#2021國曆4月生肖運勢 (4/4-5/5)
這個月是壬辰月,#天梁化祿 代表專業人士財祿豐厚,也容易獲得優惠補助,除了有老人緣,也容易得到遺產。#紫微化權 代表華而不實,失去貴人的特性。#左輔化科 代表得人之助,也比較容易找方向。#武曲化忌 代表財運不順,或是淒涼孤苦,有撞牆之象,也有管理能力不佳狀況。另外,在生肖方面,工作運勢最強旺 : 鼠.兔.龍.蛇.雞.豬,感情方面 : 男牛容易 #出現另一個她,女蛇容易 #懷孕………..
生肖鼠
工作 : 這個月把領導能力拿出來,好好的展現對事情的高度看法,也是很容易晉升加爵的月份,團隊就是你的命脈,好好維持人際關係及人脈就能大大加分!
財運 : 娛樂聚餐產生更多開銷
健康 : 注意刑傷
桃花 : 女鼠出現正緣桃花
生肖牛
工作 : 平順過關,若能多協助同事完成目標,更能累積福報 !
財運 : 偏財運佳
健康 : 記得多喝水
桃花 : 男牛容易 #出現另一個她,女牛想要自由自在
生肖虎
工作 : 容易迷失方向,導致無法達成公司目標,建議規劃目標再行動,切記不能漫無目的亂鑽
財運 : 容易亂逛亂買亂花錢
健康 : 注意刑傷瘀青及睡眠不足
桃花 : 犯小人引起的口舌是非
生肖兔
工作 : 靈感有創意加上反應快,很容易獲得晉升的機會,也有貴人來挖角,好好把握住機會
財運 : 容易被加薪
健康 : 壓力有點大
桃花 : 男兔有正緣桃花出現
生肖龍
工作 : 看事情的角度和高度令人寡目相看,建議與同事多溝通聊天,以免讓人覺得高傲不容易親近
財運 : 容易破財切勿投機
健康 : 注意消化系統的問題
桃花 : 男龍異性緣佳
生肖蛇
工作 : 這個月只要有生肖蛇出現的場子肯定熱鬧起來,工作氛圍快樂有勁,人緣極佳,因為客戶對你的信任提升而帶來好業績,切記勿雞婆多管閒事
財運 : 發財在遠地,多外出可拿到出乎意外的訂單。但也容易買名牌花大錢
健康 : 容易睡眠不足
桃花 : 男蛇出現正緣桃花,女蛇容易 #懷孕
生肖馬
工作 : 運勢較弱的一個月,建議保守為宜,口舌是非多,注意背信及文書出錯
財運 : 破財,容易收到空頭支票
健康 : 特別注意意外血光及卡到…….
桃花 : 女馬容易翻臉喔!
生肖羊
工作 : 女羊這個月運勢最強,低調勿誇大認真細心即可平順過關
財運 : 正財
健康 : 平順
桃花 : 男羊注意花大錢的爛桃花,女羊容易遇到正緣桃花
生肖猴
工作 : 生存之道就是低調謹慎,言語表達要委婉到位,如有升遷絕不是好事
財運 : 正財
健康 : 注意消化系統問題及卡到煞…
桃花 : 感情容易受到流言蜚語的影響,彼此要堅定面對
生肖雞
工作 : 運勢強旺,創意發想多,貴人運強強滾,房仲房產相關最有利
財運 : 正財+獎金多
健康 : 平順
桃花 : 女雞容易遇到正緣桃花
生肖狗
工作 : 比較沒有貴人的一個月,當作修煉人生,老闆刁難,客戶客訴你,要忍耐一下喔!
