名外國學生拿5年,也就是說滿額的情況下有6250名外國學生在台灣每月領25000-30000元。(6250x12=75000)
他們領的獎學生等於75000個外交部給台灣學生獎學金的名額。 所以外交部對台灣學生的原則是75000:34,我們的基本工資有25000-30000元嗎?6250人/3萬=1,875億元,每月1.875億(一年22,5億)的錢就這樣養一群外國學生?而台灣學生要打工要背學貸!台灣的老百姓要好好去想想,這就是民進黨給我們的台灣價值??台灣優先??年輕人更要想想自己現在的處境,再比較一下這些外國學生的待遇!
https://www.youtube.com/watch?v=wd0Fc4IAdss
台灣人拼死拼活的賺一點錢,還要繳稅來幫外國人教育孩子,而自己的小孩卻沒有錢讀書,還要小孩子自己辦就學貸款,將來賺錢還銀行。而我們的政府卻拿我們辛苦賺的稅捐去栽培外國人的孩子~~這不叫本末倒置,是叫什麼呢?~~不讓他們下台,台灣下一代還有幸福可言嗎?
可惡-惡劣!這是什麼天理?台灣會被榨乾!
我們本島很多學生都很辛苦的半工半讀的,更有為了多省錢-賺取學費生活費
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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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這一集是訪談喔,到了「欸!你的護照帶了沒?」的節目上專訪
是大家都非常熟悉的「布萊N 機票達人 & 一名空姐的流水帳日記的 Zoe 」
約了好久的專訪終於有機會開錄囉,航空人果然話匣子一打開就停不了
「某家航空公司福利很好,好到不想離職」,甚至讓 Zoe 後悔萬分?
三個人最愛去的地方竟然不謀而合,甚至都有「最愛的」這種稱號出現了!
還有面對網路酸民我們是怎麼處理、怎麼個不開心,來聽聽我們這一集精彩的對話吧!
本集精華:
📍3年就可以升座艙長
📍生重病也不想離職
📍心目中最喜歡的外站是哪裡
📍三個旅遊達人最愛的城市
📍最困難的事是朝九晚五
📍在機上蹲著跟王力宏聊天
📍從不喜歡到愛上文字
📍三個人面對酸民嗆聲都怎麼處理
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如果不喜歡外站的話,這個時段的長榮直飛票價大約是27-29K,也是可以考慮。 新加坡航空 新航飛澳洲的票價其實也不太便宜,正常的價格都是30K以上 ... ... <看更多>
外站機票是什麼 在 [閒聊] 關於轉機票no show 討論- 看板points - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近好像又有人開始討論起所謂的no show 的問題,其實所謂的no show 就是指
你預定好了班機的位子但是卻沒有報到或是報到了卻沒有上機,一般來說,你這
張機票其實還是有它的價值存在。
舉例來說:一張TPE-NRT 的來回票結果可能因為睡過頭導致你回程沒有趕上NRT
的報到時間,這時候如果沒有即時取消預定的位子,就會產生no show 的狀況,
但是你回程這張票其實是可以付一筆改票還有no show 的費用之後重新訂位,這
就是最簡單也是最常見的樣態。當然改票費用還有產生罰金會不會超過單程票,
這又是另一回事。
看完最簡單的我們再來看另外一個東西,外站出發票—外站出發經台灣轉機票,
眾所周知,有的時候TPE-XXX 的機票反而會比OOO-TPE-XXX 的機票貴一些,差價
甚至足夠讓你再買一張TPE-OOO 的來回票,這時候最省錢的玩法就是先飛到外站
然後經過家門後再去目的地,回程也是一樣先路過桃園機場後再繞一圈回家。
那這時候就會有人問,我可不可以放棄OOO-TPE 這段呢?答案通常是不行,因為
除非特殊狀況,不然大多數的機票都是要按照買的順序飛,也就是你在飛完OOO-
TPE 之前後面的三段飛行是無法開始的。那第二個問題來了,我可不可以飛完回
程XXX-TPE 之後不要飛最後一段TPE-OOO 呢?也就是是俗稱的放棄尾段的這件事
情。
一般來說,旅客在XXX 報到的時候,就會拿到兩段登機證,如果旅客在TPE 轉機
的過程中要跑掉自己去移民櫃台入關後回家,基本上航空公司也是拿旅客沒辦法
。但是航空公司也不是笨蛋,以目前的兩種已知手段是:把你的行李直掛到終點
;或是比較不常見的是找律師來告乘客。
我們先撇開被告這件事情,有興趣的可以自己去谷哥找資料,我們來討論一下行
李直掛的問題,託運行李直掛是航空公司最常見的反制旅客放棄尾段的手段,這
個是有案例而且曾經在PTT 上被討論過的事情,有興趣的可以去歐旅板『華航地
勤人員威脅要把旅客的行李丟掉』一文。出來玩嘛本來就是要開心,為了行李被
直掛不開心不就得不償失了嗎?
那旅客有什反反制的手段呢?最簡單的想法:如果擔心行李被直掛,那就乾脆不
要掛行李不就搞定了嗎?是的,如果你行李都隨身帶著,航空公司基本上也拿你
沒辦法,可以參考一下那位買到土航不含行李機票的『達人』他的示範;那如果
有人就是要帶一堆東西呢?其實也有其他辦法,就是花錢把最後一段前的轉機改
成中停票規上是中停票,不論你是要回家25小時思考人生或是250 天之後再出國
玩一趟,你都可以正大光明的要求把行李提領出來,有的票甚至還提供免費中停
讓你回家;最後一個就是比較巧門的東西,有的城市呢會有兩個以上的機場,通
常買票的時候,都要盡量避免這種票,因為你要自己從其中一個機場入關拿行李
之後再跑到第二個機場報到、託運再出一次海關... 不過呢,某些人的不方便就
會是某些人的方便啦。
總之祝大家找到便宜又好玩的機票。
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