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香脆多汁苔條炸黃魚
大黃花魚 1 條
蔥2 條
薑 1 塊
紹酒1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
炸漿
麵粉40 克
生粉10 克
泡打粉 4 克
鹽少許
油 1 湯匙
1。大黃魚， 去鱗，去頭和下巴， 起兩邊魚柳。去骨。
切6 cm長， 1-2 cm 寬，條狀
洗淨， 瀝乾，
2。姜拍扁， 蔥 ， 切大段， 加胡椒， 1 茶匙鹽， 酒， 加入魚柳，撈勻。抓醃1分鐘。
3。苔條買回來， 白鍋烘乾， 撕成小條。
4。脆漿， 混合粉類，慢慢加水，一邊攪拌， 好像Pancake 糊， 攪到幼滑，
加2湯匙油， 少許鹽， 繼續攪到油不見。
放進苔條， 用筷子拌開。備用。
4。 麵漿加入魚塊， 拌勻。
5。180度油炸第一次定型。取出， 升高油溫， 炸第二次至金黃色。
#chefcoco #上海菜 #fish #deepfry #下酒菜 #vtc #中華廚藝學院



本日鮮魚菜單🗒特大龍虎石斑魚🐟大黃花魚🐠現流白鯧魚💗現流超特大電鍍白帶魚😍本港超脆彈熟小卷🦑手釣大三牙魚💖超大大英哥魚😁重點今天有超大尾的海白蝦啊🦐
小幫手吃飯儲存能量中‼️ 讓我們大家等等直播見唷😊
#長文慎入
我的第一次接觸"莆田", 是很多年前在荷里活廣場店,
反反覆覆都有很多次午餐晚餐,
輾轉幾年間 , 餐廳已經發展到八家分店了, 2016更取得了米芝蓮一星餐廳,
實在厲害。
今次要特別再寫的，主要是因為最近有個"莆田海蠣節",
所以今天來是為了試試傳聞的馳名新鮮海蠣
#福建特色海蠣煎 + #九層塔香燜海蠣
原來這個海蠣, 就是大家常接觸到的 "蠔仔"(潮州)/"蚵仔"(台灣)
莆田選取了最肥美的三百天海蠣, 而每年冬天到三月左右, 亦是海蠣最盛產季節,
在興化灣淺海區, 海域水質甚佳, 令肉質更鮮甜, 也大大減低了其腥味
所謂"不時不食", 現場趁這個時間食, 剛剛好
- 福建特色海蠣煎,
其實就是蠔餅及蚵仔的混合版, 而且海蠣佔的比例甚多,
遠超過於坊間的"蛋多過蠔", 每一口都是滿滿的海蠣
- 九層塔香燜海蠣
海蠣輕炸, 再與九層塔/蒜子乾燜,
上枱時打開煲蓋, 香氣撲鼻, 而九層塔味道完全能夠融入每一粒輕炸過的海蠣外層脆皮,
入口既Q彈, 又保持海蠣的鮮味
#百秒黃花魚
"莆田市"位於中國福建, 而福建的"寧德", 也被稱為"大黃花魚之鄉",
莆田的"百秒黃花魚, 是"莆田"獨創, 據職員所描述,
廚師每次都只用"100秒"蒸熟上菜, 嫩滑而保留鮮味
而且價錢不貴啊, 只需要 HKD$69, 就有一條蒸魚, 性價比頗高
#興化米粉
活到老學到老, 細時吃到大多是東莞米粉,
到長大後去台灣旅行, 接觸到台灣的"新竹米粉",
當時已經頗為喜愛, 勢估不到今日吃到"興化米粉", 驚為天人啊 !
幼細度比新竹米粉更為幼細如絲, 而且有著濃濃米香, 需要幼細但很柔韌
(溫馨提示, 每張枱都有一樽莆田辣媽醬, 喜歡酸酸辣辣的朋友, 一定要試配搭在這個米粉一起吃, 有妙不可言的化學作用)
#酥炒芋心
這個菜有點像潮式的"反沙芋", 但這個會再多烘令其外層更趨金黃, 形成一層類似脆皮焦糖滿滿的包裹著芋頭,
咬下去時每一口都香脆而內軟, 過往的"反沙芋"每每很膩, 吃兩三件已經要投降,
但酥炒芋心這個做法, 香甜而不膩, 不知不覺吃了近半而沒有太膩的感覺
#海蠣 #黃花魚 #興化米粉 #莆田 #米芝蓮 #米芝蓮一星
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📷 09/03-09/04拍攝
🌾 花蓮富里 六十石山金針花季 🌾
影片內容集十年大成，從2011年追金針花到2021年
共花了半個月時間完成影片 獻給最愛的六十石山
完整記錄整個六十石山著名的觀景亭台
設有十處觀景亭台
其中七座以金針花別名命名
分別是忘憂、黃花、鹿蔥、鹿劍、萱草、丹棘、療愁
剩餘三作為尖閣、山嵐、望月
最推薦的路線是
忘憂亭+小瑞士觀景台
黃花亭+烏魚山莊+鹿蔥亭
六十石山面積約 300 公頃的金針花海，每年七月底就會初開
八月中旬至九月中旬大開，九月底進入尾聲，花期長達兩個月
以滿山遍野的金針花海聞名
又因有紅瓦農舍點綴於山坡間，可俯覽花東縱谷的良田優質米耕作區
呈現美麗的山區風貌，將縱谷風情盡覽其中，猶如歐洲的瑞士一般
加上中海拔的氣候舒適涼爽，故又有「台灣小瑞士」之稱
章節說明：
0:00 片頭
0:33 六十石山地圖解說
0:56 忘憂亭+小瑞士觀景台
2:05 黃花亭+烏魚山莊+鹿蔥亭
3:47 忘憂亭介紹
9:35 小瑞士觀景台介紹
11:47 鹿蔥亭介紹
20:24 黃花亭介紹
21:42 烏魚山莊前金針花海
25:44 萱草亭+丹棘亭+療愁亭
26:58 尖閣亭+望月亭
28:09 山嵐亭
29:05 片尾
🚗交通方式🚗
沿著台9線在293K處上山、約開20分鐘即可抵達黃花亭旁的大型停車場
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#六十石山 #金針花 #花蓮景點
94 百草涼茶 ｜ 夏天・大暑 ｜【特別企劃．第四季】 養生食療、養生食譜 92 #涼茶 #百草涼茶 #百草茶 #青草茶 #美味 #美味い #scrumptious #好家在我在家
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百草涼茶 材料
仙草 咸豐草 山九層塔 魚腥草 牛奶埔 紅骨蛇 桑枝 白鶴靈芝 紅田烏 白茅根 黃花蜜菜 共200g
薄荷 11g 後下
水 3000cc
冰糖 110g
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
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「其實很辛苦，經營這小店，的確辛苦……」美蘭苦笑道。在一家連轉身也有點困難的小廚房裏，她要能人所不能，餐單上的招牌油渣麵、鴨肉翅，還有叉燒飯，只要可以自製的，她通通也落手做。「這是我的賣點，全部自己做，甚至麵條，也是我自己做，叉燒是我自家醃製，我就是做一些外面吃不到的東西。」
美蘭廚房
地址：長沙灣青山道413號東景大廈1樓創食薈7號舖
電話：6933 3231
營業時間：星期一至日 12nn-9pm
足本訪問： https://bit.ly/3hgeOdg
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