財運 : 破財,勿下重本投資可以減碼
健康 : 意外血光以及口舌衝突
桃花 : 暫時沒有
生肖豬
工作 : 你所領導的團隊業績一級棒,考運佳,貴人明現,表現佳
財運 : 大進帳,勿亂投資
健康 : 注意意外血光
桃花 : 容易遇到正緣桃花
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【獅子頭還是四喜丸子】
如果隋煬帝的「葵花斬肉」,成了唐朝郇國公韋陟在揚州吃的時候,因為賓客覺得這個大肉丸子有如雄獅之頭,而勸酒說:「郇國公半生戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印」,讓韋陟一高興就說了「為紀念今日盛會,『葵花斬肉』不如改名『獅子頭』」而得名的獅子頭的話,那可能我們吃到的很多獅子頭都名不符實,亦或是與四喜丸子的綜合體。
畢竟,能真正稱之為獅子頭的大肉丸的形狀,會由於因為肥肉丁和瘦肉丁在久燉之後,因為收縮程度不同,而形成猶如中國古典園林中石獅子的頭的疙瘩般的凹凸狀。清光緒年間舉人,後任袁世凱在天津小站練兵時幕僚的徐珂,在其所著之《清稗類鈔》中,就明確說道:「獅子頭者,以形似而得名,豬肉圓也。豬肉肥瘦各半,細切粗斬,乃和以蛋白,使易凝固,或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一,底置黃芽菜或竹筍,略和以水及鹽,以肉作極大之圓,置其上,上覆菜葉,以罐 蓋蓋之,乃入鐵鍋,撒鹽少許,以防鍋裂。然後,以文火干燒之。每燒數把柴一停,約越五分時更燒之,侯熟取出。」
《清稗類鈔》是在民國五年由商務印書館出版,可見獅子頭之名在此之前就很普遍了。不過,清乾隆年的正宗揚州菜烹飪書《調鼎集》,與嘉慶年的《邗江三百吟》一書中,則分別將這個菜品稱之為「大劗肉圓」(「劗」唸為「ㄗㄨㄢ」,意同剪或斬)和「葵花肉丸」。由此看來,不管是隋煬帝的「葵花斬肉」或是唐朝郇國公韋陟的獅子頭,真實性都有待商確。不過,典故的真偽在這裡不是重點。重要的是,《調鼎集》和《邗江三百吟》中,都有著這道菜品的實際做法。
《調鼎集》第三卷〈特牲雜牲部〉中載:「取肋條肉,去皮,切細長條,粗劗,加豆粉、少許作料,用手鬆捺,不可搓。或油炸,或蒸,襯用嫩青。」粗劗就是粗砍,「用手鬆捺,不可搓」是說做成肉丸子時不能搓來搓去,而是輕輕地團成形。這與現在獅子頭的製作方式基本上已經是十分相近了。而《邗江三百吟》中寫的就比較粗略了:「肉以細切粗劗為丸,用葷素油煎成葵黃色。俗雲葵花肉丸。」
上述的「切細長條,粗劗」與「肉以細切粗劗為丸」,都與現在做獅子頭的刀工要求完全一致:先切片,再粗切成絲,再細切成丁,其大小有如石榴籽一般,絕對不可以用絞肉機去絞,也不可以用排刀去剁。老飯骨的大爺鄭秀生與上海飲食作家邵宛澍都強調要點是「細切粗斬」,大爺鄭秀生說得更為傳神,要「虛斬」,好似在斬,卻不是硬剁下去,而是用刀粗放地斬出肉的黏性。江蘇省級非物質文化遺產揚州三把刀(淮揚菜)非遺傳承人薛泉生做獅子頭的切法,則是切成黃豆大小的丁,完全不斬不剁。
梁實秋先生在其《雅舍談吃》中論及獅子頭時,則是提到他的揚州好友王化成是這麼教他的:「細嫩豬肉一大塊,七分瘦三分肥,不可有些須筋絡糾結於其間。切割之際最要注意,不可切得七歪八斜,亦不可剁成碎泥,其祕訣是『多切少斬』。挨著刀切成碎丁,越碎越好,然後略為斬剁。」
這樣切出來而非剁出來的獅子頭,方能保證獅子頭「鬆、軟、綿、彈、抖」的味與型的完美結合。而小碗中盛著的獅子頭之形,則是宛若獅子甩水一般地顫動。這是由於在長時間的文火燉煮之下,肥肉的一部份已化為脂肪,包裹住了瘦肉的部份。而這燉的時間,則是燉到和你燉五花肉時燉到的喜歡的肥肉部位的口感的時間一樣,通常在兩個半小時以上。吃的時候,也必須有吃到肉丁化掉的感覺,而非吃絞肉。肉如此燉出來的獅子頭,吃非得使勺而不用筷。要是筷子可以直接夾起來,那就是摔的時候過度了,套一句老飯骨三叔的話:「那是石頭。」
