小編自己是個很喜歡用蜂蜜當佐料的女孩,前陣子剛好有醫師朋友與我說,純的蜂蜜對腸胃也相當好,每天喝一杯冷蜂蜜水,可以滋潤腸胃唷!這麼甜美又簡單的健康飲品,怎麼能不跟粉絲們介紹一下呢~快快一起來看看吧~^0^
蜂蜜的珍貴,兩千多年前就已很清楚。中國人高舉它的機能性,能夠清熱解毒、潤腸通便、養顏美容。中東以至歐洲的基督教世界視它為上帝應許之物,神聖豐潤。
■ 但市售蜂蜜的真偽問題,一再困擾消費者。
研究調查指出,大賣場與超市大約七成的蜜是合成的。業者以果糖漿為主要原料,加入少許從泰國等地進口的便宜蜂蜜、以及大量人工香料和色素,混充純蜂蜜販賣。更有甚者,連純蜂蜜的成本都省了,全用果糖為基底,以假亂真,賺取暴利。
養蜂人「靠天吃飯」,氣候、溫度、環境,都影響花期,一隻蜜蜂要採集200萬朵花上的花蜜,才能產出500克的蜂蜜,不可能隨時供應商店貨源,加上店家收取高額上架費、保證金,蜂農根本無力支付,因此他們只能靠各地農會及產銷班等通路銷售自己採收的純蜂蜜。
政府卻僅抱持「業者自律、誠實標示」的管理態度,讓蜂農只好自力救濟,以團體力量推動認證。
台灣養蜂協會現有700多戶蜂農會員,今年將採全面驗證方式,以CNS國家甲級標準為認證標準,往後民眾只要認清包裝上的貼紙,做為純蜂蜜的品質保障。
以下逐一為你踢破:
1.宣稱現場採蜜,搖下來的當然是真蜜。
錯。
以龍眼蜜為例,龍眼花期約在每年的3~4月份,只有短短的25天,如果有商家號稱「全年生產」龍眼蜜、還可現場搖蜜的商家,必有問題。
真正的蜂農常常是游牧民族,每年「逐花而居」,隨著花期在南北奔走,有時一出門就離家兩、三個月,因此觀光區定點採蜜的行為,當然不合理。
2.宣稱蘋果蜜、水蜜桃蜜是觀光區才有的特產,比較珍貴。
錯。
蘋果、水蜜桃這類水果在種植過程中,或多或少得噴灑農藥,以免果蠅入侵產卵、影響收成品質,但蜜蜂非常敏感,空氣中略有農藥味道就會大批死亡,「我們怎麼可能明知危險,還帶蜜蜂去死」。
3.聲稱櫻花蜜、蓮花蜜因蜜源植物特殊,風味較佳。
錯。
這些產品名往往只是噱頭,台灣規模足以量產的蜂蜜種類不多,包括3~4月的龍眼、荔枝蜜,幾乎全年可產蜜的大花咸豐草蜜,6~7月多產於屏東的荊條蜜,還有白千層、烏桕、蔓澤蘭等植物亦可產出可觀的蜂蜜。
因此說穿了,只要蜂蜜產地有一片櫻花樹、蓮花池,商家便自稱所產蜂蜜為櫻花蜜、蓮花蜜,事實上,蜜蜂採集蜂蜜來源仍多來自其他植物,味道並無不同。
■ 如何買到純正的蜂蜜?
許多人常有錯誤答案,例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙籤挑起成球狀……等。就理化特性來說,糖類組成、HMF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假,不過對於消費者最簡便的是加水稀釋法。
§ 聰明辨識真蜂蜜
用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃。
1.液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2.液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。
3.沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。
蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖為主要原料,不會結晶。
§ 精確找到好蜜
辨識真蜜後,還可從色香味幾點找到好蜜。
1.看外觀: 優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同,例如龍眼蜜呈琥珀色,荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。
2.聞香氣: 純蜂蜜有淡淡花香,不純的蜂蜜則有人工香精味道。
3.嚐風味: 好的蜂蜜含在口中清爽香醇,嚥下後口齒留有餘香,劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。
聰明小心選對純正蜂蜜,享受香甜滋味無負擔。
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