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【#小端網絡觀察：營多麵風味之母去世，全球網友悼念：「學生時代最美好的記憶沒了」】

1月27日，全球最大即食麵品牌Indomie營多撈麵的創造者、被稱為「Indomie之母」的印尼人努努克·諾拉尼（Nunuk Nuraini）在印尼逝世，終年59歲。據營多發言人稱，「努努克安詳地回到伊斯蘭教的神阿拉身邊」，但未有透露死因。許多網友聞訊紛紛表示，「學生時代最美好的記憶沒了」。

努努克早年畢業於Padjadjaran大學食品科技系，隨後擔任泡麵風味開發經理近30年。她首創的快熟面調料包，使營多麵成為印尼市場最受歡迎的快熟麵品牌，也因此被譽為是「營多麵之母」。如今Indomie已經銷往全球超過80個國家，努努克巧手調製出的多款營多麵速食麵口味，包括印尼雞湯、巴東牛肉、雞肉咖喱等，幫助Indomie成為了人盡皆知的快熟面品牌。而經典的印尼撈麵口味是更紅遍八十多國，被封為「印尼之光」。

早在2019年11月，《洛杉磯時報》就在「官方速食拉麵影響力排名」將Indomie的燒烤雞肉風味評為最佳，而印尼炒麵風味則位列第十。

在推特上，努努克的去世震動了整個東南亞。荷蘭駐印度尼西亞大使Lambert Grijins贊揚努努克「創造了史上最好的印尼炒麵」，印尼網友更是因爲擁有努努克而自豪「長期以來，印度尼西亞一直是一個很驕傲的國家，因爲它擁有營多麵」「感謝你改善了無數人的生活，我從心底里感激你」。

而近鄰馬來西亞的網民也深情的感謝努努克幫助了許多吃不飽飯的學生，「你值得最高級別的贊揚，因爲你的發明將無數的學生從飢餓中拯救出來。」擁有超過5萬粉絲的馬來西亞媒體公司MGAG更是製作了特殊的meme，對努努克表示感謝「謝謝你，你是個傳奇」。

在整體地區收入水平降低的影響下，營多麵幫助許多東南亞人渡過難關、努努克也因而在很多人心中享有崇高的地位。據聯合國2020年7月30日發佈的報告，COVID-19疫情正將東南亞推至「社會經濟危機」邊緣，可能逆轉數十年來的減貧進程。約2.18億非正規就業人口被衝擊，東南亞整體經濟萎縮0.4%，而海外勞務匯回款項可能減少13%或100億美元。

努努克離世消息發佈後，許多港台網友在臉書上發帖文悼念、稱贊她爲「現代偉人」「傳奇」並感謝她的貢獻：「感謝妳為我們帶來這份美味」「致敬🙏🏻 由細食到大的味道，真係好好味，RIP（致敬，從小吃到大的味道，真的好好吃，RIP)」「多謝你發明嘅indomie 陪伴咗我最窮困又肚餓嘅日子（謝謝你發明的indomie陪伴我度過最窮困又飢餓的日子）」，也有網友感到遺憾，「琴晚先講緊想食（昨晚正講著想吃）」「咁後生（這麽年輕）…」

多家外媒也有報導努努克去世的消息。BBC駐新加坡分社的記者Yvette Tan特意在報導中撰寫了評論、稱贊努努克是「一個東南亞的偶像」：「可以說Indomie在每個人心中都有著特殊的地位——這是當你的母親幾位忙碌的時候會爲你烹飪的美食，也是你深夜飢腸轆轆時總會想起的夜宵。」BBC更是形容，對營多撈麵的熱捧在部分地區已成「邪典般的推崇（cult favorite）」。而CNN提到，許多拉麵的粉絲都在社交媒體平台上向努努克致敬，感謝
爲公司開發了「mi goreng（印尼炒麵）」等經典拉麵風味。