不過,淮揚菜的獅子頭與魯菜的四喜丸子現在在做法上幾乎是混淆不分了。四喜丸子除了肉餡外,還會加醬、香菇丁、鮮筍丁、紅蘿蔔丁、米飯或饅頭渣等;而獅子頭通常為純肉餡,並隨著不同季節搭配荸薺、蟹黃、冬筍、春筍等單一配料。而且獅子頭重湯底,四喜丸子則是乾的,再淋上勾了芡的燉汁。最重要的是,四喜丸子必須是一盤四個,寓為「福祿壽喜」,個頭也較獅子頭小,因而稱為「丸」。獅子頭則通常是一盅一個,不過在宴席中則要有六個,寓意為六六大順,每個的重量也有得是三兩三錢。
魯菜系中的四喜丸子大概也不是唐朝的張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚,以示慶賀而來。根據曾拜魯菜大師王甫亭和宮廷菜大師唐克明學藝的《中國烹飪》雜誌編輯吳正格的說法,原本被稱為「大劗肉圓」和「葵花肉丸」這道菜,在清同治和光緒年間被改稱為「獅子頭」。辛亥革命後,由於中華民國北洋政府許多大員來自江浙地區,因此北平的江浙風味飯店開始多了起來。民國初年,在北平西長安街上曾先後出現了慶林春、方壺春、玉壺春、東亞春、大陸春、新陸春、鹿鳴春、四如春、宣南春、萬家春、淮揚春、同春園等十二家淮揚菜館,人們把它們稱為「十二春」。而獅子頭這道菜正是由這些淮揚菜館傳到北方,北方的菜館後來將其改良,稱之為「四喜丸子」。
關於四喜丸子,還有一個重要的資料,顯示它至少在1920年代之前就已經風行於北平。那就是1881年出生,與當時其他七位「德」字輩著名相聲藝人並稱「相聲八德」,綽號「萬人迷」的李德鍚,於1920年代編的一段名為《報菜名》的「貫口」的丸子的部份「紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子」,裡頭就已經有四喜丸子了。
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大唐是漢人王朝這種觀點已經老掉牙。21世紀都已經走完了五分之一,你還拿20世紀初的國族史觀看歷史,無疑是自欺欺人。
但說鮮卑人已經漢化,或者說中國人已經胡化,這種觀點算是已經走在歷史學的前沿。如今一種新觀點出現了——我覺得也蠻有說服力的。就是大唐實則是漢人和胡人從對立、衝突,到彼此潛移默化而融合,最後一起『華化』的結果。這顆嫩芽播種於五胡十六國,綻放和結果於盛唐。
這是韓國的歷史學者朴漢濟教授的觀點。
談及這個觀點之前,先要和各位說『漢人』這個概念在五胡、北魏時代,是如此不堪,充滿負面意涵。就像1980年代的香港人眼裡的北佬,或現代反中厭中人士口中的支那,又或是滿語裡的尼堪、蒙語裡的胡扎。當時的鮮卑人是用「頭錢價漢」(腦袋只值一文錢的漢人)、「無官職漢」(沒有官職的傢伙)、「漢兒」、「何物漢子」(這俗氣的傢伙算什麼東西!)等帶有嫌棄的鄙語稱呼漢人的。
我覺得這算是鮮卑人幫助匈奴人的『漢字復仇記』。因為在漢代,匈奴人並無自己的書寫工具,也不會用漢字去反擊漢人的歧視性論述。但時代走到了北魏,鮮卑人已經可以用漢字去嘲諷、貶低漢人了,就像你用道地的外國俚語和外國人直接開罵一樣。(具體的故事我就不講了,大家去買書看)
朴漢濟認為,為了代替「胡人」和「漢人」這種互相輕蔑的稱號而產生的,是所謂的「蕃人」和「華人」。
