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從簡單裡淬鍊出的不簡單：質樸客家菜嶄新體驗
→ http://leafto.tw/fuchidon/
在網路還不發達的年代，網路上關於美食的資訊也不似現在如此蓬勃，北投的一家創意客家料理卻靠著口耳相傳，讓許多老饕趨之若鶩，爾後因為主廚身體欠安，店家就這麼令人惋惜地消失了。
多年以後，為了傳承父親讓老饕們懷念的手藝，女主人小毛再度拾起「 夫妻檔客家料理‧私房」的名字，在天母以私廚的形式，重現父親當初的美味。如此質樸卻帶有深意，或許是因為每道料理中，都包裹著來自家人的溫情吧。
《文茜的世界周報推薦》
【國際級設計師改造士東市場實例，未來高雄六合夜市最佳參考版本】
(公益廣告)
很久很久以前，在某一個地方，有一個老爺爺和老奶奶
這是日本一個借用桃太郎故事的日本公益廣告
(公益廣告)
有一天，老奶奶在河邊洗衣服時，滾啊滾 滾啊滾，從上游飄來一顆大桃子，於是老奶奶把這顆桃子撈了起來
(這是竊盜哦)(要是小朋友學你這麼做怎麼辦)(不拿去給警察嗎？) (你有考慮過桃子的心情嗎！)(通報！通報！)
充滿惡意的言語，一刀一刀割著人心，奶奶，你還好嗎奶奶 你還好嗎?在把話說出口之前，要不要想一想再說呢?
近幾年，負面的聲音被放得好大聲，尤其是金融海嘯之後，但最近在一個小市場裡，看見了人與人之間溫暖無私的互動。
台北天母士東傳統市場 數十年來餵飽了附近的小街區，大家跟這一個蔬果攤買了二十幾年的菜，那一攤的老闆 一定有最新鮮的食物。
他們和無數國際大獎加持的建築設計大師，兩者之間 有交會的可能嗎？
2017年6月來自兩岸32位設計師與企業家，免費無償的進行了傳統市場改造計畫。
(士東市場商家)
期待 很期待看 變裝 更漂亮
(陳耀光\大陸設計師)
到了這裡以後，我們沒有在櫥窗裡，也沒有在高大上的場所，我們直接進入了櫥房的隔壁，每個城市都有一個小菜場，我們大陸叫小菜場，這個叫士東市場，在這裡會演繹出真正城市接地氣的，而且影響健康 影響心情，精神比物質更多一些亮點
他是中國知名設計師陳耀光，在設計界地位崇高，曾經榮獲中國室內設計大賽七次一等獎，近年的代表作品為李叔同紀念館 浙江美術館等，中國媒體形容他是最出色的名人紀念館設計師，以擁有12年的南宋古院和他在千島湖小島的放養生活，獲得室內設計界的抒情詩人的稱號。這次和台灣設計師陳秉信一起負責改造一個傳統客家菜的攤位，他還逛了迪化市場，因為他覺得設計師要非常接地氣。
(商家vs.陳耀光\大陸設計師)
我在模擬客家他們的祖先們，他們就是跟自然 跟季節 跟氣候，全部都是用手工來表達一種感謝上蒼，賜給人類溫暖，還有保暖 溫飽。
(陳德堅/香港設計師)
可以 可以 (舒服) 可以 ok，真的質感出來了，真的感覺不一樣
來自香港多項國際大獎得主的設計師陳德堅，設計過香港冰極餐廳，六十年代餐廳等等知名餐飲空間，他分配到的是一個在士東市場擺了二十幾年的阿娟水果攤。
(商家)
設計師也很好，可以用我的需求下去設計出來，(因為畢竟你們兩位身高差滿多的)，不要再高了，(這樣差不多)，真的是有聽我們使用的心聲啦
通常這些設計師的案子，是設計一個城市，打造一棟摩天大樓，或者為古都蓋一個美術館，但這天設計師們為一個個不到4坪的小攤位，親手做招牌，設計門面。台灣第一位獲得德國紅點設計金獎的設計師張清平為阿卿熟食店操刀，中國國家一級建築師金捷負責的，是傳承三十幾年，已經由第二代接班的豆腐店。
