📍貝克窯·日式柴燒麵包
🏠地址:台北市士林區中正路208號
(士林站一號出口中正路右轉100公尺對面~~)
☎電話: (02)2831-9885
貝克窯的麵包適用日式麵包的手法來製作歐式麵包🥖
真的非常特別呀~~
特別選用日本的麵粉、細選的台灣果乾、進口的堅果
秉持著對於麵包品質堅持的態度💪💪💪
每天回家都會經過貝克窯
常常都會聞到好香的麵包香
才發現原來貝克窯的秘密武器就放在門口:法國麵包窯
🔅 法國麵包窯
貝克窯的法國麵包窯是由台灣清水紅磚+法國爐喉+龍眼木柴燒製作而成~外觀超可愛的~~而且就位在店門口,所以香味傳千里,大家都慕名、慕香味而來~~
貝克窯的法國麵包窯是在窯下燒柴,藉由一個火的通道跟工具,將火送到窯內~ 因為在窯下燒柴,所以窯內燒好的時候是呈現白色的狀態!!窯內的的面積很大,一次最多可以烤35個大麵包🍞🍞🍞
-海鹽奶油捲
今天超級幸運~~
剛好遇到貝克窯的海鹽奶油捲出爐🥐
剛出爐的海鹽奶油捲超級香~
海鹽奶油捲是一項擁有繁複工法的麵包~
用法國奶油在麵糰裏融合後
用馬爾頓海鹽提出整個麵包的韻味~~
麵包體外面酥裡面Q彈的口感
加上麵包本身鹹香的奶油香氣
真的會一口接一口😲😲😲
-伯爵蜂蜜蔓越莓
麵包體很濕潤嫩Q
完全不會乾也不會硬
很像在吃生吐司的那種口感
蔓越莓的甜香味讓麵包吃起來更有層次感~~
-窯烤手工餅乾
貝克窯的窯烤手工餅乾每天都會有不同的口味~~
我超喜歡他們家的餅乾🍪
今天買的是蔓越莓可可杏仁綜合~~
餅乾的味道很香
裡面還有堅果(我喜歡吃有堅果的餅乾~~)
🍞食用方式
貝克窯的麵包常溫可以放1~2天
但建議還是要在24小時內放入冷凍!
(一定要放冷凍~才可以鎖住水分~~)
冷凍可保存2周~~
如果放冷凍後想要拿出來吃
一定要先退冰到常溫
就可以用烤箱烤5分鐘
但這裏有個重點:一定要將麵包噴水!!
(噴水的定義是用噴水壺噴,讓麵包表面均勻的佈滿薄薄的水份,千萬不能用手撒水喔!)
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📢當日外送服務
LALAMOVE拉拉外送:北投、士林、天母、大直、大同區、中山區的鄰居們~
其他地區可私訊小編查詢運費喔!!
🍞5個以上麵包(含五個)免費外送到家(5個免運貝果、奶油捲不包含)
📢冷凍宅配服務
黑貓冷凍宅配(黑貓冷凍宅配運費225元)
1. 方案一,滿十個以上免運費。
2.方案二,5至9個自付一半運費。
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天母歐式麵包 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #天母慶祝烘焙CelebrateBaking /
沒錯,美食加團隊就是有本事找到這麼多的獨家限量商品。
來自天母的 #慶祝烘焙CelebrateBaking 是台北的人氣麵包坊之一,專長是做出各種迷惑味蕾的歐式麵包,這次的「獨家減醣系列」與「店面熱銷款」就是這類麵包中的佼佼者。
隨便舉例好了,「毛豆起司」聽起來夠有行頭吧?Q軟鹹香的毛豆搭上超濃起司,被顧客評選為一星期必吃一次的熱銷款。「蔓越莓起司低醣麵包」是減醣麵包中的狠角色,酸甜的莓果勾搭低醣麵包體,酸甜味與麵包香平衡地剛剛好。
這兩個系列的麵包口味臥虎藏龍,美食加團隊只能透過文字告訴你它的好,但這箇中滋味,還是得等你買回家邊吃邊體會。
