說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,日本TWINBIRD多功能麵包機 | https://goo.gl/RNX6OX 披薩麵糰製作 材料: 高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp. 奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbs...
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這也算是我自己的小小私心!
其實,對於烘焙我並不是那麼的熱衷/專業。#但我很喜歡帶著孩子一起動手做。
我覺得即使是使用預拌粉、半成品都沒關係,重點是和孩子 #一起投入的做某件事的過程,還有可以 #享用努力過後的美食。
所以啊,如果你也是和我一樣,不需要太多專門的器材,也享受偶爾玩玩麵粉、做盤鬆餅、烤個瑪芬。#但廚房美感與實用都要兼具,那這次我選的這五樣品項,絕對能夠滿足 #基本的烘焙需求喔!
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#第一次餵寶寶副食品就輕鬆上手
#文章更新從四個月開始到兩歲紀錄
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大人可以餓,小人嫩嬰是覺得一秒都餓不得的啊!
從不鏽鋼碗盤、米粥、義大利麵、米餅、零食、海苔、果汁~
甚至嬰幼兒專用的沾醬醬油、熬湯醬油、海鹽、咖哩醬、炒飯炒麵醬這團全部都有!
讓阿木在防疫時期依舊可以輕鬆準備嫩嬰三餐,
也讓嫩嬰們依舊可以每天有不同的食物變化和品嚐美味喔!
👍防疫時期首推海苔酥裡面有洋蔥成分可以提高保護力
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從Belle開始進入副食品到現在兩歲多了!
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這篇可以說是寶寶副食品精華大全,整個紀錄了兩年~~
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Bebefood一直是我們家不可或缺的寶寶粥和安撫米餅零食~~
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尤其家裡有像我家這樣小吃貨的!勸阿木們買多一點,
才不會很快一下就吃完,讓家裡寶寶面臨缺糧危機,!
囤多一點阿木不會心慌慌、寶寶才不會盧小小啦!😁
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Belle公主滿四個月開始厭奶以後
一瓶150CC的奶餵一個小時吃不到半瓶 (眼神死...
可以讓阿木餵到理智斷線、餵到厭世崩潰、質疑人生
不得不說嫩嬰真的是生來考驗阿木的耶!
幫Belle找副食品,除了營養健康有機安全以外
味道也是很重要,雖然是嫩嬰的第一口食物
但也要讓嫩嬰有如美食家細細品嚐享受人生中的第一口美味啊!💖
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還可以幫Audrey姐買些健康有機零食當下課後或校外教學的點心~
總之~大家慢逛,固定大概3個月開一次...
阿木們一起來買好買滿,一起開始寶寶們的小吃貨人生囉!✌️✌️
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🔥重點筆記:
✅美國Liitle b. #不鏽鋼吸盤碗
必備餵食神碗,一碗抵多碗,又好清洗,收到妳只會好用到扼腕「怎麼沒一多買一個啊!」,九月開學季,家有幼兒園、小學新生的,也很適合帶去當學校餐碗喔!
✅Little.b316 #不鏽綱寬口吸盤碗
大食量寶寶必備,多功能用途是碗也是盤。且吸盤和不鏽鋼碗可共用,適合裝大片餅乾、吐司、義大利麵、菜飯
✅ #寶寶粥 (4M+)
進入副食品的第一口粥!加入熱水即食方便,營養衛生
三個口味可以輪流吃或混在一起搭配口味
✅ #南瓜蔬菜米(7M+)
專為兒童設計,適合寶寶吞嚥的高營養米
以韓國產的大米、香菇、糙米作為原料與南瓜混合成營養大米,吃飯同時能攝取南瓜、香菇營養,一舉兩得 !
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多功能醬、炒飯炒麵醬、番茄醬、飯堡肉排將醬、咖哩將醬,挑食寶寶救星,一滴就讓食物變好吃!
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無鹽無油無膨鬆劑,純天然有機白米蔬果海苔製成
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甜的鹹的都有,就看媽媽自己想吃甚麼(誤
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日本TWINBIRD多功能麵包機 | https://goo.gl/RNX6OX
披薩麵糰製作
材料:
高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp.
奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbsp.
酵母粉 1茶匙/ yeast 1tsp.
橄欖油 20公克/olive 20g
水 160公克/water 160g
作法:
1. 攪拌缸中放入攪拌槳,先加入水、酵母。(標:水和酵母先放入,溶得更均勻)
2. 再放入高筋麵粉、其餘材料。
3. 放入麵包機中,選擇【3-3披薩麵糰】,攪拌均勻至模式結束。
1) 起司番茄薄皮披薩
小標:薄皮酥脆 吃得到麵粉香
美味秘訣:抹橄欖油,餅皮更酥脆
材料:
麵糰 200公克/ dough 200g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
番茄片 適量/ tomato q.s.
起司片 適量/ cheese slices q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,桿開成薄約0.2公分的圓形。(標:撒麵粉可以防沾黏)
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,均勻抹上適量橄欖油。
3. 抹上市售披薩醬,抹上擺上番茄片、起司片,再放入已預熱的烤箱中,以上下火210℃,烤約12分鐘。
4. 取出,撒上生菜,再切片即可。
2) 海鮮厚皮披薩
小標:厚皮Q彈 越嚼越香
美味秘訣:餅皮邊緣抹油 酥香不乾
材料:
麵糰 350公克/ dough 350g
海鮮包(燙過) 1包/ seafood mix 1pcs
洋蔥丁 30公克/onion 30g
彩椒丁 60公克/ sweet pepper 60g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,在桌上撒上適量麵粉後桿開成1.5公分厚的圓形。
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,稍微壓一下整形。
5. 抹上市售披薩醬、撒上一半的起司絲,依序擺上洋蔥丁、彩椒丁、海鮮包,再放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出,撒上生菜,再切片即可。
3) 香腸捲心披薩
小標:包捲不同食材 創造不同口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
德國香腸 適量/ sausage q.s.
