牛肉白菜香菇水煎包
進超市看別人買大白菜，順手也抓了一顆。突然想起在新店上班的那個年頭，每天從石牌坐捷運到大坪林後轉公車，一下車就有一家好吃的水煎包。
趕著上午開會沒吃早餐的日子，高麗菜水煎包就是暖呼呼的早餐。十多年前，二顆水煎包十元，做生意的夫妻檔總是笑笑的忙著，小餐車永遠停在橋頭。
白菜略切，灑鹽去水，故意切成大塊，入餡後還有卡滋卡滋的口感。義大利來的蔥超肥，對愛蔥的我來說，正是補氣的好物。香菇蝦米泡水切細，茶油、醬油、白胡椒、鹽和一大匙太白粉。菜多多的牛肉餡。
水煎包其實和做包子方式一樣，需要時間發麵。我常覺得做麵食是種動態打坐靜心，必須心平氣和地體會溫度和濕度，讓麵團成形，發酵變柔軟。
包好餡後，蓋上濕布再發五十分鐘。平底鍋熱鍋上點油，加入半杯水，上蓋煎水煎包。外層是軟Q麵皮，底層是香酥焦香餅皮，令人口齒留香的好味道。
晚上吃了一輪水煎包，早上又來一個再續攤。呵呵，應該是這樣才會心甘情願花時間做麵食。
大坪林水煎包 在 [心得] 大坪林新開的水煎包今天特價- 看板HsinTien 的推薦與評價
昨天經過大坪林發現新開了一家
歐爸水煎包
在北新路上，炸老大隔壁的隔壁
那個位子以前好像是滷味
買了一下還不錯吃
肉味很鮮，高麗菜很甜
韭菜沒買到QQ
整體評價大概可比文海煎包
私心覺得可能再好吃一點
不過包子有點小顆
肉/高/韭三種口味均價15元
以包子大小來說有點小貴
但開幕這兩天（昨天今天）特價10元
折算起來就很超值了
喜歡吃水煎包的版友可以去試試
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