鳯梨的故鄉在台南🍍
咱們要是來台南市關廟區境內,遠遠就望見天橋上好大一付招牌寫著:「旺萊的故鄉」🤤,要是到旺萊公園去走走,那麼一具好大的鳯梨塑像就矗立在入口處🍍,連在國道三號關廟服務區男女廁所內,也可以看到由藝術家范姜明道所創作的鳯梨頭作品,照文化部公共藝術的說明:
「 廁所是高速公路休息站旅客人潮聚集、使用頻率極高之處,但人們停留此處時間相當有限,運用轉換人們心情休憩的思考,扭轉大眾認定廁所潮濕單調的印象。以關廟當地特產鳳梨的葉子與在地居民人像合成為『鳳梨頭』,視覺上帶給過往人們新鮮與新奇感,帶著好心情繼續上路。透過邀請當地居民入鏡擔任肖像模特兒,參與民眾成為作品主角,不僅使此作品具有地方性,也增添讓市井小民成為『明星』的趣味性。」
有趣的是那些鳯梨頭,居然也藏有原創者范姜的頭像😃。
關廟的鳯梨在台南人的飲食生活裡不只是一種水果而已,產季一到,我家就有朋友送來香甜可口的台南11號「日香」鳯梨,普通的土鳯梨,則用來鹹煮虱目魚頭、魚肚,炕牛肉高湯等🥘,鳳梨苦瓜雞是關廟著名的料理,還有一種醃漬的鳯梨醬,是老一輩早餐食粥的開胃佐料😍。
關廟的鳳梨栽種面積高達800公頃,且經過品種改良研究,關廟鳳梨四季皆可產出,又因只於向陽的山坡地種植鳳梨,排水良好,稱為「日香」的品㮔,就是意喻向陽培植之意,再加上關廟特殊的紅砂土,種出來鳯梨當然酸甜適中,風味特殊,乃頂港有名聲,下港有出名囉👍!
最近因為中國找臺灣鳯梨的麻煩,台灣人義憤填膺,發起吃鳯梨,買鳯梨的行動,連日本人也路見不平來義助。台南有位日本人野崎孝男桑,除了經常協助台南市府促進台日交流外,他每逢台灣發生諸如地震等災難,就馳往援救煮拉麵給援救者如災民等享用🍜;這回的「鳯梨之亂」,他也率先購買鳯梨,凡到他的拉麵店消費一碗,就送一顆鳯梨,我和內人乃為響應義舉,兼享美食前往交關,哪知當日一早,全送光了,台南人相對的展示熱情報答日本人的好心腸。
不過我問過日本朋友,台灣鳯梨好不好吃,得到的答案是雖然好吃,但就是太大一顆,小家庭買了回家不知如何處理?鳯梨有很多種,難不成長得好大塊頭的金鑽或甜蜜蜜鳯梨是外銷的主力🤔?
