【✨古早味快閃｜砂鍋鴨✨】
讓宴席菜飄香於家戶的餐桌上是我的理想，「砂鍋鴨」這道老菜色曾經被套入一個錯誤的刻板印象，使人誤以為這道菜口味油膩，其實傳統的砂鍋鴨口感清淡、滋味甜美，充分展現食材彼此激盪的功力，份量也相當豐足才足以稱為宴席菜。
製作砂鍋鴨過程環環扣扣、馬虎不得，前置作業之多，瑣碎細節繁雜，但如此才能堆疊出美味，若為了製作方便而缺少任何一個環節，就會原味盡失。
之所以說前置作業繁瑣，是因為必須花上兩天的功夫，讓爆好的扁魚熟成，香菇絲也得經過醃、爆、熟成等手續，如此才能入湯提味。除此以外還有許多配料必須一一處理，推出這樣的功夫菜讓更多人品嚐是我的夢想，雖然製程辛苦，但這挑戰若不完成，心中肯定感到遺憾。
砂鍋鴨的份量很大，從來不是一道小菜，必須要用完整的全鴨，肉不能夠剁開、分解，否則肉質的甜味盡失，上桌時用筷子將鴨肉分開，讓肉汁浸入湯頭，使得整鍋湯鮮味大增。這道宴席菜在享用時其實不太需要準備其他菜色搭配，可以單配白飯享用就夠大快朵頤，三、四個人吃可能得吃上兩餐，若五、六個人恰好可以一餐暢快食用。
經過深思熟慮，考慮到很多家庭不一定有大鍋子可以複熱使用，所以我們將附贈一個臉盆鍋，同時在宅配到貨時間也做一個小安排，預計能在週五(4月3日)冷凍宅配到府，收到時可以直接解凍，隔一天就能利用週末時間好好享用這美好老滋味。
由於砂鍋鴨的製作瑣碎、需要長時間熬煮，所以能接受的訂單真的不多，還請各位見諒，若訂購達製作上限，隨即停止接單。
👉詳細訂購連結 https://forms.gle/B2SAGdhpcgFM2mb77
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