🎥疫情下拚自救!餐飲結合外送平台出奇招
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疫情三級警戒一延再延,對餐飲業衝擊持續加大,全台餐飲營業額,今年5月份和去年同期相比就蒸發了近百億。民眾熟悉的外食市場改變,餐廳更面臨前所未有的考驗,為了在業績谷底拚自救,來看看業者們如何各出奇招。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅アスキー,也在其Youtube影片中提到,「週刊アスキー」読み放題!アスキー倶楽部 デジタル版 No.1339(2021年6月15日発行) https://id.ascii.jp/weeklyascii 家電量販店7社約300名の店員が選んだこの夏の鉄板家電で巣ごもり対策! 最新GeForceグラボの驚愕スピードにも注目! =====...
外食市場 在 Facebook 的最讚貼文
你知道 7-11 的漢堡是從何時開始賣的嗎?
謝謝網友 Yang Ddr 拍攝分享他收藏的剪報,來自2003年8月4日的《蘋果日報》B1版,新聞標題為「7-ELEVEn漢堡 搶麥當勞生意」。
2003年8月5日,自稱是「全國最大漢堡連鎖店」的 7-11,一口氣推出4款漢堡。2款基本款(原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡)每個19元,主打早餐市場;2款仿當時麥當勞的人氣漢堡(照燒豬排漢堡、酷辣雞腿漢堡)每個39元,專攻午餐、點心、消夜。除了夾餡生菜無法和現做漢堡相比,以其定價來看,賣相和口味都具水準,至少改寫超商過去的漢堡品質。
順便一提,蘋果日報是從這一年(2003年)的5月2日開始在臺灣發行。
下面是刊登在2003年8月5日《民生報》A5版的相關報導:
終極目標 全國最大外食連鎖店
超商漢堡 單挑速食店
【記者林翠娟╱報導】就在連鎖速食店業績拉警報,紛紛轉向開發非漢堡類的產品之際,趁著市場出現缺口,7-11拉高分貝喊出「全國最大漢堡連鎖店」,鎖定市場最熱門的漢堡口味,打出半價。不僅漢堡賣相神似「麥當勞」,就連前導廣告都讓人誤以為麥當勞又要出新漢堡了。全方位進攻外食市場的7-11,要以漢堡和麥當勞等速食店大對決?
7-11今天起一口氣推出4款漢堡,2款基本款(原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡)各19元,主打早餐市場;另外2款照燒豬排和酷辣雞腿都是仿市場最人氣的口味,每個39元專攻午餐、點心消夜。除了夾餡生菜實在無法和現做漢堡相比,以其定價來看,賣相和口味都具水準,至少改寫超商過去的漢堡品質。
7-11此次高分貝的喊出「全國最大漢堡連鎖店」,不無塑造和麥當勞等速食對決,拉抬自家產品的聲勢。7-11行銷群總經理陳瑞堂在昨日的發表會上表示,漢堡是台灣最具代表性而且是最大眾化的西方食物,7-11推出漢堡應該可以重新凝聚消費者對漢堡食品的注意力。
對於7-11嗆聲賣漢堡,現做現賣熱騰騰漢堡的速食業者頗不以為然。但另一方面,7-11的目的倒不光是漢堡市場,以便當成為外食市場的主流之後,7-11目標是搶攻三餐市場。此次「全國最大漢堡連鎖店」的口號,「漢堡」可以換成其它即食品,7-11的終極目標是「全國最大的外食連鎖店」!
以早餐來說,7-11內部定下「能包的都是飯糰,能夾的都是調理麵包」產品策略,調理麵包繼漢堡後,將有3、4個不同麵包體的調理麵包會上市;15元低價位「福利社飯糰」是飯糰擴大市場的第一波,隨後將有一系列豪華版的飯糰要推出。午、晚餐市場以便當領軍,第三季已預定推出菜飯分離的單盒調理菜和白飯,正式問鼎新的市場--家庭晚餐。7-11 鮮食部部長蘇嘉麒說,凡是外食市場中大眾化的商品,該公司都不會缺席。
全方位拉開即食品種類之前,去年至今年初,7-11也大力整頓生產流程,加設鮮食工廠和生產線。因應愈來愈多即食食品,7-11也計畫明年在各門市增加一台鮮食櫃,擴大鮮食的陳列空間。7-11可以說是具體而微的體現統一超商總經理徐重仁多年前談到的「剪刀取代菜刀」的外食趨勢。
以今年7-11內部目標,鮮食要達到128億的營業額,這樣的規模少有單一外食連鎖系統可以匹敵。7-11不是要和漢堡速食店對決,它只是繼國民便當後再以高分貝行銷手法擴展新的外食市場。
外食市場 在 Facebook 的最佳貼文
咖哩飯,多年來一直都是外食市場的常勝軍,尤其是這幾年,各種型式的咖哩飯更是百家爭鳴,各有各的擁護者。
這家位於羅斯福路上的「小仺館」,居然是高雄來的葉寶貝帶我們來探訪的可愛小店,唉~慚愧。
「仺」字唸「倉」,意思就是榖倉,和「餐」字諧音,是老闆命名的小趣味。小小一家店,座位不多,所以來此用餐需要人到齊才能夠入座。
菜單很簡單,只有五種,我們三個人點了三種,其中最特別的也是我最喜歡的就是上面有一顆半熟蛋的『半熟蛋乾咖哩』,乾咖哩是用牛豬絞肉混合做的咖哩肉醬,因為加了水果所以帶點微甜微辣,把半熟蛋弄破後混合著煮得恰到好處的白飯一起吃,那真箇是銷魂。
賣相誘人的『烤雞腿咖哩』有整隻烤得油亮焦黃的去骨雞腿排,是這裡的人氣餐點,搭配小仺館的獨門咖哩醬以及溏心蛋、綜合生菜,一分就能吃到豐富的口感。
如果愛吃蔬菜的人,色彩繽紛的『七種蔬菜咖哩』是需要攝取多種蔬菜的人最好的選擇,有茄子、番茄、杏鮑菇、甜椒、蓮藕、玉米筍···等蔬菜,放上烤融的起司片,搭配獨門咖哩醬,還有生菜增加口感,很適合蔬菜攝取不足的外食族。
內用的話可以選擇冰紅茶或是味噌湯作為附餐,這裡的冰紅茶是那種古早味紅茶,茶香足又不澀,微甜不膩,很適合搭配咖哩飯一起吃。
內用價格從160~180大洋,也提供氣泡飲、咖啡等加點的品項,一分餐就可以吃得非常飽足。
是家可以舒服吃個好吃咖哩飯的小館子。
小仺館
台北市大安區羅斯福路三段77號
02-6617-2276
11;30~15;00;16:30~21:00
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外食市場 在 アスキー Youtube 的精選貼文
「週刊アスキー」読み放題!アスキー倶楽部 デジタル版 No.1339(2021年6月15日発行)
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「週刊アスキー」No.1339の中身は?
週刊アスキーNo.1339(2021年6月15日発行)
https://ascii.jp/elem/000/004/058/4058861/
【表紙の人】
吉崎綾
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