#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題,主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者,有些書我之前沒有仔細讀過,仔細看來才知道這麼有趣~
比如元代皇后的飲食寶典,又比如董小宛如何熬製果醬等等,當然,這只是飲食史上的許多小片段,但也值得一讀了。
*前方高能警示:這個聽了會很餓,千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳,香味四溢,古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起,一路造訪唐、宋、元、明、清到當代,介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」,分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生?(堪比乾隆每天拿燕窩漱口!)
吃原型食物原來早就記載?(將新鮮花朵入菜,清芳可愛!)
台灣多瘋手搖飲,且看前人如何以茶代酒?(到無錫必喝茉莉花茶!)
小孩子才做選擇,我全都要?(宋代夜市的甜點琳琅滿目,教人變螞蟻!)
謝金魚說:「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳,真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此,在歷史的長河中,肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在,就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧,打開雙耳,聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史!
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾:董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學,在承平之時,她是吟風賞月過日子的好手,在戰亂之際,她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚:東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅,當季、現採的食物要展現滋味,就得靠技術與恰到其份的調味;文字中,處處可見清雅之意,顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食:古代江南土豪這樣吃!
本書寫法有點類似於古代的醫方,有比較清楚的比例,也不涉及過多的描寫,基本上家常飲食都算具備,而且手把手地告訴讀者如何料理,真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好:皇上的菜單「膳底檔」
清中葉,御茶膳房正式成立檔案房,除了用料的報告之外,也紀錄了皇帝每天食用的菜單,包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中,寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載:皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰,內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄,卷一談養生之道及聚珍異饌;卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病,最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活:宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先,而後是慶典、民俗與時令,讀來像是溫和熱心的在地人,一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶?和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩,讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末,啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤:北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書,也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗,以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家:隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺,他用料選材講究,對不同食材有不同的烹調堅持,而這種一切都恰到其份的自適清雅,正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說,右手錄食記:李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起,誰能想到作者其實是同一人?更令人難以想像的是:慣寫活色生香場面的李漁,卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖,無塵風雅:吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人,能和愛洗手的米芾競爭者,又非文藝美食家倪瓚莫屬,就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的?
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶:傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦,到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶,傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清:府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長,後來成為日本知名的臺菜料理教主,辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味,揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅吳鳳Rifat,也在其Youtube影片中提到,過年時間越來越近,我相信大家跟我一樣很興奮。結婚之前,我就很常去台灣朋友家一起吃年菜。 今年最有趣的是我們結婚滿6 年,老婆第一次要挑戰作一大桌的年菜給我們吃😋 老婆覺得自己是烹飪白癡,但是我覺得沒有那麼誇張,如果她真心投入的話,其實可以做出蠻美味的食物。 上次她在家跟著二個小幫手一起準備了三道...
大 愛 二 台 美味人生 在 溫式生活日常 Facebook 的最佳貼文
#溫式貪吃計畫🦌
✨-家常檸檬塔9入 $530
“You can’t buy happiness, but you can buy Cream Tea. “
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最經典不敗的甜點🍋
四季檸檬與法國限定奶油
香氣輕盈 像個小清新♡♡
濃郁內餡 酸度要小心
(偶4很能吃酸的人
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檸檬花餡 不因宅配而變形
杏仁塔皮香脆酥(。•؎•。)
加入鹽之花使層次更豐富
需要讚賞 冰過後不受影響👏
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CP值-🐷🐷🐷🐷.2
一顆平均$59
對於我來說🤩🤩
算是很值得買的甜點餒
但訂購後半年才到 需要耐心等待
有些家人覺得過酸 不太喜歡
如果喜歡酸酸滋味的朋朋
推推你訂購呦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
(感謝我的親戚半年前訂購 我才吃得到😍)
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👩🏫 #溫式美食小學堂 👩🏫
「檸檬塔」=「Tarte au Citron」
難道你以為是法國開始流行的嗎?
NoNoNo😂😂😂
最早緣起是在地中海一帶!
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法國的檸檬塔:
最早起源來自南部城市<芒通>
因為每年都會舉辦檸檬節
其中檸檬塔 是節慶的一大亮點
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爆紅契機:
點燃大眾對檸檬塔的好奇
是一部講述英國美食作家 Nigel Slater 的電影『吐司:敬!美味人生』《Toast》
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電影內容:
Nigel 和繼母在電影中比拚檸檬塔
蛋白霜的光澤&黃澄澄的檸檬奶油餡
讓觀眾忍不住在螢幕前流口水
男主角也在成長過程中
敘述逐漸發掘對美食的愛好
進而成為終生職業
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聽完了溫溫今天的課(*¯︶¯*)
大家是不是很想去看Toast啊?