每年朋友送來的鳯梨有兩階段,第二階段是「二冬仔」,這是鳯梨果農將頭一年採收的鳯梨葉叢保存下來,隔年這些葉叢會再度結果,換句話說,二年生的果實,才呼之為二冬仔,如果同是金鑽鳯梨的系統,因為已不再施肥,不必特別照顧,長出來體型雖小,但卻頗為甘甜,我小時候吃鳯梨會嘴破,然而這二冬仔幾乎感受不到粗糙的纖維,口感甚為細緻綿密,現在也變成搶手貨了👏。
台南用來炕牛肉高湯者乃土鳯梨是也。土鳯梨能讓湯頭入喉更為滑順,而土鳯梨的選擇,方法是用手指扣殻,如呈現「肉聲」,那適合食用,而回應的聲音如是「扣、扣、扣」,這才是熬湯的好食材。
台灣的鳯梨聽說有1/4會被拿去製造鳯梨酥,聽聞產值進逼250億台幣。在「 深緣及水善糖文化園區 」裡,因為曾經和電視劇「我的婆婆怎麼那麼可愛」合作,劇中的「深圓烘焙」推出圓型鳳梨酥大為轟動,至今不僅是人們輕旅行的熱門景點,而且現場大排長龍,大家搶著買鳯梨酥。
傳統的鳯梨應用,比如鳯梨豆腐乳,食來酸酸甜甜,最適扒一大口稀飯,夾些許豆腐乳來配,住在台南,這一味到處可以買得到,三不五時也有人送來,真是幸せい喲!前些時候我到龍崎,便在龍崎區農會竹炭故事館前遇有農民自製鳯梨豆腐來賣,還有一籠當季的鳯梨,一群人紛紛掏腰包來支持果農,助人還有美食享用,不亦悅乎🤗。
很多台南人愛吮魚頭,魚頭分汆燙和滷製,滷魚頭者,鳯梨便不可或缺,基本上是用豆醬鳯梨去滷製,其味甚美,魚肚也可以如法泡製,兩者真是絕配,而且使用的都是在地食材。
到了夏天,八寶冰、枝仔冰都用得到鳯梨,總而言之,鳯梨是台灣美食裡,可以演主角,也可以當配角的好食材!
台灣曾經是鳯梨王國。現在台北迪化街一段102號的「義裕行」是老街裡一棟極為精彩的仿巴洛克式建築,裡頭過去住著一位曾經將台灣鳯梨推向全世界的謝成源,1955年台灣省農林股份有限公司鳯梨分公司獨立成為「台灣鳯梨股份有限公司」即由謝成源出任董事長,以其貿易長才,果然造就台灣鳯梨外銷的顛峰,台灣變成舉世聞名的「鳯梨王國」。
現在想來,這鳯梨王國的背後,便是有台南這種鳯梨的故鄉相挺,才能如此風光啊!
影片分享
來去鄉下買蚵、冠軍鳯梨、牛蒡⋯⋯有吃又有掠!😁
https://youtu.be/mLj-245pLxw
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅3Q陳柏惟,也在其Youtube影片中提到,我們自己對台灣熟悉嗎? 這幾日網路有個迴響不小的發文,是這樣提問的:台灣擁有近380個鄉鎮,那哪一個最東?哪個最南?哪個最西?哪個最北?結果很多人答不出來。到底是西螺更西邊?還是線西在更西邊?大家很猶豫。 我想看懂阿公的履歷表 今年三月份時,有一個網友把自己阿祖的履歷表放在網路上,這位網友的長輩的...
大 肚 王國 貿易 在 彭菊仙之教養幸福又好玩 Facebook 的最佳貼文
【超好看,用追劇精神看知識漫畫《人類大歷史》】
沒想到大歷史學家「哈拉瑞」的暢銷鉅作《人類大歷史》也能繪製成如此引人入勝的知識漫畫。
閱讀中,我的感嘆聲與會心笑聲交錯不止。
感嘆的是,書中完全印證了兒子小時候跟我說過的一段話:
「媽,我覺得全地球最大的廢物就是人類,多了人類,所有的物種都遭殃毀滅;而少了人類,地球應當永遠美好。」
不斷會心而笑的原因是,繪圖者Casanave其每一鮮活創新的漫畫,讓我完全壓不住類「追劇」的心流感而愛不釋手。
哈拉瑞所點出的人類發展史上幾件重要紀事,及其對地球深遠的影響,都化為創意文案、吸睛登場。
比如說在體能與身體結構上是物種最弱的人類「學會生火」這件大事,首先拉開了人與獸的差距。
與其長篇大論,Casanave畫了如人類獨家專利的《生火智慧王TM》:
「別在苦等閃電引發野火了∼學著自己動手生火∼」
選擇方案:(a)鑽木取火 (b)敲石起火
令人噗哧一笑的是人類使用火之前與使用後的對照圖
使用前∼ ((小到不行的腦袋)) ((猛馬象的大凸下顎)) ((一口爛牙)) ((大肥肚))
使用後∼((消化更多的食物)) ((殺死細菌擁有強大體質)) ((食物消化更快)) ((發現食物美味)) ((節省時間創造更多的事物))
說明人類之所以在地球上逐漸成為主宰者,與人類獨有的「合作」能力絕對相關。
黑猩猩也很聰明也是群體動物,體型力氣也遠大於人類,但為什麼屈居人類之下,還只能被我們關在動物園和實驗室裡呢?
