現在正在播,下星期六也有重播可以看 <3
飲食生活預防肺癌
1.很重要的是這點,少油煙烹調法(多水煮),因為煮一餐在廚房所吸入的DNP(硝基多環芳香烴/致癌物質)為室外的188倍,另外做飯的時候門窗要打開不要緊閉
2.B6(堅果)與葉酸(菠菜、毛豆)要夠,疾病發生的前五年,肺癌險可降低2/3
3.不要每天狂喝酒(造成B群及葉酸的消耗)
4.多吃十字花科蔬菜,可以阻斷突變的 p53 基因,這個基因與惡性腫瘤的生長有關
5.多吃各種抗發炎食物(都是植物性的),增強免疫力 <3
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,燒烤時,在食物搽上蜜糖再燒是指定動作。但網上有不少人稱,蜜糖加熱會釋放有毒物質,燒烤時搽上燒烤蜜糖,還會有致癌風險?看似危言聳聽,事實又是否如此呢? 香港專業教育學院(柴灣)應用科學系高級講師方麗影博士解釋指,平日我們在超級市場購買到的燒烤蜜糖並非真的蜜糖,實際只是糖漿混合物:「燒烤蜜糖只是名稱,...
多環芳香烴致癌 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
燒烤時,在食物搽上蜜糖再燒是指定動作。但網上有不少人稱,蜜糖加熱會釋放有毒物質,燒烤時搽上燒烤蜜糖,還會有致癌風險?看似危言聳聽,事實又是否如此呢?
香港專業教育學院(柴灣)應用科學系高級講師方麗影博士解釋指,平日我們在超級市場購買到的燒烤蜜糖並非真的蜜糖,實際只是糖漿混合物:「燒烤蜜糖只是名稱,實際看看其成分標籤就知道,主要是果葡糖漿、有些砂糖及水,有少量色素,到最後才看到有蜜糖出現。一般成分標籤都是由大至小排列,蜜糖至最後,代表只有零點幾百分比成分,不能說是蜜糖。」所謂蜜糖,是指在天然環境下,由蜜蜂採回來的花蜜,經過純化及分離之後的成品,沒有添加任何糖的成分在內,才能稱為蜜糖。
雖然燒烤蜜糖不是真蜜糖,但用作燒烤,在炭火上高溫加熱又有沒有問題呢?「所有的糖都可以加熱,絕對沒有問題的,只要不要令其碳化或焦糖化。大家都知道蜜糖或糖漿都有很高糖分,會形成很搶火化應,我們稱這為焦糖化了,當焦糖化至焦化,令食物燶了碳化了,就會有風險,因為碳化後有機會產生致癌物質,如丙烯酰胺或多環芳香烴等等,這些在世衛裏都列為2A級致癌物質。」方麗影博士說。
方博士提醒大家,燒烤時搽蜜糖又或糖漿,主要目的是提味以及令食物產生金黃色,但千萬不能令食物燒烤至燶,一燶了就等同碳化,有機會把致癌物質吃下肚:「吃下肚後這些可致癌物質,會有黏附在細胞DNA上的趨向,日積月累下,常吃這些食物,致癌風險都會提升,所以大家最好避免吃。」
採訪:劉明慧
攝影:王瑋彤、關永浩
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多環芳香烴致癌 在 早安健康 Youtube 的最佳貼文
空氣汙染日益嚴重,讓民眾常常出門都憂心不已,但是除了室外空汙外,室內也有空氣汙染,而且可能比想像中的更嚴重!根據美國環境保護局(Environmental Protection Agency)的調查顯示,室內空汙的危害性是室外的2至5倍。
室內空汙更嚴重?焚香、擦指甲油暗藏危機
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享,她有一個同學每次在家要「擦指甲油」的時候,先生都會要求她到陽台去擦,但真的有那麼誇張?為什麼不能在室內擦指甲油?主要是因為指甲油可能含有像是甲醛的有機溶劑,當室內空氣較不流通時,就容易吸入人體造成危害。
林口長庚醫院腎臟科主治醫師黃文宏表示,空汙已經成為一個全球性的問題,各國都是避之唯恐不及,都有相關的防治政策。台灣已經做到室內全面禁菸,這其實已經降低室內空汙的第一個指標。
黃文宏醫師指出,室內空汙常常被大家漠視,我們都認為室內的空氣品質絕對會比室外好,但事實上並不一定,因為室內有太多會汙染空氣的東西。
譚敦慈老師就透露,自己最害怕別人在室內燒香,因為台大公共衛生研究所曾發表研究指出,只要一點香室內的PM2.5就會非常高。黃文宏醫師也補充,包含甲苯、甲醛、多環芳香烴等物質都會因焚香而釋放出來。
病態建築物症候群你也有嗎?
除了上述情形,黃文宏醫師表示,還有一種跟建築物本身(例如裝潢用的隔板)有關的空汙,叫做「病態建築物症候群」。主要是因建築物室內空氣汙染,導致使用者出現多種不適症狀,包括神經及黏膜症狀,但只要一離開該建築物,相關症狀就會消失。也就是說,跟可移動的傢俱、電器、人們自身行為無關,可能是由建築物本身造成的空氣汙染。
神經症狀:頭暈、頭昏、頭痛;精神上出現焦慮、心神不寧、坐立難安等現象。
黏膜症狀:眼睛乾澀、鼻子過敏、喉嚨乾腫痛等。
室內還要注意什麼汙染源?
傢俱與裝潢與裝潢建材
黃文宏醫師指出,現在使用的建材很多都可能含有「甲醛?,而研究已證實甲醛是一致癌物質,因此保持室內通風是必要的。
影印機、雷射印表機
黃文宏醫師說明,這些器材使用過程中都可能產生「臭氧」及「一氧化碳」。
擁擠的秘密空間
若在人潮眾多的密閉空間,二氧化碳的濃度就會上升,若是過多就會造成換氧量不足的現象,人體就可能出現一些神經症狀。
何時開窗戶通風最安全?
要降低室內空氣汙染的威脅,開窗保持空氣流通是首要之務,也是解決室內空汙的最佳方法。但萬一挑錯時間,反而會讓室外汙染源跑進來,得不償失。
黃文宏醫師表示,如果開窗時發現室外透光度沒那麼好,或聞到異味,例如汽機車通過排放廢氣或大型車燃燒柴油的味道,此時就要多加注意,因為這表示外面的空氣品質比室內更差。他建議,這種情況還是把門窗緊閉,避免室外不好的空氣飄進來會比較安全。
此外,若是家中有空氣清淨機或空調等設備,可以在門窗緊閉後打開,有助於排除室內空氣污染的問題。
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