【食物家政課】把我拉起來,點亮我的身心靈!
提拉米蘇(Tiramisu,意思是pull me up)是道有名的義大利甜點,將手指餅乾沾取了咖啡(或者也再加上一點酒),平鋪數層,每一層間淋上一層厚厚的蛋、糖與馬斯卡彭(Mascapone)打發的醬,冰一晚,冰冰的乳酪醬與手指餅乾結合,切下後撒上一層可可粉,帶有濃濃蛋香、豐厚乳脂甜味透過咖啡與可可苦味調和,變成了風靡世界無數人的心頭好。
提拉米蘇的食譜相當簡單,也沒有什麼獨家密技,就是將有豐富營養的馬斯卡彭與同樣營養滿點的蛋混合,加上熱量好高好高的糖與餅乾,真的相當適合飢餓的小朋友補充營養,也讓體力極度消耗的勞動人們快速補充體力。或許這樣的一道食譜,就是一種常民生活的累積,而非某種精心設計與實驗的結果。
製作提拉米蘇,用全蛋或蛋黃各有所好,除了使用咖啡、可可粉,現在也有許多新口味的發明,譬如沾啤酒的啤拉米蘇(beeramisu)或是用茶的Tee拉米蘇,為這道經典的食譜帶來更多創新的好味道。
大助教最近學會了自製馬斯卡彭,有鑒於馬斯卡彭的保鮮期極度短,便決定與室友嘗試來做個經典又好做的提拉米蘇。只是週日的晚上,不知道哪裡買手指餅乾,家裡沒有咖啡也沒有可可粉,討論一番後,室友買回了台灣味十足的孔雀餅乾(跟手指餅乾一樣是蛋黃味十足),又泡了一杯小焙青茶,便以此為基底創造了在地化、專屬我們自己的提拉米蘇。
冰了一天,在今天晚餐後,滿心期待地打開保鮮盒,用湯匙切開,馬斯卡彭醬與餅乾不負眾望結合在一起。挖出來後撒上抹茶粉,雖不若傳統口味濃郁,但乳香與茶香含蓄交融,青梅竹馬小情侶似的提拉米蘇,也是充分pull me up了!
其實雖然講到馬斯卡彭,我們大概就只想到提拉米蘇,但在義大利,更多的用法是將他用作鹹食的調理,也可以與水果直接混合,就是很美味的餐後小點。不管怎麼用,新鮮的馬斯卡彭除了更少添加物之外,味道非常香醇,微微的酸香讓人食指大動(其實在做成提拉米蘇前,已經有好大一部分被助教拿來跟蘋果還有水蜜桃沾取著吃掉了)。
這樣罪惡的美味,值得所有乳香粉絲們為他拋棄一切矜持,忘記腰上的所有負擔。
材料
自製好吃到翻掉的馬斯卡彭乳酪200g
兩顆蛋
糖40g
孔雀餅乾一些
青茶
抹茶粉
1.打發蛋白與糖至不會倒下
2.打發蛋黃至淺黃,然後邊打邊加入乳酪
3.將1跟2均勻攪拌,成為馬斯卡彭醬
4.把餅乾兩面沾一下青茶然後平鋪在保鮮盒底
5.淋上一層馬斯卡彭醬
6.重複4與5兩三次
7.敲敲盒子讓空氣出來,冰入冰箱2hr以上
8.挖出來後撒上抹茶粉,即成為專屬的TEEramisu~
#0716凝結的愛馬斯卡彭與乳花
#馬斯卡彭濃厚的乳脂香氣真的好迷人啊
#大助教料料
同時也有270部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅許睿光-《 光 》的殿堂,也在其Youtube影片中提到,2021.09/26~10/02星座週運丨水星逆行來囉丨什麼星座還能桃花朵朵?/這個星座還是要小心人際角力... 水星逆行來囉 ✨好運旺旺 天秤 充滿能量 迎接好機會 水瓶 樂觀正向 遠方契機 巨蟹 人際合諧 感覺幸福 雙魚 桃花走旺 福報降臨 運勢平穩 射手 伴侶合夥 貴人...
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2021.09/26~10/02星座週運丨水星逆行來囉丨什麼星座還能桃花朵朵?/這個星座還是要小心人際角力...
水星逆行來囉
✨好運旺旺
天秤 充滿能量 迎接好機會
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