原因就在於黑猩猩只會和關係親近的個體合作,不會和陌生者合作,
但人類就是有本事一小群、一中群、一大群人一起合作,所以不斷創造出超乎人類自己想像的里程碑。
書中畫了一幅圖:
想像一下,如果把幾千隻黑猩猩放到馬拉卡納體育場、華爾街、梵蒂岡、國會大廈,那會亂成什麼景象?
但人類能夠大規模的合作,因此產生各式各樣的商業貿易、製造愈來愈強的工具、建造巨大金字塔、宮殿、創造各種發明。
這是因為人類就是一種非常善於社交的物種,說穿了,人類天性喜歡八卦,沒有物種善於此道。
各種八卦與社交,於焉產生了各式各樣的合作,因此促使人類又與其他物種拉開更大的距離。
但是人類要讓一大批互不相干的人合作愉快,絕不是件簡單的事情,
黑猩猩群體有首腦、有動物本能的規則,但人類的社交光靠動物本能與首腦,是不可能產生如此大規模的合作與馴服行為的。
因此,人類還有一個天大的本事,就是很善於「虛構故事」,如果大家都相信一套故事,就會乖乖遵守相同的律法與規則,因之有了部落、國家、公司、聯盟…
比如:「舉頭三尺有神明」,這能說服得了黑猩猩嗎?牠們絕不會說這種高段的故事的,即使聽到,也給你一張「我聽你亂講」的大便臉吧!
不過,人類太會虛構故事,也引發很多麻煩事,為了奪得自己虛構故事的主權與價值而引發戰爭、或利用虛構故事產生邪惡聯盟、奴役別人、強取豪奪…,
看來,人類自始就是「假新聞」製造高手,這一招,創造了人類的文明,但孰知會不會也可能把人類帶向滅亡?
之後,人類的認知革命、農業革命、工業革命更是人類史上非常關鍵的轉捩點,這些,更把人類文明加速度往前推進,
有了可以溝通互通有無的文字、金錢,有了信仰、王國。
人類不再游牧,可以定居,因此有了聚落,產生城鎮、都市。
能源的大突破,讓人類大規模生產,因此,人類除了能合作,還能分工,只要熟知生產線上一個固定工作流程就能生存下來。
看來,人類的生活真是愈來愈美好!
但是愈翻此漫畫,愈覺得悲哀啊!
因為,凡人類走過必留下痕跡,而且是毀滅的痕跡,
只要人類征服一個新領地,那裏的物種就莫名其妙的消逝殆盡:
5萬年前,智人抵達澳洲定居,澳洲巨型動物如雙門齒獸絕種。
1.6萬年前,智人抵達美洲定居,美洲巨型動物如猛馬象、本土馬、劍齒虎絕種。
象鳥、巨狐猴,在1500年前人類踏上馬達加斯加之後也莫名其妙地大舉消失…….
全世界每個角落的宿命都如出一轍。
工業革命之後,不僅各種動植物短時間內大規模滅絕,地球環境也被大肆迫害。
世界上從來沒有其他動物能像人類這樣,這麼快速的擴張到各種天差地別的棲地,並且從頭到尾都秉持著同一套基因。
也沒有動物像人類,凡走過必傷害所有。
人類,榮登生物史學上「最致命物種」的寶座。
總有一天,我們這最致命的物種怕把自己都玩完了吧!
