【上吉燒肉推出燒肉便當啦】
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☛菜單:https://reurl.cc/GmG1Yy
✉地址:台北市大安區延吉街131巷41號
☎電話:02-87725765
✔注意事項:
✔ 須於前一天下午五點前完成下單訂購
✔ 僅提供自取,採分流制
→ 中午:12:00、12:30、13:00、13:30
→ 晚上:17:30、18:00、18:30、19:00
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過86萬的網紅MaoMao TV,也在其Youtube影片中提到,☆訂閱Mao 每週看新片☆ 點我訂閱☞ https://goo.gl/jJXswY 如何在YouTube 賺錢 :https://www.youtube.com/watch?v=jfxhfEc4t7U (下面還有東西看~) 對App有興趣的可以看看她們的網站喔~ [App Stor...
天下一品菜單 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子,吃完走著走著看到有賣糊辣湯的,便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年(652年),為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的,登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭,肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢?
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝,型態各異,五花八門。僅餃子封口的做法,就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃,比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡,就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃,在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂,從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味,到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮,還有時令蔬菜、新鮮水果,應有盡有,都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節,西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」;夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」;秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」;冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上,不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃,還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃,甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法,也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華,集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外,還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年,在借鑒同行經驗,研究大量史料與民間典故之後,它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類,包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例,先上進門茶三炮台,接下來是白瓜子,酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果;蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果;然後是一花拼龍鳳呈祥;八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後,就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組,每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃,插一湯為高湯狀元小餃;第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃,插一湯為山楂奶酪;第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過,由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤,因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時,因為沒有御膳伺候,廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉,然後加調味料拌成餡,包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子,再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋,把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄,加上銀白色的小餃子,相映成趣讓,慈禧吃得是讚不絕口。於是,後來慈禧離開西安回北京時,就把這位廚師也帶回了宮中,而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴,四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁;然後直接是一花拼的百鳥朝鳳;八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組,分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃;第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃;二組之間插一湯珍珠翡翠湯,二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴,嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足,出來看著被雪點綴著的西安鐘樓,甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀:《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
天下一品菜單 在 美食水水 Facebook 的最佳貼文
📍信兵衛
自從上次吃過信兵衛總店就對他們印象深刻,口味念念不忘😍這次終於來了台中火車站附近的大勇分店🔥
每道料理都好吃到哭又浮誇,一上桌我都欣賞超久才捨得開動,擺盤造型上真的超精緻用心🤤🤤
隱藏版菜單🔥🔥
🌟焦糖鮭魚握握(6罐)
這道超特別🤩跟一般炙燒鮭魚可是不一樣的,這道多了一個很重的焦糖香甜味我還是第一次吃到!超加分💯
🌟火山牛肉捲捲 2貫(大勇町目店限定)
鮮嫩的牛五花加上獨家醬汁炙燒後,香氣四溢!咬一口上面的鮭魚卵在口中噴發!🌟🌟海王龍蝦丼丼
(龍蝦一尾 鮭魚 鮪魚 旗魚 鯡魚 膏蟹 松葉蟹 鮭魚卵)
什麼龍蝦!你沒看錯,超大一尾上面還有一層焗烤加上鮭魚卵點綴🥰鮮嫩多汁建議一定要趁熱馬上吃最讚😍另外龍蝦頭裡面超多蛋的!每口都直接讓我上天堂!這道比較費工,需要等候約半小時呦~
🌟焗烤鮭魚肚
起司控必點這道!乳酪起司是會牽絲的,超級濃郁給很多,鮭魚肚肉也非常大片👍
🌟超級鮭魚大肚握握
鮭魚油質多入口即化🤤而且超大這一貫,分了五口才吃得完🤣
🌟一品天下太平丼丼
(炸大蝦x3 炸干貝x1炸海魚x2炸蔬菜 溏心蛋)超級澎湃炸物大餐!吃起來卻不油膩,食材可是非常講究,三隻大天使紅蝦,蝦子很大一隻,肉很厚、扎實,加上北海道大干貝與軟嫩的炸海魚,一旁還有溏心蛋與搾新鮮蔬菜,份量真的非常大!每次吃完信兵衛肚子都像懷孕🤰😂
🌟蘋果西打
🌟藍色珊瑚海
這杯超夢幻😍~上次來吃也是點這杯🥰不會很甜,喝起來是很清爽的氣泡飲品,非常的解膩👍
📣活動🔥:大勇町目店推出聖誕驚喜摸彩活動
12/12起至月底來消費滿$888就可以抽獎一次,許多精選美食與神秘優惠等你來抽抽😼
📌店家資訊
成功總店:台中市北區成功路478號
大勇町目:台中市東區大勇街59號
平日 1130~1400 1730~2200
假日 1100~1400 1700~2200
假日及國定假日不接受預約
電話:0422211620
店家IG: @donyyop
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給那些像我一樣想來日本留學看看的台灣人們~
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下一集見~byebye~
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台灣的早餐店真的是一個我來到日本後非常非常想念的東西!
早餐店真的在台灣好普遍,好普通,但是來到日本後真的好想念。。
日本人沒有在外面吃早餐的習慣,有早餐店也都是連鎖的麥當勞等速食,或者是吉野家的飯食。
還是台灣的早餐店好~
一間店就有百多種菜單,一個蛋餅就有近20重口味。
台灣的早餐店有多種變化,符合了各種需求,所以深得台灣人喜愛吧
其中我最愛的,也個人認為是最經典的,就是蛋餅!
至於口味呢,就是起士玉米蛋餅啦
至於飲料,自然就是言傳充滿了人工化學香精的奶茶最經典xD
真的不健康,但那個味道就是一種懷念的味道。
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