所以在鮮卑人已經成為了胡漢(農牧)地區的皇帝兼天可汗(總書記兼總統)後,「漢」逐漸脫離了貶義,慢慢轉變為中立性的名稱。胡漢並用是這個時代的特點。岑參詩歌「花門將軍善胡歌,葉河藩王能漢語」。司空圖詩歌《河湟有感》「漢兒盡作胡兒語,卻向城頭罵漢人」都可證明。(黃河和湟水一帶的甘肅被吐蕃佔據後,當地的中國人已經開始說胡語,而且不認同自己是漢人了。)
所以下面我要討論一下「華人」這個概念。現代的華人是指僑居海外的中國人。這個概念是國民黨和共產黨用來統戰的工具,也是一個透露出非常濃厚的『天下觀』思維方式、而非『民族國家』觀念的詞彙。比如台灣的馬華是華裔馬來西亞人?還是馬來西亞華人?這意義是不同的。但是台灣會有僑生,讓這些華裔馬來西亞人以海外中國人的名義到台灣讀書和工作。這是什麼邏輯?天下國家的邏輯。今天的中國人已經定居在美國或加拿大十幾年,也取得了國籍,但他們仍舊是統戰部門眼裡的居住在中國之外的中國人(華人),他們自己也樂得花統戰經費。這是什麼邏輯?天下國家的邏輯。
「華人」最早是出現在西晉江統的〈徙戎論〉中:「討叛羌,徙其餘種於關中,居馮翊、河東空地,而與華人雜處。數歲之後,族類蕃息,既恃其肥強,且苦漢人侵之。」文中的「羌人」「華人」跟「漢人」區分地很清楚,也就是說,他們是不同的族群實體。「羌人和華人在陝西、山西交界地帶雜處,而漢人侵犯他們」這句話裡的華人,指的是已經生活在中國境內、行為模式和文化變得比較中國的異族。但他們不是漢人,也不是羌人。
下一個例子的「華人」指的是生活在外國的中國人(漢人)。《魏書》〈高昌傳〉,「高昌者,車師前王之故地,漢之前部地也,……國有八城,皆有華人。」可以看到,北魏時期居住在今天的吐魯番(高昌八城)的族群,也有「華人」。漢代勢力曾經深入到這裡,故在北魏時期依舊有些中國或中華的人在此生活,他們被視為「華人」。
另外一個關於「華人」的例子和稅收有關。史書在區分匈奴人、別種的稽胡之際,曾使用「有異華人」這樣的說法。
《北史》卷九十六,〈稽胡傳〉,「稽胡一曰步落稽,蓋匈奴別種,……其俗土著,亦知種田。地少桑蠶,多衣麻布。其丈夫衣服(男人的衣服)及死亡殯葬,與中夏略同;婦人則多貫蜃貝以為耳頸飾,與華民錯居。其渠帥頗識文字,言語類夷狄,因譯乃通。……又兄弟死者,皆納其妻。雖分統郡縣,列於編戶,然輕其徭賦,有異華人。」
步落稽是生活在今天的山西北部山地的南匈奴的一支,在五胡十六國、北魏隋唐時代,長期處在自治酋長國的政治形態。因為住在山區,也叫山胡。我們對照一下孫吳的山越,就大致可明白他們的生活形態和政治形態。東魏的丞相高歡(北齊的建立者)假裝把女兒嫁給酋長的兒子,然後趁機攻打他們。他們和華民錯居在一起的意思是,他們和已經中國化的其他異族(可能是鮮卑、可能是羌人等)混居在一起,而且他們的領袖也認識漢字,但是卻不會講,需要翻譯(李鴻章和伊藤博文見面時就是這種情況)。他們雖然被納入郡縣,但是繳納的稅卻比華人少。我們從中可以推斷,胡人、華人、漢人繳納的稅,一個比一個少。也即是說,歷史上的中國人也是最納稅最多的百姓臣民,像韭菜一樣被毫不留情的割掉。
上述華人、華語、華民的案例,說明北魏隋唐時代,有兩種類型的人被稱為華人。一種是居住在中國境內的非中國人(異族群體),並接受了不同程度的中國文化。一種是居住在中國境外(異族地區)的中國人,適應了當地的政治文化。
在唐代,因為吐蕃侵略導致家園失落的唐人被稱作「華人」,進入突厥領地的唐人也被稱作「華人」,或是為了學習中華文化而進入中國的人都被稱為「華人」。這裡的「華」不是胡,也不是漢,而是一種非胡非漢的狀態。樸漢濟認為,唐人不是胡化,也不是漢化,而是華化。
