🏚老房子x新點子😎 新舊交融之地
信步臺南老街區,不只有懷舊,也總有驚喜,來自不同背景的青年或團隊,以自己的方式賦予老屋新生命,也打開了旅人對於城市老舊空間的想像。新和舊,在這座城市裡獲得美好的調和,跟著我們一起發現老建築裡的美麗與趣味吧!
🛒永樂市場:復古迷的遊樂場🛒
國華街永樂市場一帶,向來是臺南小吃的一級戰區。不過,就在數年前,幾位年輕人看見永樂市場裡被遺忘許久的空間,他們陸續進駐開店,打造出與眾不同的風格,不知不覺吸引一票復古迷前來朝聖,也使得這座超過五十年歷史的市場有了更多的觀眾。
🌈【#香蘭男子電棒燙】
🍄隱身市場的「純」臺味小店🍄
走入迷宮般的永樂市場,藏在二樓通廊的 #香蘭男子電棒燙,外觀是一家傳統理髮廳,但它的創辦人黃崇堯並不具備理容技術──他原是在建築事務所上班,因為愛上 #老式理容服務,從而成為古早生活的擁戴者,並開了這家沒有理容服務的理容店,保存這項瀕臨消失的文化。在店裡,黃崇堯展示老式理容院的鏡子、理容椅、生財器具等,並且擷取理容院裡外常見的字樣,例如「香蘭男子電棒燙」、「純」、「技術本位、親切服務」等,印成標語T-shirt,意外吸引一票喜愛復古臺味的國內外遊客。
☕️【#秘氏咖啡】
推開鄰近的另一道木門,來到同樣充滿個性的 #秘氏咖啡。偏愛選在老房子開店的秘氏咖啡,3間分店各自述說不同年代與風格,臺南店選址於永樂市場,整體風格卻是以1960年代的香港為發想,與永樂市場的時空背景並不完全相同,但港味與台味調和起來,卻意外融洽。在裡頭,你可聽到粵語歌曲,目光所及皆是懷舊物件:鴛鴦串珠門簾、古董電視機、斑駁鏽色的檯燈……彷彿墜入爺奶時代,令人覺得這裡販售的,不只是咖啡,更是一種想念的味道。
從秘氏咖啡的天井探頭下望,在 #萬丹堂本舖 招牌下,一家日本大正時期風格的小店好像錯置的腳本,鍵入沓雜的現代場景裡。這家小店名叫「#神奇製造」,掛在店外的暖簾卻印著日文「マジック」(魔術),令人摸不著頭緒的名字,吸引好奇的旅人進入探險!這一家提供日本夏天常見的糖漿刨冰與飲品的另類小店,是由視覺形象設計公司所成立,希望為市場周邊居民們打造輕鬆交誼的俱樂部,漸漸培養大家深耕街區的向心力,為永樂市場活化注入更多能量。
文/李佳芳 攝影/王士豪 插畫/kin lee
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👣👣穿越古街的老味道👣👣
穿街走巷拜訪臺南老滋味,上自酒家、下至庶民小食,府城食物具有穿越時空的魔力,用深刻記憶的味道,領著你讀到百年前的府城,發現許多散逸的私房故事。
🥨蒜蓉枝裡藏海安路小史🥨
走入 #水仙宮市場,廟旁老字號漢餅鋪「寶來香」裡散發香蕉油芬芳的鳳片糕、油炸過香氣逼人的蒜蓉枝與鴨蛋酥,勾起濃濃的古早味記憶,也令許多老一輩人思想起 #海安路 從繁華、滄桑到再起的歲月。
寶來香的第一代創始者王文榮是過海來台的福州人,他最初落腳在臺南五條港,並在「品來芳」餅鋪工作,之後才在水仙宮廟旁自立門戶。水仙宮市場最令人嘖嘖稱奇的是「#菜市場裡有廟」—— 該景象源自五條港中的「南勢港碼頭」,為了祈求水運暢通平安,清領時期由郊商集資創建宮廟,供奉治水之神大禹,而在港埠貿易的熱絡之下,宮廟周邊形成街市,逐漸發展成一座菜市場。
老餅鋪見證了中國城小吃盛世年代,以及中國城改造成為河樂廣場的景況,如今依舊安然傍廟營生,持續製作老口味點心。延續古早風味的餅店,還有位在崇安街的「連得堂餅鋪」,仍使用約五十年歷史的半自動瓦斯烤爐來生產日治時期研製的味噌煎餅,是臺南人念念不忘的點心。散步到連得堂,老一輩人必定提起街道舊名「總爺街」。清領時期,總爺街為出入北門(拱辰門)至禾寮港的要道,又有俗名「過坑仔街」,是尋找記憶中消失府城的重要線索。
🍯雪泥甜湯嘗到酒家文化🍯
沿民權路往天壇走,遁入臺南測候所旁巷弄,可見日治大正年間開業的料亭「#鶯料理」重修樣貌。鶯料理保存了臺南最重要的酒家菜歷史,為日本人所經營的高級料理店,並曾負責昭和天皇登基前巡視臺灣的食事工作。
在鶯料理舊跡斜對面,即是臺南鼎鼎有名的阿霞飯店,第三代經營者吳健豪自有記憶以來,看著鶯料理破敗潦倒,而自身背負著推廣府城宴席菜的使命感,他於是積極爭取鶯料理古蹟空間的經營權,花費許多心血於2018年完成再造,在專家的協助下利用殘存遺構重建「表棟」,以舊地名為發想,成立藝文與飲食兼具的新空間「#鷲嶺食肆」。