在施工現場穿藍色體育服的 是傳承五十多年師徒制的公東高工，曾經獲得15面世界技能競賽金牌的台東孩子，用最拿手的木工和國際大師一起並肩合作，其實，改造市場還有個小插曲。一開始，並不是每個攤商都很想改變。
(商家)
我剛開始是真的不願意 因為很麻煩 而且我們習慣了運作方式已經很習慣了 怕麻煩
設計師們花了很多時間溝通、解釋，甚至示範性的改造了一間水餃店，商家們因此全心信任，將畢生心血甚至是祖傳老店，交給來自遠方的想都想不到的國際級設計師，改造即將完成，市場和商家們滿心期待接受全新的開始。
(商家)
超棒的，我一看，哇 真的是很棒，(早上來看到有沒有很驚喜)，有 昨天我就好驚喜，昨天晚上就來弄了，每一個客人來都說，滿有古色古香的店，客人都誇
(商家vs.設計師)
亮 很亮 感覺就是很熱情這樣子，你看我的招牌 有一個西瓜的圖形在上面，第一個我有問阿娟，你喜歡什麼顏色，我又問了她，你喜歡什麼水果，她說西瓜，所以我們就用橘色用底色，因為你看周圍沒有這個顏色，希望它可以突出，遠遠就看到，這個顏色就是阿娟的水果
台灣服裝設計師黃蕙鈴負責改造蔬菜店，她換上了仿麻材質的招牌，訂製環保袋、畫上一片美麗的黑板，她想傳遞人與人之間的溫暖。
(黃蕙鈴/服裝設計師)
它的意義是很深遠的，它代表了人跟人之間 人跟物之間，然後對我來講，它代表的是我跟老闆娘之間，老闆娘跟它的顧客之間，還有老闆娘跟這個環境之間所有的，看似好像兩條平行線，可是事實上到最後，它是交疊在一起
(商家)
攤子變漂亮了 然後又乾淨 因為我以前沒有招牌 我想說招牌不用了 招牌做上去之後 生意更好
(商家)
第一個牆壁的底色，他把它改掉，本來由白色變成綠色，這綠色算是很大的一個突破，第二個他就是把資源再回收再利用，像我們那些是紅酒箱，裝紅酒的箱子 ，已經算是人家不要的東西，賦予它新的生命，所以把它放在牆上，稍微再整理一下，它又是一個被善用，活過來的那種感覺，所以他只是加了底色還有紅酒箱，還有這個，他特地邀約他的好朋友 杭州大師幫他寫的布簾，三個元素，我覺得老師真的好厲害
最後，這些來自大陸 香港的設計師，全部經歷只有台灣本地才獨有的辦桌文化，代表攤商們設計團隊的感謝，但設計師們說，這樣的美好關係，最後是自己收到了最溫暖的回饋。
(黃蕙鈴/服裝設計師)
我的團隊 藉由這件事情，他們知道其實自己在很年輕的時候，可以為這個社會做一些些什麼樣的事情
「美好關係」起源一堂不想在教室上的花藝課 而我們選在傳統市場 19個攤位 一夜之間改變了！美不在於我們做了些什麼了不起的設計 而是～我們真實的與攤販主人溝通傾聽 這過程中我們發生了太多的美好故事。
#美好關係
#士東市場
#不在教室上的一場花藝課
《文茜的世界周報推薦》
【未來高雄六合夜市結合建築美學的最佳參考版本】
傳統市場 餵飽一家人 一天開始的起點，媽媽們跟這一個蔬果攤買了二十幾年的菜，那一攤的老闆 一定有最新鮮的食物。
但有人還想創造超越食物的美好關係，啟動一個善意的流動，這一天 一群國際級設計師和學生，進駐天母士東市場，這是一個改造計畫，無償免費的 希望市場變得更美好。
但這些平常只接上百萬千萬預算的設計師們，究竟為什麼這麼做?答案在九份山裡一位花藝師身上，他認為 與其精進自己，不如貢獻能力。
