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李基銘主持人
本集主題：「連鎖經營大突破：打造新零售時代獲利模式」介紹
訪問作者：陳其華
內容簡介：
認清疫後新經濟型態，善用OMO數據賦能
擁有一線實戰經驗，連鎖品牌經營顧問陳其華教你──
「連」結顧客、「鎖」住管理！
為什麼每年連鎖加盟展中，有一半左右的品牌不到三年就消失？
為什麼待遇條件好，環境也不錯，連鎖管理人才一直留不住呢？
行動科技成熟，電商一枝獨秀，連鎖業者跟不上就等著被淘汰？
餐飲外送平台抽成不低，是否該合作？會不會影響品牌的價值？
代理商不想被原廠掐著脖子走，想成立自有品牌，該怎麼轉型？
面對新經濟環境的到來，
零售、餐飲及服務型連鎖業者更須運用數位科技、虛實整合，
才能彈性應變，進而持續獲利！
許多人羨慕當老闆、當主管，開一間店不夠，最好還可以從北到南坐擁多家店面；然而，經營的殘酷考驗，走過的人有如九死一生，甚至在數位轉型和海外拓展的浪潮下死不瞑目。
其實大多數成功的連鎖事業，都不是靠複雜的理論來經營。
作者多年來擔任連鎖品牌企業內訓與輔導顧問，擁有豐富的一線實戰經驗，最懂連鎖事業的管理重點及如何避開地雷。本書提供連鎖事業的市場經營思維與街頭智慧，以及輔導連鎖事業時的思考邏輯與分析觀點，協助經營者緊盯核心關鍵元素，掌握彼此關聯，自然能夠以簡馭繁，打造優良企業。
※連鎖品牌經營力：
【顧客】打造顧客價值認同，讓企業長期獲利
【品牌】顧客從產品價值到品牌精神的信任
【團隊】招聘好人才，建構分工的區域指導與管控機制
【連鎖】整合營運總部與第一線門市，發揮規模效益
【利潤】從賺「機會財」進化到「管理財」，建構品牌的護城河
作者簡介：陳其華
●卓群顧問有限公司 總經理
●國立台北大學企業管理學系 碩士
●台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會副理事長、經濟部數個部會輔導顧問與專家委員
●《好市多會員生活雜誌》與《流通快訊雜誌》長期專欄作家
●客戶代表有：家樂福、台灣麥肯錫、台灣太古汽車、台灣NEC、大聯大、台灣房屋、東元電機、LG、YAMAHA、SUM、淞運泰、世豪通運、拉亞漢堡、喬治派克、兔子兔子、霸味薑母鴨等。亞太地區有：馬來西亞 Hunza集團與萬家濟、北京餐飲連鎖總裁班、上海復旦大學、海南三湘人家等。
●在中小企業的產業營運實務上，擁有多年第一線與高階實戰經驗。歷任企劃、會計、資訊、管理部主管、專案經理、支援部經理、門市經理、業務副總與總經理等職位。
●主要協助連鎖品牌總部經營者，解決經營上有關連鎖品牌策略、獲利模式、事業擴張、管理體質與團隊培訓等議題。培訓與輔導範圍涵蓋台灣、中國與馬來西亞等地，無論服務連鎖、餐飲連鎖或零售連鎖等領域都有實戰經驗與輔導經驗。著有《跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學》《品牌成長的7道修煉：打破停滯×逆境轉型×獲利突破，成功布局未來》。
●官網【連鎖品牌競爭力】www.consultant5366.com/
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外送平台抽成 在 [新聞] 外送平台抽成太高業者喊苦盧秀燕： - 看板TaichungBun 的推薦與評價
1.媒體來源:
自由時報
2.記者署名:
記者蘇金鳳／台中報導
3.完整新聞標題:
外送平台抽成太高業者喊苦 盧秀燕：市場機制
4.完整新聞內文:
疫情3級警戒期間，餐飲業不能內用，外送平台崛起，市議員陳文政今天在市議會表示，
很多餐飲業因疫情已苦不堪言，但外送平台每一份要抽三成五，店家成了外送平台的打工
仔，呼籲市府協助；市長盧秀燕表示，外送平台抽成真的很高，所以很多餐飲店都未加入
，但這是市場機制。
市議員陳文政今天在市議會市政總質詢表示，疫情三級警戒期間，餐飲店半條命都沒有，
因外送平台成熟，民眾都叫外送，但在享受便利下，卻付出代價。
陳文政批，台灣有兩大外送平台，店家想要加入外送平台，店家每一份餐點要被抽成35%
，等於100元便當，只實收65元，加入上架費用要5千元，每個月還要收500至600月租費，
費用真的很高。
陳文政指出，餐飲店平均毛利率很低，手搖飲利率低於百分之40，台菜餐廳毛利率只有10
至20%，若便當店便當賣100元，毛利率若40%，扣掉被抽成35元，只賺5元，每一次外送，
賣一個賠一個，店家等於外送平台打工仔，要如何做才能創造三贏，市府是否協助店家讓
外送平台降低抽成。
市長盧秀燕表示，就是因為外送平台抽成太高，所以有些餐飲業沒有加入，像她喜歡餐廳
都沒有加入外送平台，此為商業模式各喜各愛，是市場機制。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/3654804
6.心得與評論：
同場加映：
被疫情和外送平台剝了兩層皮的餐飲業有多慘？
150元的便當只能賺到15元
https://www.thenewslens.com/article/153070
真的蠻同情餐飲業者
很多餐飲業者在這波疫情下受創慘重
盧市長的話有若干道理，但也有盲點
因為真正的市場機制是放手讓市場自由運作
如果你能完全解封、完全回到疫情前的開放狀態
這才可以說是正常的自由的市場機制
但問題是現在仍在二期防疫期間
前陣子是三期防疫
政府已經先用政府力量介入市場
已經扭曲了市場機制
台中的疫情老實說沒有台北嚴重
但經濟受影響一樣很大
但7/27解封之前一樣是三級，相當嚴格
比如之前的禁止內用和之後的梅花座等等防疫規範
專攻內用顧客的小店就很慘
在這種情況下，
適當的紓困、補助以及檢討外送平台抽成是否合理？
應該也是可以討論的吧？
沒有說完全不讓平台賺
但就是要合理
畢竟防疫期間情況特殊
如果抽成太高，以至於轉嫁給消費者
不管是偷工減料或是提高價格，
一般庶民也會受影響吧？
大家有沒有感覺最近3個月伙食費變貴了？
大家怎麼看？
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