鷲嶺食肆的有趣之處就是翻玩新舊創意,借用阿霞飯店招牌菜的元素,把傳統大菜化為時髦的小食或飲料,譬如把宴席壓軸甜品變成創意手搖飲「特製雪泥甜湯」,讓人可以在古蹟裡自在走遊、品嘗不一樣的古早味,感受臺南歷史活在當下的生命力。
文/李佳芳
攝影/王士豪
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大正藏 下載 在 男孩媽媽的育兒手記 Facebook 的最佳解答
沈旭暉 Simon Shen
【突發時空🇭🇰】以戰養戰:突擊封區之後的「新疆模式」
特區政府繼「預約封區」後再創新猷,彷如中學「好打得」prefect突擊檢查的邏輯那樣,對個別地區「突擊封區」強制檢測,當公權力毫無制約,往後為所欲為,不在話下。
究竟這種「突擊封區強制檢測」成效有多大,正常人自然都很有保留,但醫學上還是留給專家研判,但社會上就清楚不過。
1. 既然政府有權力強制某區居民檢測,自然也有權力強制全港居民檢測。既然有權力封鎖某區,自然也有權力全港封區。不久後,強制全民檢查會顯得順理成章。
2. 政府正硬推「安心出行」,而這明顯是中國社會信任評級的香港初階版。但無論多麼抗拒,假如你是被封區的居民,被告知要回家必須下載使用「安心出行」,你會否使用?當強制全民檢查推動,全民強制使用「安心出行」,恐怕也是同步進行,然後下一步就是正式使用「社會信任評級系統」。
3. 根據國安法,國安警察上門搜查根本無需搜查令,假如政府懷疑某「小區」窩藏恐怖份子、攻擊性武器或任何原因,有了這次「以戰養戰」的寶貴經驗,同樣可以「分區戒嚴」,然後instead of 強制檢測,那次卻可以是強制搜屋,通過國安法,把區內每一戶人家都搜查一遍。
4. 分區戒嚴、強制搜屋只要結合社會信任評級體系,慢慢只有被搜過的地方,才獲安全通過認證,不久將來,只要出現任何官方聲稱的原因,技術上可以全港地方都被搜查一次,再把資料紀錄在大數據。然後,整個評級體系,已經初步完備。
1+2+3+4,今天的新疆人,就是這樣生活的。
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大正藏 下載 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2012年於台北開業的寬巷子,已經於海港城正式開業!這家把火鍋變成精緻美食的火鍋店,當年開業時已立刻成為話題作,因幾位老闆是藝術收藏家,所以把藏品和火鍋二合為一。門前石獅子是清朝古董,接待處木櫃是晚明衣箱,連菜單亦是Hermès皮革。
香港店同樣講究,牆上、燈具畫滿農村及候鳥圖案,宋朝古董、張大千真迹、日本大正時代木盒放滿全店,台灣店創辦人之一戴先生表示,希望令顧客像去了朋友家中吃飯。感覺上不如總店的細緻,但落地窗外的無敵海景,卻令這火鍋店更有氣派。
這店可不是只有環境,菜式亦講究。提供五款湯底,麻辣口味從台灣直送,白湯如烏雞、東方美人等,就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯,辣香婉轉,麻香餘威溫和,不過現時城中有極多四川火鍋品牌時,要嘗辣何需來這店?白湯就的確出色了,以大量豬骨及中藥熬製,濃鮮可口。
幾乎每碟配料,端上枱都能成為視覺焦點,因為每道菜都花大量時間及人手準備。玫瑰松板豬是招牌菜,把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉,砌出一棵玫瑰花來!下鍋前再淋上蛋白漿,滑溜及爽口二合為一,現時香港也有火鍋店以牛肉模仿,但效果卻變成殘花敗柳。
其他還有看似雪條,實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後,再用水晶包外皮包裹,滾熟來吃,外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。人手把杏仁片插進墨魚漿,最後砌成一棵菊花的杏香野菊,這是台灣店開業時的成名作,現在已停售了,不過香港店又重新供應。就算是最普通的蔬菜拼盤,亦請法國花藝師教侍應,把蔬菜盤拼出盆景感覺。先不論味道,就論這心機,已值得點來一看。
為穩定水準,台灣店派出總廚黃銘偉駐港。價錢,是肯定不便宜了,平均消費接近$500,但仍能肯定餐廳一開,會立刻成為城中人氣店。而且說這店貴,也比不上另一間銅鑼灣台灣火鍋店離譜吧?