營多拉麵低廉的價格使其成爲不少中低收入地區家庭的主食，幫助不少人果腹。CNN曾在2019年報導，由於每包Indomie僅售54奈拉（15美分），營多麵是非洲國家尼日利亞銷售量最高的方便麵品牌、占據了總市場的74%。而在2017年，印度尼西亞西爪哇省州長里德萬·卡米爾（Ridwan Kamil）在其Instagram帖子中稱讚努努克為「kos（寄宿家庭）孩子的英雄」，也是因為營多麵對學生們來説是一種受歡迎、美味又實惠的餐點。

對許多網友來説，營多麵就是學生時代的代名詞。因其價格便宜，在台灣和香港都頗受歡迎；不少學生都會在手頭拮据的時候囤上好幾包，或是晚上當宵夜吃。網友們紛紛回憶，「在台灣讀書的年輕人來説，他也是月底吃土的好物品，怎麽煮都好吃」「大學時代都是一箱箱搬著吃」「大一寧願窩在宿舍吃indomie也不想買學餐」「感謝他陪我度過每個月底」。

而對於許多香港網民們來説，營多麵也是大學時代的經典美食：「拯救左好多學生，又平又好食（拯救了很多學生，又便宜有好吃）」「呢個麵陪左我成個大學生涯，雖然好撚肥，但真係好撚好食（這個麵陪伴了我整個大學生涯，雖然很容易長胖，但真的是很肥很好吃）」；就連在身在澳洲的網友也表示，「（營多麵）是澳洲的美食呀！」

除了悼念創始人離世外，不少網友曬出用營多面製作的美食圖片，稱贊營多麵又便宜又好吃。除了單獨作爲主食，更有網友開發出了營多麵花樣繁多的烹飪方法、讓其進一步爆紅：可以做鐵板炒麵、也可以做蛋包麵、湯麵甚至是拉麵比薩。

但作爲即食麵，也有不少網友表示對營多麵調料包中的大量添加劑表示擔憂。有網友普及：「常識話你知，即食麵，尤其係湯包,有好高份量鈉質，一包足夠每人每天最高攝取量，所以湯包不要全放入面湯內煮，只能放部分,又不要飲用麵湯/味精湯」，更有讀醫科的網友表示「因為讀醫科，從來不買即食麵」。

你有什麽跟營多麵的回憶或者特殊的營多麵烹飪方法嗎？快來跟小端分享吧。

圖：Twitter @My_MGAG

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［讀書］

這本書特別建議醫學院的老師們、期待孩子唸醫學系的家長們，還有醫學生、醫師和醫師家人閱讀。

很高興可以看到這樣的書籍，也謝謝出版社讓我直接貼上推薦文（實在沒力氣再寫一篇哈哈😅），希望這是醫學訓練過程更人性思考的開始。

推薦序：
提供從醫者所需的韌性訓練與心理支持

這是一本慎重看待、省思醫學界中各種現實面向的著作。我們常常說，醫師也是人，意思是醫師不可能像神一樣無所不能，醫師也會無助、也有失敗、更常常自我質疑，或是有許多無法面對的時刻。醫師不是神，但是醫師的日常所承擔的悲傷、挫折以及挑戰，卻是一般人的數倍，原因在於，醫學訓練是嚴苛的，醫學服務過程看到的多數現實是殘酷的，提供醫學照護的人自己也時常面對衝突、掙扎甚至反覆質疑，而且，通常不知如何紓解或不敢求助。

我是大學聯考之後填志願分發的年代，那時候進醫學系的條件就是書讀得好、考試能考到夠高分，且當時還未實施健保，醫師收入與社會聲望都明顯優勢，社會的職業價值也尚未多元，所謂第三類組的第一志願，就是當醫師，有不少學校有醫科專班，或以每年醫學系上榜人數為招生強項；因此，除非非常洞察自己特質，並得到家庭的支持，或許有機會不依著各校系志願排名填志願；不然，「考得上就去唸」，是最多數醫學系學生入學的原因。

我一直記得大學一年級體檢時，有同學在被抽血的時候暈倒了。那個同學後來在學校時如何面對把活青蛙的心臟剖出來，如何克服實習時的注射工作，和值班清晨睡眼惺忪之時，趕在晨會前要抽完的數十管血液檢體，沒有人知道。