非常精彩的人類進程演繹。
如果覺哈拉瑞寫的巨作又厚又重,就看看這本知識漫畫吧。
過兩三個月,快速升溫的炎夏就來臨,屆時,或許我們會比較樂意少吹一點冷氣,或自動把溫度調高一兩度吧!
【書訊】
https://www.books.com.tw/products/0010873887
大 肚 王國 貿易 在 3Q 陳柏惟 Facebook 的最讚貼文
#我們自己對台灣熟悉嗎?
這幾日網路有個迴響不小的發文,是這樣提問的:台灣擁有近380個鄉鎮,那哪一個最東?哪個最南?哪個最西?哪個最北?結果很多人答不出來。到底是西螺更西邊?還是線西在更西邊?大家很猶豫。
#我想看懂阿公的履歷表
今年三月份時,有一個網友把自己阿祖的履歷表放在網路上,這位網友的長輩的履歷表寫民國前五年三月五日生,讀過台灣公立國民學校。因為這篇文章,引起我的興趣,我也去找出我阿公的履歷表,我的阿公的履歷表上記載他就讀過右同庄國文書房,但我去問澎湖縣政府、澎湖地方的人士,怎樣也找不到這間右同庄國文書房的資料或訊息。我請教教育部長,我阿公這時就讀的「國文書房」,到底是漢文還是日文?部長回應我,這個還需要查證,才能確認這一段的歷史。
此外,我也留意到一些很可愛的細節,像是履歷表寫「渡台灣台南州北港街」,可以看到北港曾經在台南州裡,當然因為行政政府部門,歷經日本時代、國民黨時代,到現在是民主的台灣,有不少記載資料的變更或消失,對我來說,會覺得很可惜,這是我阿公的資料,這不是陌生人,但我連自己阿公在哪邊讀書,也無法確認。
我想請教部長,看到我上面說的這些故事,是怎樣的心情,我們實在應該讓下一代多了解台灣歷史發展的痕跡,以及自己在地的事務。部長回應我,相關單位也在努力推動本土語言文化,是很重要的的政策方向。
#教材設計貼近生活與土地就會很有趣
我想要在此表達的是,過去我們讀書可能只在意考高分,但其實讀書是很有趣的事情,像我在台中,讀那邊的歷史,研究當地的地理環境,會覺得津津有味,因為這是我們自己的事情、是我們生活的土地,所以讀起來格外認同。
像是台中有一個區,本來可以升做縣轄市,但後來沒有升,那個區是霧峰。而嘉義太保,是台灣最小的市,是因為縣治駐地而改制升格為市,其他地區如新竹縣竹北市也是這樣的例子。還有台灣第一個本土歷史政權在大肚,平埔族建立的大肚王國,那時還有外國人跟大肚王國往來貿易。像我認為台中交通最重要的區域是烏日,因為他有高速公路、鐵路、高鐵,烏日之於台中,就像南港板橋之於台北和新北,也像左營之於高雄。但這些素材在課本裡的比重很小,或幾乎沒有。
#認識自己是誰
這類關於台灣的教材,過去1997年李登輝總統執政,在推出「認識台灣」的時候,就一路承受外界非議到現在,但我的訴求其實很簡單,就是讓我看得懂阿公的履歷表,看得懂高雄市山下町到底在哪裡?看得懂那時的高雄市鹽埕區慶雲藥行,現在到底在哪?
我想要認識我的根、想認識我的土地,希望可以拜託教育部,針對校定課綱的部分,鼓勵各校多說一些地方的事。這些不只是文化問題,就算要發展經濟、要發大財,要做產業、要發展地方創生,也要讓人知道生長的地方是種什麼作物,家鄉的工業是在做什麼?是和世界哪個國家在做貿易?哪一種產品?定位又是什麼?
才不會年輕人就只能往北部跑,我們教這些地理歷史,才能夠真真正正把人留在地方,盡量鼓勵校定課綱的部分多一些區域性和地方性,讓人了解生活的土地有什麼樣的事情。
部長回應我,這是一個很好的方向。我拜託部長,這是教育部和部長的責任,請幫助台灣和台灣的下一代,3Q!
