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Empire made即是哪兒？

說到香港製造，這批來自一位大學學子的收藏也許不算最為齊全，但細心留意，翻開玩具盒底卻會發現蹺妙。

在「香港製造」尚未打響名堂前，香港的出口品曾以「empire made（帝國製造）」標示。尚是英國殖民地的香港，於1932年簽署了《渥太華協議》（The British Empire Economic Conference），得以和大英國協其他屬地交易，並享有稅務、關稅優惠；條件是製造的產品均寫上「Empire Made」，雖說是作識別，其實是在叨大英帝國的光吧。不少三十至五十年代的香港製品如鐘錶、玩具都可見標記。後來，隨著廉價勞工湧現、歐洲市場開放，天時地利下，香港輕工業的「快靚正」讓世界有目共睹，六十年代後期，「Made in Hong Kong」才正式出現。

這個迷你「香港製造」展覽，展出的物品也許不屬於你我年代，但當中卻記載著某時消失了的香港面貌－如來自上年結業的珍寶海鮮舫酒席的鯉魚筷子座；在山頂曾熱賣一時的六十年代「香港風景」幻燈片組合，可從山頂眺望未有怡和大廈的維港，或是虎豹別墅旁的「虎塔」；還有印上各品牌名稱、有如卡片般的火柴盒。當然還少不了大量來自六、七十年代的玩具吧。

最後的「香港製造」Pop-Up @foreforehead_hi
日期：4月27日至5月16日（星期一休店）
地點：深水埗基隆街132B閣樓foreforehead

#香港製造 #Empiremade #玩具展 #foreforehead

在家看故宮（防疫不防藝）清明上河圖-8
—清院本 #清明上河圖（人物）
💧清院本清明上河圖 故宮典藏十大人氣國寶
在所有清明上河圖中 #場面最大 #尺幅最長 36.5 cm X 1152.8 cm
#歷時十年之久(1728~1737) 始於雍正六年(1728)成於乾隆二年(1737)
#共5位畫院畫家（陳枚、孫祜、金昆、戴洪、程志道）合力完成
　　前面看過〈清院本〉主持起稿呈覽的 #陳枚 所繪的仕女、擅長硬挺剛勁線條界畫的 #孫祜 的樓閣、屋舍，今天接著看的是畫中非常有名的「金蘭居」，下方牌匾寫著「包辦南北酒席」，畫中多數人物身形較為粗壯，但姿態多變，各有不同，衣紋線條簡勁，應是出自第3位畫家 #金昆 的手法。
※下一篇將介紹第4和第5位畫家「戴洪、程志道」
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清明上河圖小測驗（難易度：低）
●金蘭居門外旁有個穿白衣服的人，正在整理他的交通工具，你覺得他的工作可能是什麼？
In front of the “Golden Orchid House”, a suspicious person in white is working on his vehicle. Check out what he does for living.
A.金蘭居的老闆 The owner of the “Golden Orchid House”
B.走鋼索的街頭藝人 A tightrope-walking street performer
C.將馬車停在金蘭居前的車伕 A coachman pulling over his car

[食況轉播] 復刻酒家菜，山海樓的蓬萊閣宴

今天在準備一位前輩的專訪題綱，回頭看了好幾篇前輩過去談論台灣味、台灣小吃的文章。台灣料理是什麼，這個大問號又在我的腦袋裡閃爍明滅。

恰巧前一晚，我在山海樓參加了由愛飯團舉辦的蓬萊閣宴。一九二七年開幕的蓬萊閣，乃當時台北大稻埕頗負盛名的酒家，據陳靜宜於其著作《臺味》裡所述，光廚房就雇用近五十人，負責閩菜、粵菜、川菜，另有備料、廚務人員共十二人，僅僅熬湯底就分三等級，可見當時做工之繁複，食材高檔亦不在話下。酒家菜也因此是台灣料理發展史的重要一頁，更與如今台灣飲食鮮明的小吃、庶民形象有所區隔。

山海樓找來了蓬萊閣僅存的老師傅黃德興，習得其親自傳授的老菜譜，於餐廳所在的古洋房中再現風華。「四蓋碗」是一九三〇年代的酒家菜中的頭盤，山海樓赴日採購漂亮的金邊花繪瓷碗，裝盛高雄野生烏魚子、梅子吁肉、紅糟鴨、黑糖露核桃等四樣冷菜，好看又好吃。其中，吁肉呈現我未曾體驗的口感，屬於豬肚靠近食道的部位，油脂豐富而質地生脆，相當涮嘴；紅糟鴨也十分美味，紹興香氣深邃，鴨肉軟嫩有味，一不小心就吃了好幾片。

「一品白菜」，使用永豐餘農場自種的有機山東白菜，與一整隻放山古早雞一同蒸煮，雞汁盡入白菜，溫醇甘甜，蒸過的雞肉也保留了鮮美雞味；「鹽焗荷葉雞腿封」很妙，在放山古早雞的雞腿裡塞入干貝、丁香魚等材料，再覆以粗鹽焗烤，干貝味濃而鮮，荷葉清香素樸，讓這道雞肉料理吃來竟如粽子，味道相當好。

「扁魚春捲」象徵過去酒席的中場休息，將反覆炒過的扁魚、銀芽、蝦仁包盡春捲皮裡再油炸，蘸加了冬瓜的清雞湯吃，帶有點心的俏皮，提醒客人稍事休息後再回到現場：「脆皮鯧魚」也好吃，採用師傅獨門秘方醃製後吊水，油煎後再用核桃木煙燻，芬芳撲鼻又保溼嫩，乾脆的地方尤其迷人。「清湯四寶」則以放山古早雞做底，加入白玉蘿蔔、豬賭、干貝、段木香菇、松茸等食材燉煮，質地清澈，但味道濃醇，喝一口就感覺精華落喉。

最最讓我鍾愛的，則是「古早味炒米粉」。這米粉怎麼可以這麼天殺地好吃啊！永豐餘自產的純米米粉真是棒，形體比一般的米粉細，但彈韌又有米香，與自家製活蝦烘烤而成的蝦乾、澎湖日曬章魚乾、段木香菇等材料同炒，好吃得不得了，淋上烏醋更是讓人欲罷不能，又不小心吃太多。

已經決定今年吾家年夜飯要有這道炒米粉。