編輯﹕楊志強
攝揚﹕陳永威
台北·寬巷子
地址﹕尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
電話﹕3188 2840(15/9正式開業,正式開業前,只接受早一日訂位)
營業時間﹕12nn-3:30pm,5:30pm-10pm
平均消費﹕$500
詳情: http://bit.ly/2Q3zViV
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大正藏 下載 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
在京都想買價廉物美的東西,不妨到每個月25日在北野天滿宮舉辦的天神市。這個市集以舊物為主,官方情報指共有約1,000個攤檔圍繞着整個天滿宮,走着走着真的有一種走不完的感覺。
商品林林總總,各式各樣的古董,從花瓶、食器、門前擺設到羅馬時代玻璃做的鏈墜無奇不有,光是看已教人嘖嘖稱奇。也有不少舊物地攤,從玻璃杯套裝到舊唱片、舊漫畫甚至舊結他都有,雖然破破爛爛,但不少人仍然能找到心頭好,並以¥500/2件或¥300/1件的超低價帶走。另一方面,筆者在另一個價位較高的攤檔發現了很受遊客歡迎的富士山清酒對杯,市價¥5000/對,市集價則約¥3000/對,雖然是二手,但除了外盒有點破舊,杯子還是保存得很不錯。
主動一點去搭訕的話,更會有新發現。例如在大阪開古玩店的正野哲志先生,今次便帶來了日本古著,乍看以為是浴衣之類,原來是大正和明治時期東北地區的作務衣。正野先生說,東北地區天氣較冷,所以人們要在兩塊布之間加入保溫層,然後在逐針逐針將保溫層固定,光是做一件就要花上數個月,所以能夠流傳至今必須好好珍惜。還有以前日本人嫁女時,父親特別為女兒訂製的床單,上面除了有代表該家族的家紋圖案外,還有與該家族從事相關業務的圖案,不但具有歷史價值,更是獨一無二。
每個月在側門都會出現售賣北歐風食器的攤檔,據說是六七十年代由日本輸出北歐國家的商品,從茶杯、酒杯、木蓋收納罐到懷舊卡通人物碟子都有,設計簡約又不會過時。也有從伏見前來出店的茶葉攤檔,毋須到宇治也能買到京都茶,價錢也比百貨公司划算。
市集內也有少量手作商品,例如在日本人氣急升的貓咪擺設、手作人喜歡搜羅的布料和鈕扣等。一位以繪畫為生的老伯則在木板上畫上霸氣又鬼馬的貓咪和和藹可親的地藏,在現場還可以看到他即席繪畫呢。
北野天滿宮是祭祀學者菅原道真公的神社,所以莘莘學子都會在考試前來祈求合格或升讀理想的學校。路過神牛像的時候,不妨摸摸神牛的頭部,據說可以為人帶來智慧啊。
採訪:傅蕊雯
拍攝:賴柏瑜
北野天滿宮
地址:〒602-8386 京都市上京区馬喰町
弘法市時間:每月25日5:00am-6:00pm
前往方法:京都市巴士北野天滿宮前站步行約5分鐘即可到達。
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