花膠有平有貴,買之前梗係要學識點樣揀~
#不同種類有各自煮法
#籽食專題 ‖ 專家教揀花膠
花膠學問多,揀、煮、保存都有秘訣,辦年貨前一齊上吓堂啦!
>提防海味店計大陸斤呃秤 揀花膠唔好貪大最緊要夠厚 bit.ly/3a0aSav
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#唔使大 #最緊要厚
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,買海味,最怕是被人搵笨,最常見的是呃秤。明發肥婆第二代負責人張志森提醒大家,「有很多海味店不會標明價錢,你要看店子是否相熟,市面上有不少欺騙手法,像你買完回來未必夠一斤,並且要看用的標準是中國的斤、港斤還是磅。」他說揀花膠最重要是要夠厚身,不要貪大。「膠太薄浸發時沒法漲開,而且會走膠。較厚的膠就算浸...
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大陸斤 在 果籽 Facebook 的最讚貼文
好姐經歷家庭巨變都仲頂硬上,一個人撐起成間海味舖,唔容易啊!
#籽食專題 ‖ 鴨脷洲30年花膠店
70歲好姐打理30年的花膠店,是生意,是收入,更加是接連失去女兒和丈夫後,和兒子共勉的記託。
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#花膠店生招牌
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大陸斤 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
買海味,最怕是被人搵笨,最常見的是呃秤。明發肥婆第二代負責人張志森提醒大家,「有很多海味店不會標明價錢,你要看店子是否相熟,市面上有不少欺騙手法,像你買完回來未必夠一斤,並且要看用的標準是中國的斤、港斤還是磅。」他說揀花膠最重要是要夠厚身,不要貪大。「膠太薄浸發時沒法漲開,而且會走膠。較厚的膠就算浸發後,走膠程度有限,分別很大,所以就算大隻也不一定是好膠、較好吃或較厚,拿上手質感、重量是明顯不同的。」坊間總說花膠公比花膠乸好,那究竟是不是真?「如果是一般膠,理論上公乸效用是差不多,但如果是白花膠、鰵膠,分別就很大,像白花膠的乸一浸會淋,而膠公則會硬身,但就細隻很多。如果是鰵膠的乸一煲會變溶,公就煲極都不會溶,所以乸通常用來做啫喱糕,很便宜。若膠公要6,000元,2,000元便買到膠乸。」
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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