自家製焦糖雞蛋布丁🍮
Pod&parcel 維維田納哥西西里冰咖啡
昨天被不肖徒兒嗆說
我拿蒸蛋當布丁
老娘就是激！不！得！
只好公開自家製布丁配方
#喜歡吃布丁的朋友請自己收藏食譜
#大家去跟湯湯許願脆皮荷包蛋
乙級中餐證照煎了100顆雞蛋
還是失敗！
祝湯湯的不正經廚房攻蛋成功！
記錄一下
#自家製焦糖雞蛋布丁
材料：
雞蛋3顆
全脂牛奶360ml
二砂糖100g(其中50g做焦糖用）
滾燙的熱水20ml左右
耐熱玻璃器皿三個
📍一顆雞蛋：120ml全脂牛奶
作法：
1.牛奶加熱至鍋邊開始冒小泡泡約60°左右熄火、加入50g二砂糖攪拌至糖溶化，待涼備用。
2.煮焦糖
琺瑯鍋中放入50g二砂糖、小火乾燒鍋子。邊煮邊晃動鍋子至糖融化看不見糖粒就立即熄火！此時的溫度很高，小心的將20ml的熱開水注入鍋中。過程中會噴濺糖液、請保持距離。其間要不斷地輕晃鍋子、至糖液呈現漂亮的琥珀色。⚠️煮焦糖過程完全不使用湯匙攪拌，避免糖黏在湯匙上。
3.將雞蛋打散過篩2次、再注入放涼的步驟1裡。攪拌均勻之後最後再過篩1次！
4.玻璃器皿中等量的將步驟2的焦糖分配、注入器皿。
5.再將步驟3注入器皿中
6.大同電鍋外鍋3/4杯水、裝好的布丁器皿放入鍋中、用筷子架著留一個小縫隙。蒸好後等待10分鐘再取出、散熱待涼後冷藏享用。
#手工做的焦糖雞蛋布丁就是美味
#煮焦糖的鍋中剩餘的糖液可以加開水煮紅茶才不浪費哦！
順便複習一下焦糖伯爵奶茶
裡面有如何製作焦糖的方法請大家參考
https://fb.watch/6mBOj8bL9c/
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