另外值得提及的「唐人」的稱呼。所謂的「唐人」是由「唐朝人」的意思而來,而且「唐人」這個稱呼更是「國際人」的意義。我們不該小看「唐人」一詞的意義,畢竟其他所謂的「宋人」、「元人」、「清人」等名稱並不常用,也沒有遺留下來。唐人的概念為「非胡非漢之人、超越了胡漢之人」。宋代以後,外國將東亞大陸稱為「唐」、稱其人為「唐人」,「唐人街」的緣由也是由此開始。對於具有國際性的中國人來說,為什麼會被貼上「唐人」的名稱呢?這和當時有許多外國人進入唐帝國下的中國,但也有很多中國人離開中國的事實有關係。因為大唐帝國本身是個「流動和開放的多元社會」。
我最後舉《華心》這篇文章,理解唐(人)、華(人)的國際性意義。九世紀中葉,在大食國出身的李彥昇被大梁節度使盧鈞推薦去考進士,引發一些討論,陳黯因此創作《華心》一文:
——
宣宗大中(847-860,安史之亂是755-763,距離已經快一百年)初年時,大梁(開封)節度使盧鈞向皇帝推薦大食國人李彥昇應試,而他獲得進士科及第,因此名聲顯揚。
有人質疑說「大梁是很大的都邑,節度使作為大賢者,自華君獲得名聲,仰賴華民提供俸祿,結果要推薦人才時,卻從蠻夷中去尋找,難道中華的人才不足嗎?只有蠻夷的人值得任用嗎?」
作者評價說,華夷之間豈有差異呢!華和夷的差異,一言以蔽之,其實就在於心。從心來判別,便能察覺出這人究竟是傾向華或是夷;他即使在中州誕生,但卻違反禮儀,這樣的人雖然外貌是華,但內心卻是夷;相反地,就算在夷城中誕生,但他的行動若是合乎禮儀,這樣的人雖然外貌是夷(蠻夷),但內心卻是華。
舉例來說,漢代的盧綰和漢高祖關係如此好,高祖如此重用他,可他仍然製造叛亂,逃跑到匈奴,這樣的人難道不是夷狄嗎?匈奴人金日磾(磾是黑色的石頭)盡忠赤誠,難道不能算是漢人嗎?
這樣看來,所謂「華夷之辨」,其實全都是「心之所向」罷了。所謂的華就是看其心,而不是以土地來分別是否為夷狄;我因為有所感,所以寫下了這一篇《華心》。
——
我們看到安史之亂後一百年的唐代,還具有如此開放的官僚體系,讓一個阿拉伯人參加唐國政治。宋國人,明國人,你慚愧死了吧!你就內循環吧!
如果是在盛唐時代,則無疑是一種類似今天美國一樣的開放和包容。這也是森安孝夫在《絲路、游牧民和唐帝國》裡的觀點。唐人和華人就是這樣的國際化的產物,是超越了漢的文化和胡的文化而形成的一種新形態。
#認識唐代三書
1、《木蘭與麒麟》(華裔學者陳三平的觀點)
2、《絲路、游牧民與唐帝國》(日本學者的觀點)
3、《大唐帝國的遺產》(韓國學者的觀點)
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分段重點
00:00 開場介紹
01:10 什麼是主動脈剝離,到底有多嚴重?
06:56 主動脈剝離當下,決定接下來的命運?
08:40 主動脈剝離症狀及危險因子有哪些?
10:38 小鬼主動脈剝離跟多囊腎有關?
13:10 運動量大30多歲卻心肌梗塞發作?
19:05 什麼是心肌梗塞,會有多危險?
22:41 隔四年又心肌梗塞,才開始改變生活?
30:03 中國醫師直接報價問是否花錢換心?
32:43 中國黑心器官,隨時將決死刑犯?
33:54 肝指數有問題,被告知只能使用20年?
40:31 肝持續發炎,最後只有換肝才能活?
43:03 排隊等待屍肝,竟然排到9萬多號?
47:57 陳受祿的換肝之路有多辛苦?
52:50 為何換肝手術成功後反而不想活?
57:17 手術後一直吃不下,瘦到30公斤?
1:00:51 換肝後的復健辛苦又無力?
1:03:37 手術後第八天才洗到頭,嚎啕大哭?
1:06:10 換心後會開快車,還一直聞到菸味?
1:08:49 換心後女友懷孕,女方父母不能接受?
每周二到周六凌晨12點半準時上傳最新節目!
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