J. #西班牙RIOJANA特級初榨橄欖油倒數最後6小時
#建議大家可以買回家試試就知道啦~
好啦,這週該說的都說了,這批油酸都在0.15以下的橄欖油真的非常建議大家買回去試試,未來胎胎應該也會把這罐橄欖油納入固定開團的品項之一,因為我自己除了米油、胡麻油之外,一定會用的就是橄欖油。之前也有朋友問:「#聽說用橄欖油油煙會比較多比較難清理?」這是錯誤的觀念噢!
應該說「#要找酸度低的油(發煙點高)」在使用上才會比較沒有油煙,既使有也會比較容易清理。廠商也有提供他們得其中一個客戶跟他們反應:「因為她有固定時間請清抽油煙機的公司清理,還問她用什麼油,怎麼這麼容易清理XD」所以對於每天跟我一樣都在下廚的人來說,挑選好的油不只是為了家人,更是為了每天站在廚房裡除油煙機下的自己多一份保障噢!
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▼ 西班牙里歐哈娜莊園RIOJANA特級初榨橄欖油
.開團期間:20190715-0721 23:59
.下單連結:http://bit.ly/2XUuCVO
.出貨期間:下單後出貨
.運費相關:可宅配,也可超取(全家/7-11/萊爾富)
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#乾煎椒鹽柳葉魚兔崽子做晚說超好吃
#大家可以不用裹粉也不用炸的就可以乾煎來吃囉~
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💟客服聯絡方式
電話:02-29577295
E-mail:info@feria.com.tw
大家可以不用裹粉也不用炸的就可以乾煎來吃囉 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的精選貼文
J. #今天來說關於橄欖油最著重要的指標「油酸」
#無論大家有任何問題都可直接參考國際橄欖協會的資訊是最準確的噢
昨天老爹來接我,在路上就問了我正在團購的橄欖油,結果沒想到老爹啥都不聽我說,就直接跟我說:「我買橄欖油只看一個東西妳知道是什麼嗎? #油酸。油酸越低越好,而且市面上橄欖油的包裝有的會標示油酸有的不會,妳去注意看就知道。」恩... 當下其實有點覺得又被我爸挑戰了,所以他一邊開車我一邊丟訊息給代理商,詢問關於有沒有油酸檢驗報告,說是我爸要看,因為我爸要知道好不好他才要吃...
沒想到代理商一聽到我問「油酸」,立刻就說:「把拔專業!」恩.... 按,又輸了=.=“ 其實我本來是沒有阿打算要提到油酸,代理商一開始也沒有對油酸有太多的解釋(可能怕牽扯太多太複雜),沒想到我爸早上問了以後,我看了報告就跟我爹說:「我們這批橄欖油的油酸都在0.15以下。」我爹立馬就說很好,因為通常最少最少都要在0.4以下,但盡量買0.2以下的比較好。
....................
又剛好晚上上教練課時,看到有社團朋友對於週一寫給大家的小知識有些疑問>>>「「#低的發煙點並非代表品質不好,這個要注意一下,特級橄欖油若標太高反而會讓人有點遲疑喔!」我當下立刻詢問代理商也請他們跟原廠確認,代理商回覆如下:「其實很有趣也可能比較有爭議的是,低的發煙點是代表.....油的氧化程度高,也就是說,品質可能比較不佳,而橄欖油最重要的標準其實是在『油酸』,我們的油酸都在0.15以下,也都有檢驗報告可提供給大家參考噢!」
#大家想了解社團朋友的疑問可以到週一發文的留言瞭解
很感謝社團朋友貼心的提醒,讓我能再多去了解並告知大家確認後的正確觀念。社團朋友們大家的論點或一些觀念,通常是一般網路上可以查到的多數觀念(但這又是另一個議題了,網路上可以找到無數博士或專家說橄欖油超好;反之也可以找到一堆專家說橄欖油會致癌等等)。回到正題,發煙點的高低是取決於「油」的游離脂肪酸高低,而特級初榨橄欖油不穩定這件事,剛好相反。橄欖油是非常穩定的油脂(如果要跟精煉油相比,當然不夠「穩定」)
上面這些資料如果用 Google 搜詢,條件設在近一年的文章,就會有越來越多不同於以往的資訊... 西班牙原廠也表示,關於發煙點、耐熱這些是非常複雜嚴謹的討論,比較簡單的方法是直接參考國際橄欖協會的資訊最準確
http://www.internationaloliveoil.org/…/85-frying-with-olive…
以上是原廠提供給大家參考的資料,胎胎今天也附上了昨天跟廠商要來的油酸數值檢測報告,「Grade de acidez 是油酸度,依序往下是不容性水雜質、過氧化價和三種紫外線吸光值」,這些數值都是要越低越好,因為這些數值全部都和生產過程中的氧化程度有關,提供給大家了解,也歡迎大家一起討論,再次感謝社團朋友真的很認真看胎胎寫文的貼心提醒😊(乾蝦大家~)
對了,補充一下,倘若是學營養的領域裡,油酸是指「脂肪酸」;但在食品中談的油酸是「酸度」(Grado de acidez)不過談名詞會非常麻煩,重點還是在本質,因為如果我們用營養學者使用的「酸價」也是會被踢館回來的,大家可以看一下留言中的照片,如果真的很在意名詞,就只能使用「酸度」。以上是原廠及代理商提醒大家可能會有誤會或爭議的地方,我們還是會以中華民國國家標準要求為準噢:)
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▼ 西班牙里歐哈娜莊園RIOJANA特級初榨橄欖油
.開團期間:20190715-0721 23:59
.下單連結:http://bit.ly/2XUuCVO
.出貨期間:下單後出貨
.運費相關:可宅配,也可超取(全家/7-11/萊爾富)
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