大 肚 王國 貿易 在 3Q陳柏惟 Youtube 的最佳貼文
我們自己對台灣熟悉嗎?
這幾日網路有個迴響不小的發文,是這樣提問的:台灣擁有近380個鄉鎮,那哪一個最東?哪個最南?哪個最西?哪個最北?結果很多人答不出來。到底是西螺更西邊?還是線西在更西邊?大家很猶豫。
我想看懂阿公的履歷表
今年三月份時,有一個網友把自己阿祖的履歷表放在網路上,這位網友的長輩的履歷表寫民國前五年三月五日生,讀過台灣公立國民學校。因為這篇文章,引起我的興趣,我也去找出我阿公的履歷表,我的阿公的履歷表上記載他就讀過右同庄國文書房,但我去問澎湖縣政府、澎湖地方的人士,怎樣也找不到這間右同庄國文書房的資料或訊息。我請教教育部長,我阿公這時就讀的「國文書房」,到底是漢文還是日文?部長回應我,這個還需要查證,才能確認這一段的歷史。
此外,我也留意到一些很可愛的細節,像是履歷表寫「渡台灣台南州北港街」,可以看到北港曾經在台南州裡,當然因為行政政府部門,歷經日本時代、國民黨時代,到現在是民主的台灣,有不少記載資料的變更或消失,對我來說,會覺得很可惜,這是我阿公的資料,這不是陌生人,但我連自己阿公在哪邊讀書,也無法確認。
我想請教部長,看到我上面說的這些故事,是怎樣的心情,我們實在應該讓下一代多了解台灣歷史發展的痕跡,以及自己在地的事務。部長回應我,相關單位也在努力推動本土語言文化,是很重要的的政策方向。
教材設計貼近生活與土地就會很有趣
我想要在此表達的是,過去我們讀書可能只在意考高分,但其實讀書是很有趣的事情,像我在台中,讀那邊的歷史,研究當地的地理環境,會覺得津津有味,因為這是我們自己的事情、是我們生活的土地,所以讀起來格外認同。
像是台中有一個區,本來可以升做縣轄市,但後來沒有升,那個區是霧峰。而嘉義太保,是台灣最小的市,是因為縣治駐地而改制升格為市,其他地區如新竹縣竹北市也是這樣的例子。還有台灣第一個本土歷史政權在大肚,平埔族建立的大肚王國,那時還有外國人跟大肚王國往來貿易。像我認為台中交通最重要的區域是烏日,因為他有高速公路、鐵路、高鐵,烏日之於台中,就像南港板橋之於台北和新北,也像左營之於高雄。但這些素材在課本裡的比重很小,或幾乎沒有。
認識自己是誰
這類關於台灣的教材,過去1997年李登輝總統執政,在推出「認識台灣」的時候,就一路承受外界非議到現在,但我的訴求其實很簡單,就是讓我看得懂阿公的履歷表,看得懂高雄市山下町到底在哪裡?看得懂那時的高雄市鹽埕區慶雲藥行,現在到底在哪?
我想要認識我的根、想認識我的土地,希望可以拜託教育部,針對校定課綱的部分,鼓勵各校多說一些地方的事。這些不只是文化問題,就算要發展經濟、要發大財,要做產業、要發展地方創生,也要讓人知道生長的地方是種什麼作物,家鄉的工業是在做什麼?是和世界哪個國家在做貿易?哪一種產品?定位又是什麼?
才不會年輕人就只能往北部跑,我們教這些地理歷史,才能夠真真正正把人留在地方,盡量鼓勵校定課綱的部分多一些區域性和地方性,讓人了解生活的土地有什麼樣的事情。
部長回應我,這是一個很好的方向。我拜託部長,這是教育部和部長的責任,請幫助台灣和台灣的下一代,3Q!
2020-12-14,教育及文化委員會,教育部 潘文忠部長。
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