不少行山人士都知道大嶼山上隱藏了一座聖母神樂院,也有人是因為十字標記的牛奶曾在這裡出產而認識。
聖母神樂院的簡史寫道:「現在的聖母神樂院,經過了萬里跋涉,兩次走難,九年流亡,才正式遷移大嶼山,而建設起來的。」聖母神樂院和不少香港天主教教會都相似——香港偏安一偶,是殖民地,從來是「避難流亡」的中轉站,或落腳點,而非最初傳教的核心。1949年前後大批天主教神職人員從內地被臨離,香港成了避難所。
早期沒有碼頭,也沒有馬路,建築物資要人力肩膀搬上山,船也是人手搖櫓。修士們每日來回四小時,從梅窩小屋行山至大水坑。直至1953年,由東海岸開闢一條大路上山,可用拖拉機運送物資。即現在從舊碼頭,有一條昔日出入聖母神樂院海路的小石徑。除了耕種,復歸養乳牛、生產牛奶的工作,因需要大量電力,1957年在大水坑崖底建造了水力發電站。1958年政府建造石壁水塘,大嶼山才開始有電力供應。
從前的十字牌牛奶來自隱修士牧的乳牛。如今牧場倉庫已經荒廢,一大片雜草叢生,也見著藍色牛奶樽、奶壺,乾草倉庫和牧牛場空置,成了廢墟般的儲藏室。聖母神樂院的第一頭牧牛是教友捐贈,1960年已有20多隻,牛奶小量供應予坪洲村民、遊客和希爾頓酒店。至八十年代,因隱修士都老了,無法打理牧場,就把製作交予另一間位於元朗的廠房打理。
不再出產牛奶,但隱修士改以製作曲奇出售,添加葡萄糖,吃來口味樸素、健康。食物是隱修士生產、也是連通外面的一種方式。這一年,因為疫症,本來隱密的聖母神樂院更為隱密。不開放訪客自由進出聖堂,只允許相熟的教友、義工和避靜信徒,參加神父和隱修士每日固定的七次祈禱。凌晨三點半「更課」是第一次,至夜晚七點半「寢前禱」是最後一次,讀經和唱聖詩後,神父敲鐘十多下,再向信徒逐一灑聖水,熄燈,結束一日,而神樂院的山路也全數熄燈。
漆黑中的靜默,也有其力量,尤其在此時此刻的香港。
詳情請參閱2020冬季號《就係香港》「Retreat 時空歷程,靜修之旅」專題。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。 「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生...
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【導遊講故事 ~ 如果教宗可以結婚,對象就應該是 .....】
布爾哥斯(Burgos)有個吳艾爾加斯女修院(Monasterio de las Huelgas Reales),是 12 世紀的阿豐索八世國王利用皇家休閒打獵的一片土地、特別為皇室貴族女子而設的女修院,而且,此修道院還是皇陵所在,更是皇家避靜的地方。
吳艾爾加斯女修院擁有巨額財產跟無數特權,有權管轄五十幾個村莊、一大片土地和磨坊,修道院不但免稅,還有它自己的法律管轄權,管理民事和刑事。
這個修道院看起來外表簡樸,裡面卻住著卡斯提亞地區最有權勢財力的宗教女性,女修院的院長只聽令於教宗,地位比布爾哥斯主教還大,甚至可以指派任命神父、主教人選,所以,歷代的院長來頭都不小,必須擁有皇家血統,第一位女修院院長就是阿豐索八世國王的女兒。
中世紀的人說,如果教宗可以結婚,對象就應該是吳艾爾加斯女修院的院長,因為她是唯一一個跟教宗一樣在天主教會中享有同等權力和地位的女人。
你去過布爾哥斯(Burgos)嗎?去過吳艾爾加斯女修院(Monasterio de las Huelgas Reales)嗎?
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【#TTV焦點】確診數狂飆日增566例 義大利再增5死
#蠟筆小編:好可怕
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關心歐洲武漢肺炎疫情,亞洲以外最大疫區義大利,1日公佈的數據顯示境內單日暴增566例,等於是一天上衝50%,累積1694例,死亡34人,超越南韓緊追伊朗。天主教教宗連日出現感冒症狀,週日更親口證實自己著涼了,將打破傳統,上任來首度取消四旬期避靜。法國疫情吃緊,巴黎羅浮宮員工害怕被感染,投票決定閉館一天。病例瞬間破百的德國,爆出托嬰中心和學校中招,不排除封城加強防疫。同時關注最新淪陷的中歐捷克和中美洲多明尼加,確診病患最近都有義大利旅遊史。
#武漢肺炎 #歐洲 #義大利
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【聽說訂閱 #台視新聞 焦點新聞不漏接】
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魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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