[賣菜者言]
經濟學家張五常當年去年宵市場賣桔,觀察價格定率。我這個平日教書寫字的老少女,今日去咗「本地漁農美食嘉年華」,賣咗兩個鐘頭菜,對香港人同自己有咗少少觀察.
我去幫手賣菜既攤位,負責既農友係我相熟既,放假我會去佢位於八鄉既菜田幫手種菜,至今已經有十年,但你話擺攤賣菜,都係第一次.
首先,呢個「本地漁農」活動,非常之逼人,去到會場外面我都有人群恐懼症,遠遠已經望到一啲大品牌,還有人賣海味,跟本土農業無乜關係喎.我就諗,其實個場已經變咗「美食節」「工展會」的變種,農友告訴我:「真正在香港種有機菜既農民,開始唔係好想係呢度擺賣,因為個場已經『爛咗』.」沒錯,我以前做記者見到啲人去「執平貨」「搶一蚊鮑魚」既面孔,就係呢啲面孔,熟悉的香港襯墟味.
好處是,在這裡sell嘢,會見到普通香港人的橫切面.而係呢度,我接觸到既香港人,係要用好多口水解釋咩叫「有機」,點解有機菜咁貴,同埋,仲要教埋佢地認識菜種,同埋點煮嘢食.
第一:我的觀察係,香港人.真係.好少.落厨.點解咁講呢,個個指住一紥菜問:「呢啲係唔係西洋菜?」,我答:「呢啲叫火箭菜,芝麻菜,食西餐有食,你要有心理準備係好苦好辣,在田裡虫都唔咬.」話說,火箭菜種子是我從北美洲買回來,這種還是野生的品種.我要教大家點樣整沙律,點樣落落意粉.然後有人不斷問:黃薑點食?金針花乾點煮?
有人指住問,咩呢架?我答「菜脯」,好彩這星期才做了菜脯炒蛋:「有機菜脯,浸十五分鐘,千祈唔好浸過夜,切碎,白鑊炒香,下蒜和蛋醬,好正!」咁又成功sell咗好多.
有一個衣着光鮮的男人問:究竟一斤有幾多克,旁邊女人窒佢,邊有人講「克」架!原來,有人在這個場用gram賣,明顯這位男士好少去街市.農友好耐性解釋:「學吓啦!一斤有六百克(準確為605克)」.原來大家對斤和両的概念,都好模糊.
第二:香港人對勞動辛勞唔了解.菜乾好多人買,大家都知道愛來煲湯煲粥.在街市大陸來的菜乾大大紥可能幾蚊有交易.但農友的,兩両要賣五十大元!大家都覺得貴.我解釋,有機白菜本身賣二十幾蚊一斤,要幾斤有機白菜曬乾才可以做到兩両.功夫還很多,要放到陽光下曬足一星期,而且是早上放出去,傍晚收回來,動作重複一星期,要避開下雨天,這麼多功夫,賣五十元,不貴.當你解釋完,大家就會明白.
識貨之人打開個袋聞到菜乾甘甜鮮香.有啲女人還是很落力講價,兩包平五蚊?農友堅持不減.有個男人聽完二話不說:「給我三包」,天未黑菜乾就賣完了.
有個阿姐話:「未見過白菜咁大棵(大到有一枝礦泉水咁大碌)」我心諗,你未見過,唔等於呢個世界冇.......
說時遲那時快,有機菜裡跌咗隻虫出來,有個顧客阿姐好大力咁用手指想捽死佢.我立即把那只虫救了出來放在地上:「甲虫啫,大家都係搵食啫,放佢一條生路啦.....」
第三:賣菜,也要知道香港人心理.都市人,通常都有兩種病.農友話既:「一係,失眠;二係,濕疹.」有個女人聽完之後點哂頭.但農友身體健康,因為在太陽底下勞動得多.我以前是個「病壞」,有多年濕疹,sell嘢簡直人辦.「金針花焗茶可以寧神;金盞花焗茶可以有消炎作用,濕疹者可以喝.」我自己就飲過,講出來特別有說服力.
第四:是對我自己的觀察.種田我學了十年,但賣菜還是第一次.話說我今日主要負責推銷收錢找錢.至於秤重計價錢是農友負責,怎知道後來她說要上厠所要行開十分鐘,因為個場厠所排哂隊.
我立即騰雞,在地上執番踩滿腳印的價目表開始死記:冬薑七十蚊一斤,白蘿蔔二十四一斤,黃蘿蔔五十蚊一斤....天呀,每樣價目我都未記熟.然後秤了斤両還要計價.好恐怖的工序.我恐慌症發作:「好驚呀!」但已經四野無人,我心裡期望這十分鐘不要有人來買嘢,我一直熱情推銷的臉,忽然變得目無表情,希望啲人唔好行埋來.
點知,真係有位女士過來,摸了摸黃蘿蔔,問了價,又離開了,當我沾沾自喜的時候,她又回來摸了一次,然後走開,又回來了.(我心諗,買幾個蘿蔔點解要諗咁耐)佢終於決定要買了,當她在挑選的時候我的心開始跳,究竟我識唔識按計數機?
我硬着頭皮收下蘿蔔,首先要肯定電子磅沒壞,開始讀數是零,磅到是十両.算術是:50(每斤價格)除16(襾)乘10,答案是31蚊.我記得第一初手震震襟出幾百蚊,嚇死,搞了好耐,還畀買菜個顧客阿姐恥笑:「洗唔洗襟咁多次呀,睇落去咪最多二三十蚊?」我流哂冷汗咁再襟,好彩最後襟到三十一蚊,收完錢大功告成.
每個人得閒應該去挑戰吓自己極限,種田我試過,賣菜又讓我再次明白,每個工作都有它獨特的技巧.待農友上完廁所之後回來,我恥笑自己:「我有兩個學位,賣兩斤菜都搞唔掂!」
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