我們倒是都知道，每年，會輾轉聽到，某一個學校的醫學生，本來是數理天才，但在家庭期望下念了醫學系，然後，罹患精神疾病，退學了；或者，某個剛進入臨床的實習醫師，跳樓自殺。而我們只有提醒自己，要更強一點，要撐住。

我的實習同學在主治醫師跟家屬講解末期肝癌病情的時候忍住淚水，回到值班室才感同身受的掉眼淚；我們都想關心那個爛了一條腿的癱瘓病人，但又怕他的環境困難超出了我們的能力；本來是來看陰道炎的病人因為她加護病房中昏迷不醒的兒子，在我診間嚎啕大哭，為了不想影響「專業形象」，我強忍眼淚，顧左右而言他；一直到多年後我自己接受了心理諮詢課程，才學習如何平衡同理心與專業。

醫院是一個很少有好消息的地方，即使診斷出疾病，治好了病人，病人終其一生也可能很難擺脫復發的陰影，或是留下住院過程的痛苦回憶。

而這些充滿負面能量的場域，就是醫師的工作日常。

面對那些難以治癒的病痛、已經缺乏求生意志的患者、難以忍受治療痛苦的病人、掙扎著呼吸的早產兒、先天疾病早夭的嬰兒，醫師怎麼可能不沮喪、不難過、不懷疑自己？但是，如果醫師自己被情緒擊垮，又要怎麼保持最專注且不受情緒干擾的診療程序？本書作者在她執業與研究的觀察中，發現了醫師的逃避，也發現醫師透過專注在情境的枯燥、事實和理性的細節，而忽略或壓抑它對一個人的感覺造成衝擊的可能性，對此作者稱之為理智化（intellectualisation）的過程。作者也留意到，醫師會有潛抑（suppression）和壓抑（repression）的雙防衛策略，藉由專注於提供安全照顧，潛抑他們想停止在病人身上施加痛苦（診斷與治療）的欲望，以及把難以承受的情感從意識裡完全排除；甚至當醫生情緒變得難以負荷時，他們會完全停止感受（頁37、38）。而這，不是與我們一再認為醫師應該「同理」病人感受、溫柔且敏感的陪伴病人除了疾病之外的其他情緒感受，是矛盾的嗎？

這也是我自己從實習開始，一直到現在執業近20年，認為對於臨床醫療人員甚至其他助人工作者最嚴苛的試煉：如何能夠永遠保有同理和最溫柔諒解的那一面，以維持說來其實殘酷的醫療照護現場。

作者也討論到了醫師在職涯上可能會面臨的困境。不少醫師因為自己身心罹病，或是發現自己並不適合臨床執業之後，無法面對「失敗感」，或不願與家人同事坦承自己希望轉換選擇；尤其是，若抱持著自身或家庭對於某些疾病治療的「使命」而進入醫學領域，卻在受訓之後體認到醫療專業的現實面，或自己擅長的並非原先所預期的專科時，必須痛苦地承認自己選科錯誤、甚至考慮是否停止臨床執業，這都是漫長而矛盾的掙扎。這部分，在台灣幾乎還未有討論；然而每年對於新科醫學生的報導，總有「因為親人罹病所以想當醫生」這樣的年輕孩子，醫學生也總是承擔了家裡最高的期盼與肯定，那些最後發現自己對這個職業與期待不同的準醫師們，我們都還未產出支持或諮商的系統。另外，因為種族、性別，或先天疾病，在受訓與職業過程可能遭受的不平等對待，也在此書的討論之中。

近幾年，台灣的高等教育入學方式改變，在擔任醫學系的甄試口試委員過程中，我與其他老師們，往往一邊帶著十分矛盾的情緒，既有對健保制度的各種抱怨，又有咬牙讀完醫學系、撐過專業醫師訓練之後的職業榮耀感，一邊聆聽著面前的高中畢業生試圖說服我們，他們「有哪些特質適合就讀醫學系，未來適合擔任醫師」。其實，我們多數能分辨，哪些年輕孩子是真心期待進入這個行業，哪些是因為家庭期待而來；也多少能發現，有些孩子對於挫折的耐受度，其實不太適合這個行業。

