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W8 2021/3/15 星期一
早安。今天早上五點半就醒了，起床做蔥油餅。
做蔥油餅讓我覺得麻煩的地方是醒麵糰，
醒麵時間很長，但不能省略，
所以我昨天晚上睡前就把麵糰揉好，
蓋上蓋子醒麵一整夜，
今天早上起床直接切蔥整型就能煎了。

蔥油餅的配菜有烤雞肉串、水煮豆子、水煮蛋。

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女兒一早醒來，馬上衝去隔壁房間看她的鼓，
我們問她怎麼了？
陽陽：「我要確定鼓還在，我才相信這不是夢。」😂

昨天我們夫妻倆閒聊鄰居家的媽媽有三個年幼的孩子，老大和圈圈同年，老二今年也上prep了，我說再過個兩年，老三也上小學，媽媽就輕鬆了。

圈圈突然插話說：「像媽媽你現在就是最輕鬆。」
媽媽：「我有輕鬆嗎？你又知道了。」
爸爸趁機調侃：「你覺得我們不在家的時候，媽媽都在做什麼？」

圈圈：「看韓劇啊，吃東西啊，找朋友來家裡一直說話配咖啡，不然就是睡個午覺。」

爸爸笑翻，媽媽大笑回：「你還真是說對了，你有裝監控螢幕喔！」

圈圈：「媽媽，沒關係啦，你要每天很開心過日子，你以前照顧我們辛苦了。」

我微笑的嘴角都裂到耳朵了😂，孺子可教喔！

祝大家有美好的一天。

蔥油餅食譜：
中筋麵粉600克+鹽5克
溫水（偏熱）約65度c. 420g
炒菜油20公克
蔥花適量
豬油微波融化備用（豬油連鎖超市有賣，放在奶油區域，高一點的地方。我覺得沒有腥臭味，如果對豬腥太敏感的人，我就不確定了。我已經是練就了久聞不覺其臭的體質）

作法：
1麵粉+鹽和溫水用攪拌機慢速拌成糰（約打2分鐘）沒有攪拌機用手揉也可以，不會很吃力，因為不用揉出筋性。第一次揉到沒有乾粉就可以了。
2蓋上濕布醒麵20分鐘（或保鮮膜也可以）
3再將麵糰中速打至光滑麵糰即可。
4將麵糰分割成8等份，全部都抹上油。（靜置50分鐘鬆弛，我是直接蓋上蓋子或保鮮膜，放到天亮。）

5鬆弛好的麵糰桿成長方形，抹上豬油，撒鹽、加蔥花，捲成長條，再捲成蝸牛殼狀，放在一邊鬆弛，繼續做下一個麵餅。

6取一個麵餅稍微桿一下，小心不要弄破皮，讓後就可以冷鍋直接下去煎蔥油餅了。煎到兩面金黃就完成了。煎到表面酥脆的時候，可用鍋鏟拍打表面，會使口感更有層次。

#英國封城二點零 | 清粥小菜 |
　
人在異鄉就像孕婦一樣，腦子就總會突然浮現一些以前從不會讓你嘴饞的東西，好神奇。這幾天不知道哪來的想法，突然好想好想吃一頓豐盛的清粥小菜。明明小時候回阿公家，他們早餐煮一桌的粥和菜品，我都不愛吃，總要媽媽替我準備熱狗麵包、蛋餅三明治之類的東西。
　
　
想起櫥櫃裡有前陣子向台灣超市訂的愛之味，這時邁向清粥小菜的夢想已成功了一半。蝦米和香菇放入水中泡軟，花 5 分鐘快速煮一小鍋柴魚高湯，備在一旁。香菇和蝦米拿出來擰乾瀝乾後，切一切入鍋炒出香氣，我喜歡先鋪上大白菜的菜梗，再放上葉子，直接倒入高湯、一點點蠔油、白胡椒撒下去，蓋上鍋蓋悶煮，擺盤後放一點油蔥酥，白菜滷就好了。打點蛋，把蔥段切得細細的，煎一顆漂亮的蔥花蛋。切幾片午餐肉，沒想到午餐肉的味道跟清粥搭得很，頗有阿嬤總在吃的素肉的味道，媽啊好好吃。
　
　
第一天，蔥花蛋、白菜滷、煎得焦香的午餐肉、愛之味菜心、愛之味土豆麵筋。 A 先生是頭一次吃這樣的清粥小菜，也跟我一起津津有味地簌簌扒飯。桌上鋪點報紙，想起了老家吃飯，爸爸總喜歡收集廣告單和報紙當成餐桌墊。
　
　
第二天，電飯鍋的粥還有，換個菜色吧。板豆腐壓出水分，切厚片入鍋煎，兩面金黃後取出，爆香薑片、蒜頭和蔥白，隨意調個紅燒汁下鍋煮，放回豆腐吸飽湯汁，隨便做做的紅燒豆腐好了。接著紅蘿蔔刨絲，混入蛋液，煎一顆有活力的紅蘿蔔蛋。羽衣甘藍水煮後取出，簡單淋上蠔油、灑點白芝麻。一樣把愛之味罐頭拿出來，配點自己做的冷泡紅玉。
　
　
　
吃飽後才想起，冰箱還有半條地瓜，下一次要記得，煮一鍋更有台味的地瓜粥。粥汁稠而不濁、米粒爛而不開花，台式清粥吃的就是這種獨特的風味和口感，配著比平常調味稍重的小菜，更能襯出米香。　

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IG：https://instagram.com/london.nanzhi

