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5/25(一) 極光之瓜 脆甜高手-店家資訊-
59年次朱文賢，原本在藥品公司做行銷21年，因為長年應酬導致胃潰瘍決定換工作，而家裡原本就在種植水稻跟大果番茄，朱回來後改了兩分地投資300萬買設備蓋溫室，想要走精緻農業卻遇到爸爸的反對，認為台灣水果價值不穩定。2019年時因農友介紹拿到新品種卡蜜拉種子，朱因個性比較大膽就嘗試種植200株當作哈密瓜的方式再照顧，沒料到育成率竟然只有3成左右，於是跟其他學員互相交流去上課，第二次種植時就可以有6成的良率。2020年春季大家就開始大量生產。
嘉義精緻農業協會(嘉義極光)
地址：嘉義縣六腳鄉潭墘村11鄰48-6號
電話：0932-785-167
YT精彩重現👉https://youtu.be/U86TQqjFtzI
我的番茄仕事🍅❤️
愛女便當0501之焗烤義大利千層麵
因為書寫到了番茄，阿木已陷入一種瘋番茄的境地，從桃太郎上市後，我前前後後應該買了超過30斤的番茄了。跟番茄兒本人們相處，也愈了解番茄的可人，從原本的喜愛，變成超級愛，還真覺得這世界不能沒有番茄。
除了鮮食與入菜，我做了許多番茄保存食，姑且稱為我的番茄🍅仕事吧。
論大果番茄，完熟的桃太郎番茄是我的最愛。皮薄籽少味濃，生鮮與熟食都非常完美。咦，我不是上回才發文表揚桃太郎的嗎？怎麼又舊事重提？實不相瞞，因為桃太郎漸漸量少，取而代之的牛番茄，真的不太優。有的擺放在室溫一周之久，切開仍舊白白的，而且蒂頭心超大的，味道又淡淡的。啊啊，我不應該誤導大家的，畢竟每個人(番茄)都有他存在的價值。😁
為了把完熟番茄的鮮美滋味封存，延長保鮮期，我做了好幾種番茄的保存食們。有番茄醬、波隆那肉醬、油漬小番茄、番茄沙沙醬、番茄果醬、鹽番茄。
然後早上一起床，突然福至心靈想做千層麵，想到冰箱滿滿兩瓶的波隆那肉醬，不禁嘴角上揚竊笑，太棒了，我只要做白醬就好，其餘的功夫只要組合，交給烤箱烤，就成啦。而且我有超棒不怕摔，可微波可蒸可烤的玻璃便當盒，這樣的結局豈不太完美？
在焗烤完成前，我備了水果、燙了青花椰，還整理了廚房，輕輕鬆鬆地，今天的便當就完成了。
今日菜單
◎ 焗烤千層義大利麵 Lagsana
◎ 橄欖油青花椰拌油漬小番茄
◎ 巨峰葡萄+橙蜜番茄
#frego玻璃保鮮便當盒 #灑脫便當點心盒 #保存食是好朋友
加油吧！新洋蔥薑燒豬肉- 愛女便當0409
早安，おはよう！
在長長的清明連假後，一定要很有元氣地向大家和自己打招呼。
有上傳統市場的朋友們，如果仔細觀察，還真會發現農作物生長與季節實在息息相關。舉香料野菜為例，橫跨冬天迎接春天，現在猶然欣欣向榮的青蔥、香菜、大蔥、韭菜和青蒜橫霸市場之際，新洋蔥、帶著紫皮的新蒜、嫩薑也悄悄地上市。
各種十字花科青菜已接近尾聲，以燦爛的花開為鋪陳，迎接各式番茄、馬鈴薯、台灣產蘆筍 (白綠皆有)的上市。
看到了嫩薑就想到薑燒豬肉，加上先煎成焦糖色的新洋蔥，不但是味道濃郁與份量十足的主菜。而且春天的新洋蔥，溫和少辛辣感。含有類黃酮素，對初期感冒有防治效果，可提高對抗病毒的抗氧化能力。我們可以多以洋蔥入菜，來為家人建立防護罩。
最近在閉關寫下下一本書，主題是蔬菜，來到番茄季節，發現台灣栽種的的番茄種類愈來愈多樣，忍不住跟大家分享。
彩色的糖果番茄現在很容易買到，除與莫札瑞拉起司做成Capres之外，我還喜歡做成Bruschetta (義大利蒜味麵包片)。至於甜蜜蜜的各種玉女聖女小番茄，我則喜愛做成莎莎醬或烤成半乾再油漬，或者豪邁地加在我最愛的瘋狂水煮魚acqua pazza裡增鮮增甜。(瘋狂水煮魚食譜在留言中)
正當時的大果番茄桃太郎生吃最棒，也可以和便宜的牛番茄、黑柿一次買多一點回家，做成番茄醬、番茄肉醬、番茄糊，燉煮料理。如果您看到長長的羅馬番茄，可別錯過，因為這才是作成番茄醬的主要品種喔。
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今日菜單
。新洋蔥薑燒豬肉
。馬鈴薯沙拉 (常備)
。鹽昆布拌蘆筍
。高湯玉子燒
。蜂蜜梅漬糖果番茄 (常備)
。海苔小飯糰
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#嘉義極光 #哈密瓜 #消暑
59年次的朱文賢，原本在藥品公司做行銷21年，因長年應酬導致胃潰瘍萌生想換工作的念頭，剛好家裡原本就在種植水稻跟大果番茄，自己對農業也頗有興趣，故辭掉工作回鄉務農。豈料他一回來就改了兩分地，投資300萬買設備、蓋溫室，因而遭到爸爸的反對，認為台灣水果價格不穩定，一下投資太多會無法回本。但個性大膽的他，堅持走精緻農業的路線，2019年因農友介紹，拿到新品種嘉義極光(卡蜜拉)的種子，便嘗試以日系哈密瓜的方式種了200株，結果育成率竟只有3成，於是跟其他學員互相交流，到處去上課，2020年第二次種植就有7成以上的良率，並結合其他學員開始大量生產。
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