透過這樣的面試，篩選適合從醫的學生或是排除極端不適合的孩子，比以前僅靠成績分發，是稍微好了一些。本書中詳述了其他國家在醫學生訓練或投入專科醫師之前，有適性或心理諮商評估協助，也有對情緒衝擊或倫理挑戰的「多站迷你面試」評估，這些措施都有助於協助醫學生或年輕醫師在受訓過程中，了解自己或得到協助。

這是一本誠實窺見醫師內心矛盾衝突的書，書中關於眾多醫師無助沮喪、甚至孤立無援的真實紀錄，值得所有醫師閱讀，發現自己壓抑或不敢直視的困境；這更是一本所有醫學教育者應該閱讀與思考的書──我們有責任支持與協助年輕從醫者。

【比起追逐音樂榜排名，她更期待作品能感動別人】

在大學時因興趣開直播唱歌，年僅２５歲的蔡佩軒，意外從素人歌手轉戰演藝圈。如今她在網路直播時最高逾２萬人在線上聽她唱歌，粉絲專頁也有逾７０萬人追蹤，YouTube影片更累計破億人次觀看。

身為異軍突起的黑馬，蔡佩軒擁有加拿大英屬哥倫比亞大學藥學系文憑，並已取得藥劑師執照。她卻甘願為了追夢，放棄在加拿大的新台幣年薪２００萬藥劑師工作，毅然返台投入音樂事業。究竟是什麼原因，讓她願意放棄眾人眼中的鐵飯碗工作，踏上冒險之路？

香港今日社論2020年09月12日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/Y9vqxKK2rxs

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明報社評
15歲少女陳彥霖死因研訊，陪審團在排除「非法被殺」及「自殺」這兩個選項下，一致裁定死因「存疑」。去年9月陳彥霖浮屍海面，正值反修例風暴，八三一太子站「打死人」等流言傳個不停，陳彥霖之死惹來很多猜測。由於沒有決定性的證據，足以確定死因，陪審團只能得出存疑裁決，不過研訊過程還原的一些事實，還是有助澄清部分荒謬謠言，諸如有人假冒陳彥霖母親等。死因研訊顯示，陳彥霖自殺或溺斃存在疑點，然而這不等於相關疑點可以作為他殺的證據，兩者不能混為一談。陳彥霖去年9月19日失蹤，3天後有人在海面發現其浮屍。當時不少人仍在談論八三一太子站「打死人」的流言，又有人聲稱新屋嶺拘留所發生「輪姦案」，海上出現裸屍，即時惹來一些人的想像，有網民言之鑿鑿，懷疑是「先姦後殺」，甚至將矛頭指向警方。

蘋果頭條
美國國務院發言人表明，美國已撤銷逾千名中國留學生和研究人員的簽證，原因是相信他們與解放軍有聯繫。四川成都一名95後、已獲美國大學取錄修讀計算機科學（Computer Sciences）碩士課程的Winnie（化名），準備今年負笈海外留學，但碰到武漢肺炎疫情、美國駐成都總領事館關閉，以至美國收緊F1學生簽證。困難重重下，她向《蘋果》慨嘆自己成為中美外交風波的犧牲品：「尤其是作為2020年第一批不能拿到Visa（簽證）的想到美國留學的學生。聯想一下民主黨黨政甚至中美蜜月期的中國人，出國留學、綠卡排期、留在國外的過程都比今天順利。給我一種『晚生三五年，人生大不同』的感覺。不過，人生不如意之事十有八九，只能另尋人生方向。」

東方正論
保就業計劃成為大小企業予取予求的提款機，第二期申請即將截止，絕大部分在第一期獲批補貼的企業都繼續申請，唯獨獲批補貼金額全港最多的國泰航空，居然率先跳出來表明不會申請第二期補貼。原因當然不是嫌錢腥，更不是良心發現，而是急欲擺脫保就業計劃不能裁員的緊箍咒，密謀大規模裁員。意味既獲港府補貼又獲港府注資的國泰，兩邊通吃後拒絕履行社會責任，打完齋不要員工，毫無道義可言。眾所周知，國泰因為管理不善而令國際排名拾級而下，乘客投訴不絕如縷，高層數年前炒燶期油，更令國泰出現嚴重虧損；去年又因為反修例黑暴縱容員工反中亂港，旗下機師及空服員紛紛淪為暴徒，遭國家民航局發出重大航空安全警示；今年則因為新冠肺炎疫情來襲，徹底打殘航空業，國泰載客量暴跌九成九，成為壓垮駱駝的最後一根稻草。