鳳梨丁 50公克/ pineapple 50g
青椒丁 30公克/ green pepper 30g
火腿丁 50公克/ ham 50g
洋蔥丁 30公克/ onion 30g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。(標:烤盤底部噴油,餅皮更香酥)
3. 將麵糰邊緣切成12等份,每一份皆放上一段德國香腸,捲起後再從香腸中間切開,並將兩段香腸往外側立起,依序將剩餘香腸做成香腸捲。
4. 餅皮中間塗上披薩醬,鋪上起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥丁、鳳梨丁、青椒丁、火腿丁,再撒上其餘的起司絲在表面。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出切片即可。
4) 芝士捲披薩
小標:香濃起司夾心 超邪惡口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
起司條 適量/ cheese q.s.
鴨賞 200公克/ shredded cheese 120g
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1.在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2.烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。
3.麵糰邊緣擺上起絲條,將起司條由外向內包起。
4.餅皮中間塗上披薩醬,鋪上約一半的起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥絲、蒜苗絲、鴨賞片,再撒上其餘的起司絲在表面。
5.放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6.取出切片即可。
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楊桃美食網
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多 功能 鬆 餅 預 拌 粉 在 小宇麻麻 育兒生活 Youtube 的最讚貼文
#美善品多功能料理機 #泰式檸檬魚 #月亮蝦餅 #冬蔭公湯
之前在粉絲團提到我去看【美善品多功能料理機】的事情,超多媽咪稱讚它的好!它可以拌炒、烹煮、調醬料、揉麵團、舒肥…等,根本就是一機抵多機呀!
親自體驗完這台美善品多功能料理機之後,我才發現原來做菜可以這麼輕鬆優雅!因為它超級智慧,已經內建食譜&步驟,只要照著指示依序完成就好,完全不用顧火!
這次我就用萬能的小美來做出三道泰式料理:
✔️泰式檸檬魚
✔️月亮蝦餅
✔️冬蔭公湯
而且我還挑戰在30分鐘內完成,重點是,做出來的成品怎麼那麼好吃啦~
快來看看我是怎麼辦到的吧!😎
#用完更想買小美怎麼辦😅
👉快來手刀預約免費的烹飪示範
https://bit.ly/2NGUilQ
📍 看完影片想要體驗的朋友,這周末(7/3~7/6)可以到「台北家電展」現場親自感受小美的魅力,現場還有抽獎活動喔!
多 功能 鬆 餅 預 拌 粉 在 宅宅太太的日常 Youtube 的最佳貼文
週末假日在家親手做份早午餐,與另一半輕鬆享用,可以吃得好也吃得巧,今天就來用Vitantonio計時器鬆餅機做兩份好吃的早餐,這次新款的小V多功能計時鬆餅機,真的超方便,備好料之後轉動旋鈕等待遇熱燈亮起就可以把食材放入,轉到加熱的時間就可以輕鬆等待美味佳餚出爐囉!
一道我們用小V鬆餅機的方型鬆餅烤盤來做外層酥脆裡面紮實的比利時鬆餅,出爐後搭配新鮮水果,就可以完成一道豐富的鬆餅早餐,有了小V鬆餅機只要做好麵團,等待五分鐘的時間就可以享用外脆內軟的比利時鬆餅,烤盤是不沾的設計,所以也不用怕食材沾黏,待涼後就可以卸除烤盤清洗囉。
另一道呢換上用計時器鬆餅機附的最新多功能吐司烤盤做火腿起士熱壓吐司,盤邊加上生菜,讓早餐營養滿分又有視覺的享受!另外如果家裡是厚片吐司的話,放上一片熱壓三分鐘,抹上喜歡的醬料也可以輕鬆吃到熱騰騰的抹醬吐司,喜歡超級脆皮的話,在吐司放入前可以抹上奶油,這樣壓出來會更加酥脆哦。趕快來看看作法吧。
比利時鬆餅材料:
高筋麵粉 200g
酵母粉 5g
糖 40g
鹽 2g
牛奶 60g
雞蛋 一顆
奶油 60g
珍珠糖 40g
作法:
雞蛋、奶油與牛奶放置室溫回溫備用。
將高筋麵粉過篩進盆中,接著將酵母粉、糖、鹽、牛奶、雞蛋、奶油倒進盆中攪拌成團,等待一小時發酵後,倒入珍珠糖拌勻,捏成六個小球,將鬆餅機預熱,加熱燈亮起後放進麵團,蓋上蓋子後將時間轉至5分鐘即可取出。(分鐘數可依個人喜好的脆度來決定)
另外準備一些小番茄以及香吉士,再將鬆餅放入盤中就好囉。
火腿起士熱壓吐司
材料:
吐司 四片
火腿 兩片
高達起士 兩片
黑胡椒 適量
作法:將鬆餅機換上多用途吐司烤盤,預熱等加熱燈亮起之後,打開鬆餅機,將兩片吐司放入,依序放入火腿及起士撒上黑胡椒,再覆蓋一層吐司後將機身闔上,轉至4分鐘即可取出。(分鐘數可依個人喜好的焦度來決定)
另外準備生菜及切片的小番茄放置盤中,熱壓吐司好了之後就可以盛盤囉!
心動的話可參考線上購買平台:
【Vitantonio】多功能計時鬆餅機(熱情紅)【3880元】 Momo線上獨賣
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實體通路:
全省HOLA/ 台隆HANDS/ 百貨專櫃(A8 慕廚居, 怡眾專櫃)
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