📣新店報報📣
雲林📍#燃鍋
斗六新開的超澎湃火鍋店
在這裡竟然吃得到牛～舌～耶～
我在一般火鍋店還沒看過😳
除了個人鍋物也有提供多種雙人套餐
牛、豬、雞、海鮮 各式主食選擇很多樣
自助區有八種口味明治冰淇淋、飲料、醬料無限量供應
寬敞舒適的環境很適合多人聚餐！
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第一次來直接點最厲害的雙人套餐✨
這豪華份量根本可以三個人吃！
套餐內容⬇️
牛小排10盎司、伊比利豬10盎司、海鮮拼盤(特大龍蝦、大草蝦、天使紅蝦、白蝦、透抽、干貝、鯛魚、鱸魚、蛤蜊、鮮蚵、花枝漿、生蠔、鮑魚、扇貝)、米食*2、菜盤*2
牛小排油花均勻鮮嫩多汁，伊比利豬肉質彈牙完全不輸牛肉👍🏻海鮮拼盤有大龍蝦🦞配料超豐富，龍蝦及蝦子肉質Q彈鮮甜，干貝、蛤蜊新鮮大顆，花枝漿吃得到脆脆的花枝肉，海鮮類都滿新鮮的～
六種特色鍋底➡️柴魚昆布、爆炒石頭鍋、韓式泡菜、川味麻辣、暴動蛤蜊、好濃牛奶
我點了麻辣及蛤蜊鍋底，看到滿滿蛤蜊我真的要暴動了！先用麻油爆香後放入蛤蜊拌炒，麻油香氣撲鼻而來超誘人～麻辣鍋底有附麻辣鴨血，香麻微辣帶有淡淡中藥香，很溫順不會嗆口的麻辣湯
特別提一下招牌拌麵燃醬，是店家特製的辣醬，使用蔥、薑、蒜煉油、大紅袍花椒粉、特級辣椒片製成，辛麻香料拌著麵一起吃超過癮！
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💰燃鍋雙人豪華海陸餐$1889
💰豬油拌飯+$8
💰蒸煮麵+$15/招牌拌麵燃醬+$29
💰暴動蛤蜊湯底$79
💰川味麻辣湯底$69
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店家資訊ℹ️
店內低消：用餐時間90分/10%服務費/共鍋費120cm以上每人酌收100元(可單點抵消費)
☎️：05-5360795
營業時間：平日11:00-15:00、17:00-22:00/假日11:00-22:00
地址：雲林縣斗六市大學路二段600號
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大紅袍花椒粉 在 [問題] 青花椒、大紅袍怎麼引出它的麻? - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
大家晚安
最近對辣椒的辣感興趣，而想到加入花椒。 食品行入手花椒(350元/一斤裝)
試爆香後覺的香味沒想像中完美，今日又中藥行入手 大紅袍 、 青花椒(應該就麻椒)
大紅袍聞起來微酸果香，單顆生咬碎真的比一般花椒來的香、麻、辣
青花椒則是很明顯的酸香，單顆生咬碎便知道為何它也叫麻椒 。
大紅袍若會麻五分鐘青花椒大概會麻30分鐘且口水會一直汾泌。以上個人自身體驗
感覺， 刺激程度因人而異 這兩天試過的作法如下
做法一．冷油下青花椒、大紅袍開小火至起泡關火沒瀝油 覺的香味、麻味頂多兩成
做法二．不放油小火乾煸大紅袍、青花椒 大約拌炒一、兩分 聞得出 香、 麻 然後
倒進沙拉油再小火爆香 然後溫度太快就焦了= =冏
我喜歡這種青花椒非常明顯的麻，對岸花生零食-黃飛紅花生有類似的麻刺激口感
但是不知怎麼提出這兩種特別花椒的 香 麻?
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.105.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502714247.A.C28.html
→ talesr: 通常作辣油會使用辣椒粉和花椒 而非只用花椒?
習慣辣椒、薑、蒜為主的口味，對其他芫荽子、青花椒、桂支等非粉狀香料仍在摸索中
謝謝你的提點 08/14 21:01
我理解能力不佳，只用油而以嗎?
※ 編輯: physiology27 (61.70.105.228), 08/14/2017 21:54:51
感謝！ 所以花椒油香，顆粒麻 可以爆香起鍋放在最後拌炒 花椒籽增加「麻」的口感；
製成醬料就另研成粉末 增加「麻」 ?
※ 編輯: physiology27 (61.70.105.228), 08/14/2017 22:32:33
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