雲端廚房是只接受網路下單購買的虛擬餐廳,限外帶、外送,實體空間僅有廚房,無法內用,可讓多個品牌同時運作。
身為台灣第一也是最大的雲端廚房業者,Just Kitchen還吸引米其林一星餐廳大三元、米其林餐盤推薦Orchid Restaurant蘭,以及鬍鬚張等7間餐廳聯名合作外送餐盒,去年營收8,300萬元,已在加拿大多倫多證交所上市!
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多倫多米其林餐廳 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳貼文
New Article about Dinners in Toronto - k.
在多倫多長大的 Ken Yau,年紀只是三十出頭,已經有在scaramouche和 nota bene等著名本地餐廳工作的經驗。而令他廚藝更上一層樓的轉淚點,相信就是他之後加入了著名米其林星級餐廳 Fat Duck。在訪談中經常提及的字眼是想像力 。他設計菜式時也就沒有框框的受限,更會不斷設想客人享用時的反應,希望透過不同的菜式和客人之間產生交流 。http://www.insertmag.ca/2018/04/k-dinners/
多倫多米其林餐廳 在 Amanda飨生活 in A style Facebook 的最佳解答
[A style。饗❤️的生活。愛料理態度]
100元就能煮出「米其林」
Christine Flynn靠著假冒高檔菜成了美食界紅人,火遍網絡的ins版冰淇淋就是她操刀的
原來,這些「米其林大餐」都是零食做的。Christine小時候特別愛吃,經常控制不住自己,遇到了什麼好吃的東西,就停不下嘴。
因為家教很嚴,她在童年的時候,被爸媽「殘忍」地禁吃止零食。
小時候沒吃夠的Christine,在畢業後,終於逃出了父母的「魔爪」,跑去法國國際烹飪中心學廚藝,成為多倫多一家高級餐廳的主廚。
這樣子,媽媽再也無法阻止我吃,吃,吃啦。
但是當上主廚之後,她才發現,廚師這個行當,並沒有想像中的那麼快樂。
比如,有時候,會因為設備和食材限制,沒法按照自個兒的心思做料理,而且,一年365天都在擔心:自己做出的料理,食客會不會不喜歡?
每次上菜的時候,還總會有人追問食物的卡路里,如果超出一定值,就會惹來一通埋怨,她就在想,「人人都在計算卡路里和熱量,卻把食物最重要的屬性——快樂,給丟掉了。」
於是,Christine想到了小時候,心心念念想吃,卻總是吃不到的零食,「junk food,junk food,明明是吃了讓人開心的食物,卻取了這個難聽的名字。」
「好吃的食物,能給人帶來多少快樂呀,戰戰兢兢地吃,再有營養的食物,也失去美食帶來的樂趣。」
High-end junk food的想法就這麼出現了。
作為主廚,在餐廳為客人選食材的時候,都是盡量選低熱量的搭在一起,還要求,這個牛肉要新鮮,那個香草要鮮嫩的,一回家,Christine可以直接跳過這些了,她徑直跑到家附近的小超市,買回來一大堆零食,冰淇淋,熱狗,玉米片.....
先試一試簡單的,主要零食食材只用了冰淇淋、奶油、餅乾。先把巧克力醬用來打底,在盤子上抹,抹,抹.....
然後把融化了一點兒的巧克力冰淇淋,放在盤子上邊,冰淇淋揭幕之後,把奶油擠,擠,擠......
再挑幾塊巧克力皮,用鑷子夾在旁邊,還不忘在中間放上一片薄餅。兩邊擺上夾心餅乾,撒上幾粒爆米花兒。
如果試試熱狗、麵包、番茄醬……各種各樣的零食,每天換著來,Christine好像在玩探險遊戲,每一天,都解鎖一個新技能、一種新物品。
可能是網友的熱情,讓Christine得到了信心,她做得更加認真了,對食材的選擇也更加細緻。最開始,是現成的零食,
到後來慢慢地,也會加入一些要加工的食材,比如炸雞排,或是煮熟的蛋......
做著做著,水果、蔬菜這些健康的食材,也加入進來,平衡料理的營養成分。不光養眼,也有營養。
除了食材的選擇變得多樣化了,在搭配和擺盤上,Christine也是花了許多小心思。那造型,那色彩搭配,每一個看上去,都有pk米其林料理的潛力。
越做越開心,「這些別人說是垃圾食品的零食,做出來的菜品,和那些需要提前預約,並正裝出席的餐廳做出來的,不是也差不多嘛。」
這些可愛的零食料理,不只讓Christine的心情發生奇妙的變化,還在網上大受歡迎,網友說她簡直能跟某某著名的米其林大師媲美,甚至還有人對她表白,
報紙、網絡都報道這個神秘的主廚,猜測她的身份。
不到一年,她在ins上的粉絲就漲到了13萬,成了網友們必追的美食號,到後來,她的主廚身份沒法再瞞下去了……當她以主廚身份出現在大家面前,原以為沒辦法再愉快地玩耍了。
沒想到竟有人專門邀請她,去做junk food大餐,這些被人稱為「垃圾」的零食,竟成了登上餐桌的主角。
「嗨~原來大家還沒忘記食物最重要的東西嘛。」
instagram@chefjacqueslamerd
https://m.youtube.com/watch?v=kuqidjKGaoE
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