點都要學返一兩味宴客菜擺起袋,啱啱過咗呢個母親節,我煮咗呢味鮑魚花膠🐔煲,大受歡迎!D🐔汁加埋花膠槳住個咀真係講唔到野,嚟梗父親節,大家可以試下整比爸爸食呀!😁😁
鮑魚花膠雞煲食譜
15隻大連小乾鮑魚(鮑魚浸發後備用)
鱈魚花膠 6塊 (花膠浸發後備用)
雞半隻
薑 6 塊
蔥頭 6粒
蔥 2條切段
醬料材料
冰糖 1粒 ( 5蚊size )
1.5湯匙老抽
1.5 湯紹興酒
什錦醬 (見圖)2湯匙 (沒有什錦醬可選擇柱候醬一湯匙,海鮮醬一湯匙)
鹽 半茶匙
雞湯 250毫升
水 250 毫升
生粉水 半碗
做法
1)雞件半煎炸到七成熟備用。
2)落油爆香薑片蔥頭,落鮑魚爆炒,把所有醬汁材料(除生粉水),加入鍋中混和,煮沸後將火調至中小火炆1小時,熄火焗半小時,此動作重複三次,放埋花膠及一齊炆半小時,最後放下雞件燜多10分鐘即可,最後落鹽調味。
3)落生粉水埋獻
發大連小鮑做法:
1)將乾鮑魚浸泡於冷水中兩天早晚各換水一次~
2)第三天將鮑魚取出~
3)準備一盆滾水,將鮑魚放入滾水中,熄火泡一晚,讓自然發回復原狀
4)將已發好的鮑魚洗乾淨去沙
5)然後放入滿水膠盒中入雪櫃雪一晚後取出,整個發鮑魚過程完成
發雪魚膠做法:
1)先將花膠放落滾水烚5~8分鐘~
2)已放落滾水的花膠這個時候,會卷埋變到好細粒~
3)再熄火焗多10至15分鐘~
4)將已泡發好的花膠隔起,再過凍水沖至花膠完全唔熱~
5)花膠就連水連入大食物盒內,放入雪櫃下格一晚後就完成~
大連乾鮑魚食譜 在 尹食教煮 Facebook 的最佳解答
個個都以為炆鮑魚好難,其實好簡單易做,只係發鮑魚,花膠要D時間,今次我用左隻大連小鮑魚,一啖一隻!真係好爽!
最正係個鮑魚汁都食到幾碗飯😈
花膠鮑魚炆冬菇
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花膠鮑魚炆冬菇食譜
18隻大連小乾鮑魚(鮑魚浸發後備用)
15隻冬菇 (冬菇浸發後備用)
鱈魚花膠 10塊 (花膠浸發後備用)
金華火腿4片
薑 6 塊
蔥頭 6粒
蔥 2條切段
醬料材料
冰糖 2粒 ( 5蚊size )
1.5 湯匙老抽
1.5 湯紹興酒
2湯蠔油
750毫升雞湯
生粉水 半碗
做法
1. 落油爆香薑片蔥頭
2. 落冬菇鮑魚爆炒
3. 把所有醬汁材料(除生粉水),加入鍋中混和,煮沸後將火調至中小火炆1小時,熄火焗半小時,放埋花膠及金華火腿一齊炆多1小時
4.落生粉水埋獻
發大連小鮑做法:
1)將乾鮑魚浸泡於冷水中兩天早晚各換水一次~
2)第三天將鮑魚取出~
3)準備一盆滾水,將鮑魚放入滾水中,熄火泡一晚,讓自然發回復原狀
4)將已發好的鮑魚洗乾淨去沙
5)然後放入滿水膠盒中入雪櫃雪一晚後取出,整個發鮑魚過程完成
發雪魚膠做法:
1)先將花膠放落滾水烚5~8分鐘~
2)已放落滾水的花膠這個時候,會卷埋變到好細粒~
3)再熄火焗多10至15分鐘~
4)將已泡發好的花膠隔起,再過凍水沖至花膠完全唔熱~
5)花膠就連水連入大食物盒內,放入雪櫃下格一晚後就完成~
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