買包吐司邊看Toast
是你週末最佳選擇😳😳😳
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🏠 Cream Tea
📍台中市西屯區惠中二街26號
⏳08:30-18:00(W6&7休息)
✏️必須有顆持之以恆的心
☎️04-2251-2636
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#溫式貪吃in台中🦌
大 愛 二 台 美味人生 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
跨年過了接著就是農曆年了!#2021美食加年貨手帳 活動熱烈進行中,過年不太想人擠人的排隊,趕緊把握最後機會去逛逛~
|Podcast|
● 接續上集的訪談,這集嵐舒跟 Liz 分享在樂沐創立的過程當中,她是怎麼與團隊、顧客、以及跟自己持續溝通,逐步的建構理想中的fine dining餐廳。為什麼在樂沐開幕10年,名聲鼎盛之際,卻決定暫停營業呢? 小樂沐 Le Côté LM 又是怎麼誕生的?
|新菜單|
● 三二行館 Villa 32 每年在1月至3月的黑松露季,能賣出近千客的黑松露套餐。目前全世界新型冠狀肺炎的疫情仍未趨緩,出國旅遊成為奢望,也讓越來越多的台灣民眾,以在台灣本地大啖美食做為療癒的小確幸;只要到三二行館,就能享受與法國同步的美味人生,滿足您挑剔的味蕾。
● 台北 國賓大飯店 #國賓粵餐廳 由行政總主廚林建龍師傅領軍,即日起推出春季主廚推薦美饌,主廚將獨樹一格的巧思注入新菜色中,將經典粵菜重新詮釋,更嚴選鮑魚、淡菜與花膠等上乘海味,為饕客獻上極致鮮美的春季饗宴。
|新上市|
● 為了迎接農曆新年, The Soup Spoon Taiwan 匙碗湯 特別推出兩款全新 #新加坡叻沙火鍋、#三文魚味噌 火鍋湯底、三款 #法式洋蔥濃湯、#蟹肉干貝味噌起士巧達濃湯、#青咖哩藜麥湯 風味湯品及超值優惠,讓民眾在家聚餐也能來趟餐桌上偽出國,一圓暫時無法出國旅遊、品嚐世界各地美食的夢想。
● Tart Taipei為迎接金牛年,特別推出喜氣可愛的乳牛圖騰春節限定版六入禮盒,內含三款代表春節吉祥寓意口味 #莓好花生(花生藍莓)、#富貴金玉(金棗焦糖)、#木瓜牛奶,搭配黃金流沙、草莓香草、北海道起司三款熱銷口味,1/15~2/28限量銷售,為新春傳遞滿滿的喜氣與祝福!
|新開幕|
● 杜甲Ama 為亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店,座落於台北市內完美融合傳統與現代文化底蘊的大稻埕!以醬、油、粉、茶與食品,五大種方式延伸辣椒的千萬種變化,結合來自世界各地的香料,打破大眾對於辣椒的既定印象,開啟一趟充滿東方奇幻風格的體驗之旅。
● PChome 網路家庭集團攜手 亞緻餐飲 Liz Dining 天香樓主廚楊光宗推出 #星級主廚牛肉麵,同時開幕 #1月12日至1月24日「家呷的文藝復興」大稻埕期間限定店!主打全台唯一「販售歲月的牛肉麵店」,跨越時代充滿美味與記憶的文藝復興旅程,不但重新復刻傳統杭州紅燒牛肉製法,與台灣牛肉麵融合出的全新在地台灣味。復刻文藝復興場景,帶領你走過兒時記憶到燦爛的花樣年華,打造多層次感官體驗。
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大 愛 二 台 美味人生 在 吳鳳Rifat Youtube 的最讚貼文
過年時間越來越近,我相信大家跟我一樣很興奮。結婚之前,我就很常去台灣朋友家一起吃年菜。
今年最有趣的是我們結婚滿6 年,老婆第一次要挑戰作一大桌的年菜給我們吃😋 老婆覺得自己是烹飪白癡,但是我覺得沒有那麼誇張,如果她真心投入的話,其實可以做出蠻美味的食物。
上次她在家跟著二個小幫手一起準備了三道菜,意外的美味😄 從栗子飯、燉牛肉、到無花果雞湯都做的很道地。小女兒吃了兩碗,我最喜歡無花果乾口味的雞肉😋 影片中可以學老婆的秘密跟撇步。只要有對的小幫手,其實準備年菜一點都不麻煩✌🏻
現在全國電子買飛利浦萬用鍋有獨家活動,有興趣的人可以看看👉 https://www.elifemall.com.tw/allnewweb/store.php
#年菜 #圍爐 #過年
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