(花藝師/凌宗湧)
我周遭就有很多室內設計師朋友，他們有提出說想要學花藝，如果一群有能力跟在設計業有才華的人聚在一起，我們真的只是學插花嗎?難道不能一起做一件跟著自然學習之外，又可以影響的事情，所以大家才討論到，那個時候 那如果我們一起改變市場，因為一個花藝課，改變市場的一天，就那怕一天 不就大家都開心嗎
他是凌宗湧，山上的私宅 完全是他浪漫性格的極致，大窗外是連綿的綠意和一彎碧海，室內都是一些老物件，法國來的古董工作桌和老家具，唯一一個電器是B&O的收音機，老房子也沒大翻修 石板台階 青苔水痕 一任自然，他最喜歡的是屋外奔放野性的台灣本土植物，不要修剪 也不要勉強種別人的植物。
(花藝師/凌宗湧)
也曾經有朋友說，門口應該種一棵櫻花，應該真的很漂亮，後來我就問他說，你覺得我們在這裡種櫻花，會比在日本漂亮嗎? 他說，應該不會喔，那我說，那你覺得門口的榕樹漂亮嗎?我們都搖搖頭，我們覺得榕樹好陰喔，後來我就跟他說， 如果從北方來的朋友，或者從日本來的朋友，希望他的門口是一個榕樹，也不要是那一棵櫻花，我們卻把我們的榕樹砍掉，去種一棵永遠不會漂亮的櫻花，我說 美到底是什麼
這一個愛美的男人，甚至帶著花藝課的學生們追逐著花開的地方，到處去旅行，今年海芋花季，他們甚至追到了陽明山的火山口。
(花藝師/凌宗湧)
我們要在全台灣最美的海芋的地方，所以我們就找到小油坑，而不是竹子湖 在竹子湖再上面一點，我們覺得應該要面對那個火山 有溫泉的地方，那我們要在哪裡吃飯呢?我們要在最美的小油坑下面吃飯，所以我們就跟陽明山管理處申請那個空地，我們就在那裏把帳篷搭起來 請了一個咖哩車
從大自然獲得的美好 他也很想傳出去，因此他要改造的還包括一輛台北市裡穿梭的公車。
(花藝師/凌宗湧)
這是公車裡面 我們大致上先從上端的部分開始走 因為底下等一下要走路 所以地上的草皮不能鋪 同學分兩組
公車座椅上鋪草皮，掛一朵豬籠草在把手上，然後夢幻蕉和芭樂樹鎮守前後門，整輛公車滿是綠意 五個小時的改造，彷彿剛剛從森林裡闖進都市裡。
(花藝師/凌宗湧)
這裡都是台灣山林裏面的金狗毛，它是蕨類的一種，然後這個是萬代蘭，是屏東的一個農場種的，專門是出口泰國，也有出口法國，主要我們今天用的所有材料 ，都是從台灣這個土地長出來的
沒有人看過這樣的公車，那大家是否感受到森林公車傳出去的訊息呢?大家表情驚喜，紛紛拿手機拍照分享，這一天搭公車 永遠難忘。
改造公車只是暖身活動，凌宗湧真正的挑戰是和設計師們，一起改造士東市場。80年成立的士東市場跟所有的市場一樣，都有很傳統的味道，六年前接任自治會會長的許桂昭，從最臭的下水道開始 一點一滴做起。
(士東市場自治會長/許桂昭)
聽很多媽媽講說，我小孩都不願意到市場來，因為市場的味道他們不喜歡，給人家刻板的印象，市場都有味道，我必須第一個讓它改變的地方，這方面我就努力地找，配合清潔人員，在我們的下水道 水溝 好好地清理
如今它是台北市的示範市場，而且獲獎無數，設計師們想要幫助一個願意努力改造自己的傳統市場，這一天 一百多人一起開工 八小時要完成改裝，老闆們收拾店面 滿心期待。
(士東市場店家)
期待很期待 很期待看 變裝 更漂亮
信德製麵店 從進駐士東市場之後，就沒有改過裝潢
(製麵店老闆/陳啟東)
我這邊民國八十年來的(在這邊已經二十幾年了)應該有三十年了