🌐11/11盤勢分析

🔎-美股趨勢-

週二晚疫苗佳音持續在華爾街發酵，再度推升美股指數開高走高，終場收漲262.95點。

美股在歷經週一大漲後，週二漲幅相較下收斂不少。

📌主要仍受到疫情仍持續肆虐歐美地區，雖然輝瑞得到新冠疫苗最終試驗數據，但離上市時間仍有一段距離，顯示市場仍關注等待疫苗下一步的進展。

📌而疫苗的好消息，也使得美股盤面上出現類股輪動的現象，連日來資金已從先前的科技股，以及與宅經濟相關類股中出走，轉進受惠經濟復甦預期的能源、航空股。

📌導致週二尖牙股再度全面收黑，而道瓊 30 檔成分股漲多跌少，台積電 ADR收跌 1.54%；
另外，受到蘋果M1晶片問世，費半指數重挫3%，晶片股一片覷黑。美股本週已連續兩個交易日收紅，主要是受到美國大選已大部分底定，加上，疫苗的好消息而推升，預期美股將逐漸恢復反映經濟面，及企業的營運上。

📌週一晚輝瑞藥廠傳出疫苗佳音，激勵美股開高，盤中一度大漲逾1600點，不過尾盤時段，受到美國國會參議院多數黨領袖麥康奈爾表示，今年底之前僅通過小型新刺激法案，導致美股漲幅收斂，終場收漲834.24點。

🔎-台股分析-

美股收漲卻未能帶動台股走揚，加權指數早盤以下跌36.82點開出，隨後指數便一路在平盤附近上下震盪，午盤時段美股電子盤由紅翻黑，加權指數亦隨之翻黑，終場收跌45.75點。

蘋果公司昨晨股價收跌2%，所幸仍守住月線。

📌蘋概三王昨天則表現漲跌互見，大立光為昨天三王中唯一收紅者，終場收漲1.07%，其他二王台積電及鴻海分別收跌1.64%和0.49，其餘蘋概股則跌多漲少。

📌美國疫苗傳佳音激勵台股航空雙雄華航及長榮航同步亮燈漲停。

📌亦帶動旅遊、餐飲及飯店等觀光類股轉強，其中包括雄獅、夏都、鳳凰、美食 - KY、六角、天蔥、新天地及晶華皆亮燈漲停，其餘相關族群則表現漲多跌少。

📌另外，塑化族群也是昨天盤面上亮點，受到疫苗進展利多的激勵下，週一國際油價一度飆逾9%，推升台塑四寶股價走揚，並帶動塑化族群股價轉強。

📌台股昨天雖收跌，不過仍力守在萬三關卡。

📌美國總統大選目前雖仍有爭議，但已算是大勢底定，為全球股市消除了不確定因素，帶動週一全球股市大多走揚。

📌新冠疫苗雖傳出佳音，但疫苗未全面上市前，預期疫情仍會再度干擾全球股市走向，且美股及台股皆已來到相對高點，建議投資人短期宜謹慎操作。

🎯三大法人現貨賣超35.17億，外資現貨賣超32.91億。

免責聲明: 股市有一定的風險，投資人應謹慎判斷，自負盈虧。

＊編者按：本文僅供參考之用，並不構成要約、招攬或邀請、誘使、任何不論種類或形式之申述或訂立任何建議及推薦，讀者務請運用個人獨立思考能力，自行作出投資決定，如因相關建議招致損失，概與編者及作者無涉。

焦點題材股部分，封測廠矽格 （6257） 上周四宣布結盟上櫃測試廠誠遠 （8079） ，以每股17.5元公開收購誠遠所有股份，溢價達19.86％，誠遠開盤跳鎖漲停鎖死，矽格上漲1.56%

台郡 (6269) 董事會決議買回庫藏股，預訂2萬張用來轉讓員工，是上次實際買回張數的4.39倍，股價漲4%。

愛之味 (1217) 近來漲勢不斷，這禮拜三公司將和台灣雀巢舉辦戰略合作簽約記者會，市場預料愛之味將拿下「雀巢茶品NESTEA」代工生產大單，，利多持續發酵，大漲7%。

另外，平安夜當天，鴻海集團董事長郭台銘的「智慧武器」、兩名人形機器人PEPPER首度登台，機器人話題持續延燒，廣達旗下子公司廣明 （6188） 自創機器人品牌預計明年中量產，股價放量攻頂，機器人概念股均豪 （5443） 亦跟進放量攻頂。

鴻海旗下的亞太電 (3682) 明年4G要衝140萬戶，也吸引買盤搶進，激勵股價大漲攻頂，早盤急拉漲停作收。

在太陽能族群部分，美國國會將太陽能減稅優惠法案延長5 年，帶動相關類股在上周狂歡慶賀，其中指標股碩禾（3691）上漲2%，

近期漲多修正的南亞科 （2408） 也在上週五重啟漲勢、上漲6.5％重回50元關卡，使台塑集團股連帶受惠，包括南電 （8046） 漲逾2％，南亞 （1303） 、華亞科 （3474） 同步上漲約1％。

而時序進入年底，盤面似乎看出集團作帳的影子，華新集團由面板相關公司主攻，和鑫（3049）上漲6.9%、信昌電(6173)上漲3.4%、瀚宇博(5469)上漲2.7%、達能(3686)上漲2.7%、華新科(2492)及華邦電(2344)也漲逾1%。

生醫股也重新出現買盤進駐，展旺（4167）亮燈漲停，健亞（4130）、安成藥(4180)也漲逾2%

在弱勢股部分，旗下擁有牛排餐廳品牌Mr.Onion的天蔥24日掛牌上櫃，承銷價65元，上演蜜月行情大漲41%作收，但上週五掛牌第二天就出現賣壓，下跌7.61%

同樣是新股掛牌 明基醫（4116）16日掛牌 首日掛牌大漲170%，但後續股價表現蝶多漲少，上週五下跌5%作收