🔹慶祝烘焙 celebrate baking 品牌簡介
「慶祝烘焙 celebrate baking」店鋪在台北天母,原址為知名的野上麵包,取名自日本知名烘焙師傅野上智寬。在2021年初,由野上智寬大弟子「張家豪」帶領10多年資歷的烘焙團隊接手經營,張家豪與陳耀訓師出同門,同時也是台中知名麵包店巴蕾麵包的靈魂人物。慶祝烘焙 celebrate baking 可說是承接了野上麵包的精華,又注入巴蕾麵包的新元素。
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現在就加入 #美食加的口袋名單,吃一塊慶祝烘焙用心手作的歐式麵包。
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天母歐式麵包 在 Facebook 的最佳解答
業界之間的客座交流,似乎成為疫情下餐飲界的另一種新模式。
但像是多年前的師徒到彼此的店去客座,那可真是絕無僅有了。
是的,現在在台灣麵包界赫赫有名的世界麵包大賽冠軍得主陳耀訓,和他年輕時的歐式麵包導師張家豪,就在本周起開始在對方的麵包店客座。
今天開始到4月19日,陳耀訓創作的「天使之鈴」與「馬告鳯梨布里歐」,將在位於天母的『慶祝烘焙』限量販售。
一向擅長丹麥、可頌系麵包的陳耀訓,此次創作出的「天使之鈴」真是一個吸睛討喜又好吃的小東西,27層的丹麥加上一層巧克力皮,以獨特的翻折方式包裹住烤好的可麗露,創作出一個既像甜點又像麵包的新產品!咬下去,丹麥皮呈現酥脆的口感,繼而是可麗露香甜軟糯的滋味,頂端的覆盆莓醬則是點睛一筆,讓整體風味輕快了起來。
耀訓拿手的「馬告鳯梨」這次有了新變化,在柔軟的布里歐麵包體上放了用馬告炒過的鳯梨果肉,初入口時那獨特的檸檬薑香牽引著鳯梨的香甜,伴著加了酥粒的布里歐麵包,是一種令人愉悅的風味,但是最讓我喜愛的是鳯梨肉下面埋伏著用鳯梨芯做的杏仁餡,讓愛吃杏仁餡的我整個眼睛為之一亮!實在是一款層次豐富的甜點型麵包。
4月19日起,耀訓的師傅張家豪則前往耀訓麵包埠客座。
很多人可能對張家豪師傅不甚熟悉,但他其實是台灣麵包界鼎鼎有名的野上師傅,在台灣的左膀右臂,家豪師傅現在的「慶祝烘焙」,就是接手原來的天母「野上麵包」而來。多年來他一直在野上師傅的嚴格訓練下,默默在歐式麵包上鑽研著。
所以他19號即將在「耀訓麵包埠」推出的兩款麵包,一款是以義式巧巴達變化出來的『油漬番茄巧巴達』,另一款則是從法國麵包演化成的『高達櫻花蝦』。
雖然是從傳統的義法麵包改良而來,但是家豪師傅以「後加水」的方式來製作,也就是在麵團成形起筋後才再加入水份,讓麵團含水量更高、保水度更好、也可以讓烤好的麵包表皮更薄、氣孔更漂亮。
這兩款麵包也以不同的發酵法來呈現不同的基礎風味,魯邦液種和硬種發酵,讓兩款麵包無論在風味或口感上都耐人尋味。
我特別喜歡『高達櫻花蝦』,沒想到法國麵包居然也能做出這樣濕潤柔軟的口感,加了菠菜和櫻花蝦之後,鹹香的海洋滋味,讓法國麵包吃起來很有本土的趣味。
『油漬番茄巧巴達』則是一款會讓人上癮的餐包系歐包,我一邊吃著,一邊想要沾點橄欖油再搭配個濃湯什麼的,哈哈,很開胃的啊!
這幾年台灣烘焙愈來愈進化,也讓我們能吃到更多使用好食材、好麵粉、獨特發酵法···做出來的美味麵包,真的是讓人「很難瘦」🤣🤣🤣啊~~
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