星島社論
十五歲少女陳彥霖死因研訊昨落幕，裁判官高偉雄排除自殺及非法被殺的可能性後，要求陪審團只能選擇彥霖「因意外致死」，抑或是「死因存疑」的裁決。陪審團退庭商議約四小時後，裁定彥霖於去年九月十九日至二十日期間受傷並死亡，惟死前情況、地點及時間不詳，更因屍體腐化而不能確定其死因，終一致裁定彥霖死因存疑，分別建議醫管局及衛生署法醫科檢討現行機制，以免重蹈覆轍。高官作結時慨歎，希望裁決「至少還你（陳母）少少公道」，讓公眾知悉真相解除疑慮，陳母聞言後數度拭淚。高官甫開庭即感歎，彥霖死亡時年僅十五歲，加上被發現時全身赤裸，令人相當難過。高官重申，死因庭只負責找出死亡原因、事實真相，繼而作出結論，惟無權過問民事或刑事過失，相關責任只能交由其他法庭處理。

經濟社評
國泰航空 （00293） 公布不會申請第二輪保就業計劃，變相預告裁員。疫情重創航空業，情況比能想像的更差，國泰節流固然是商業考慮，但在年中獲政府大幅注資後現在卻考慮裁員，就要面對未履行社會責任的質疑了。疫下航空業復甦路漫長，尤其歐美持續爆疫，港府更應盡快控制疫情，加快與周邊地區恢復通關旅遊，既助航空業度寒冬，亦助經濟復甦。國泰昨證實與港龍航空不申請第二輪保就業計劃，但附屬公司香港快運、香港地勤服務及國泰航空飲食服務等則會繼續申請，並強調這是為第四季向董事局提交營運規模建議時保持靈活性。由於保就業計劃涉及不裁員協定，國泰這項決定意味最快下月啟動裁員行動。

☞大鞍山城百年三合院 醫科學生修建天空民宿
南投的大鞍山有一座，
歷史超過百年的老三合院，
在兩個醫學系男生修建之下，
成為非常具有特色的民宿。
山腳下的竹山小鎮，
老店也串聯成深度旅遊景點。

☞花蓮包子大王 在地味入餡 剝皮辣椒包
在花蓮就有這麼一家包子店，
把剝皮辣椒和著豬肉做成包子，
微辣的口味非常受到歡迎！
老闆決定要轉做網路宅配，
一年竟賣出400萬顆的包子！

☞跑七趟才買到！筋絡鹹燒餅Q中帶勁
新竹有一位葉老闆，
他半夜一點鐘就起床，
揉麵粉、醒麵糰做鹹燒餅，
Ｑ中帶有嚼勁又不會太硬，
燒餅一出爐幾乎就賣光光，
有顧客因此連續跑了七趟才買到。

☞亞洲101家好吃餐廳 台北牛肉麵排名74
美國知名網站公布了2013年，
亞洲最佳101家餐廳，
當中台北有一家，
默默耕耘的牛肉麵小店，
這店裡頭限量的清燉牛肉麵，
每天就堅持只賣80碗！

☞郵局員工變建築老董 工地20層樓 60歲照樣爬
建設公司老闆林長勳，
他在大學建築系畢業之前，
已經在建築事務所打工，
畢業之後考上了郵局的工作，
磨練8年之後，
林長勳看到建築業的商機，
全心投入建築業日夜打拚，
也造就了他的億萬身價。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

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https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

經過2年多的遴選程序，香港大學的11人校長遴選委員會日前發出Mass Email，宣布推薦布里斯托大學醫科及牙科學院院長Professor Peter Mathieson為唯一的校長候選人。

10月4日上午，他與大學職員、學生及校友於黃麗松講堂會面各一小時。