老闆是製麵店第二代 他跟太太和兒子一家三口共同支撐老店
(製麵店老闆/陳啟東)
他跟我們講說八點，我就八點準時來 比他們都早到，覆滿了三十年麵粉的招牌 卸下來了
放在一旁是新的未來期待。
阿娟水果店也在這裡十幾年了，負責改造的是香港來的，知名的餐飲酒店設計師陳德堅。
(水果店老闆/郭碧娟)
真的質感出來了 真的感覺不一樣
老闆娘阿娟最在乎的是客人能不能看清楚攤上的水果，工作區好不好用
(香港設計師/陳德堅vs郭碧娟)
可以可以 (舒服) 可以ok，設計師也很好，用我的需求下去設計出來， (因為畢竟你們兩位身高差滿多的)，不要再高了 這樣差不多 真的是有聽我們使用的心聲啦
改造市場 其實早就開始了，中原大學的學生 半年前一一丈量店面尺寸，公東高工的學生們現場協助他們最擅長的木工，來自兩岸三地的設計師 兩到三個人負責改造一個攤位，不是挖地敲隔間的大工程，而是換招牌將攤位收整乾淨，讓商品被清楚看見。
(大陸設計師/陳耀光)
這是一個粽子，我的店家她是賣粽子的，這是剛剛用筆畫的粽子，我要把粽子畫出舞蹈的感覺
這是客家的媽媽們經營的古早味，負責改造的是來自中國大陸浙江的設計師陳耀光，他還特別走訪了台灣的市場。
(大陸設計師/陳耀光)
這是我們今天下午 專門去迪化街買來的
八個小時很快就到了，不管有沒有改造完，傳統市場明天一定要開門，究竟會不會成功？老顧客們會喜歡嗎？有很多人加班到半夜12點1點，心裡真是忐忑不安
(客家菜老闆娘/林秋蓮)
超棒的，我一看 哇 真的是很棒， (今天早上來看到有沒有很驚喜)，有昨天我就好驚喜，昨天晚上就來弄了。每一個客人來都說，滿有古色古香的店，客人都誇
(大陸設計師/陳耀光)
為這位可愛的阿姊，因為她熱愛生活，她做最好吃的東西，這是她家裡祖傳的，她做的 最健康 最環保 最好吃，又是最用手工的 一個一個做出來 不是機器， 那種速度那麼快的生產，我們要找的是源 源頭的源，還有一個是原味的原，我們這次用的所有的色調 所有的擺設 我們沒有經過太多刻意的創意
(水果店老闆/郭碧娟)
亮 很亮 感覺就是很熱情這樣，你看我的招牌，有一個西瓜的圖形在上面
(香港設計師/陳德堅)
第一個我有問阿娟，你喜歡什麼顏色，我又問了她，你喜歡什麼水果，她說西瓜，所以我們就用橘色用底色，因為你看周圍沒有這個顏色，希望它可以突出，遠遠就看到，這個顏色就是阿娟的水果
二十幾年沒有大改裝，又位在市場最邊緣的製麵店，究竟會變成怎樣呢?
(消費民眾)
有比較大的感覺
亮 就是亮
買菜 找錢 聊天 話家常，傳統市場的日常依舊運行，但是攤商與顧客之間，開始有一點點不一樣了。
不一樣的還有，今天市場清空了走道 擺上了大圓桌，對於這群遠道而來又無償付出的設計師們，還有什麼比請客辦桌 更恰當 更能表現賣魚賣青菜的攤商們的感謝呢?傳統上市場一年只辦一次桌，今年 為了表示感謝 比一次 還多了一次。愛美愛花的凌宗勇感性的掉下了眼淚。
其實許桂招一直在想，怎麼謝謝公東高工的學生們，想到晚上無法入眼眠，最後她決定代表市場，捐20萬給學生們，因為她知道從台東來的學生，比天母的市場更需要資源，這場改造行動，將愛源源不絕的傳了出去。
https://www.youtube.com/watch?v=UNhTrrN_CmI
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