🙊不要審判你的孩子🙊
只有無條件的愛能讓他對你敞開心胸
我們當然愛小孩,但小孩會想這愛是負擔還是幫助,爸媽很容易給有壓力的愛,像是他知道爸媽很關心,那麼希望爸媽不要失望的心情就會成為他們的負擔。
(上)被學生封為「梗王」的建中前校長陳偉泓
作者:王蘭芬
最近忙著跟曾任英特爾總經理的公信電子總經理吳惠瑜一起寫書(故事真的超級精彩,光是跟她講講話就能點亮我的每一天,敬請大家期待呀),那天她與老友前任建中校長、現在在越南胡志明市丁善理紀念中學當總校長的陳偉泓約喝咖啡,問我要不要一起,我當然說要啊。
陳校長平常都在越南,這次因為疫情所以回來後待得久一點,我也才有機會親眼見到「建中梗王」本人。(這典故等一下講)
除了建中,還待過陽明高中、北一女中、中正高中、中山女中、麗山高中的陳校長,聽說具有能夠讀懂高中生之心的超能力,知道我們家正好有兩個,他笑起來:
「我會跟高一家長講一句話,高中以前的孩子是你的孩子,上高中以後他們就不再是你的孩子,不再跟你分享心事,不希望你管交友跟功課。」
這段話像愛神的箭(誤),威廉泰爾射中他兒子頭上蘋果的箭(才對)那樣嗖地準確擊中我的心,一整個點頭如搗蒜啊。
校長人真的很好,完全沒廢話,立刻說今日你我有緣,免費教妳四招。(有緣是我編的,四招卻是真的)(毆)
第一招,多聽少說。
可以跟小孩聊天,但不要追問,他自己想要講他會跟你講,
千萬不要問:今天上課怎麼樣(蛤我問了),
考試考幾分(哭我也問了),
千萬不要問(面壁),如果問了,
就算今天有什麼特別的事,他也會回你沒什麼特別的,直接被句點。
可以從生活時事當中聽到某些事情跟學校有關的去開場,聽說什麼什麼你知不知道,從這邊切進去,不要問你們班上今天有沒有什麼事,他就會警覺你要打聽什麼,記得要旁敲側擊。
如果他回答了,家長也不要急著接話,最棒的方式是重覆一次他講的話,然後問「你是這個意思嗎?」他會說是或不是,對話就能因此延續因此變長。(吳惠瑜立刻拿手機出來記,說兒子已經在攻讀博士了還是很受用)。
第二招,慢一點做結論。
如果他今天跟你說數學考很差,你馬上說當然啊!你一直看電視當然考很差(摀嘴),你這就是在給他下判斷,千萬不要做,話到嘴邊要收回來,不要審判他,我們要變成引導的角色,他自己做決定。可以做的是分享我們的人生經驗,他們不需要走一樣的路,但可以從我們的人生經驗中判斷他可以怎麼做。
我們可以問他,你想怎麼做,覺得怎麼做比較好,聽到他的決定後也不用說很好,不見得說很好就好,好跟不好都不要說,只就事實跟邏輯來講,例如「你這分析很清楚」等等,孩子就會知道你正在用一種特別的方式關心他,以後有事他就會想要跟你討論一下。
意見不合時更要慢一點做結論,譬如說他想念第一類組,要尊重,就讓他念,我們有學生念完電機又回去念第一類組,台大哲學系教授孫效智就是念完台大電機系畢業又重考念台大哲學系。很多在美國念了電機、工程、土木,後來回來現在在做音樂或創作,不要很快說你才十幾歲,懂什麼。
志願的決定要分兩種來看,有的是確實找不到方向的,這種你可以給他多一些引導,走向你希望他走的方向,這是可以的,但有些已經非常明顯的,自己知道要做什麼的就不要管他,讓天賦自由,他有這天賦,最後一定會回到這一塊來。
天賦很清楚的孩子,千萬不要試圖去改變他,你去強迫只能一時,他最後還是會繞回來,何必讓他多走冤枉路。但如果孩子搞不太清楚的,你幫他一下,這是可以的,因人而異,每個孩子都不一樣。
第三招,是有能力的愛。
我們當然愛小孩,但小孩會想這愛是負擔還是幫助,爸媽很容易給有壓力的愛,像是他知道爸媽很關心,那麼希望爸媽不要失望的心情就會成為他們的負擔。
真的遇到困難時爸媽可以協助解決,那就是有能力的愛,這種愛是有幫助的,而不是干擾他干涉他,家長要做功課,今天孩子在哪裡遇到問題,你才有辦法幫忙解決。關鍵點給力量,不用處理每個細節:「你越關心小地方,越看不到大局。」
第四招,每天要有15分鐘「高品質對話」。
所謂高品質,就是沒有電視,沒有手機,沒有其他人干擾,只有親子二人的互動和談心。前面講到的聆聽、緩判跟有能力的愛就是要用在這時。
這四項不管做得到或做不到,陳校長最後教我第4+1招,就是無論如何,一定要讓孩子知道你很愛他,只有沒有條件的愛能讓他們對父母敞開心胸。
陳偉泓雖然在建中只當了短短四年校長,但學生都非常喜歡他,甚至為他開設粉絲專頁。
當年為了讓同學們願意來開朝會,決定每次都要講一個小故事,他徹底執行的毅力和獨樹一幟的幽默感非常合這些高中生的胃口。
其中最有名的一則是:在一個傍晚,夕陽餘暉照進小屋的餐桌,上面放著一瓶牛奶和一個杯子,爸爸坐在這邊,兒子坐在那邊,爸爸拿起那瓶牛奶緩緩地倒在桌面上,兒子大驚阻止。爸爸問為什麼不可以倒在桌上。因為這樣就喝不到了啊兒子答。不然要倒在哪裡呢。當然是杯子裡啊。所以孩子啊,爸爸說,牛奶就是自由,杯子就是紀律,牛奶要倒在杯子裡。
這個小故事是如此深植建中學生的心,於是2015年陳校長決定不再連任的那屆畢業典禮上,畢籌會做了一個比選舉看板還要大的巨型海報放在校門處,上面寫著「自由是牛奶,紀律是杯子,牛奶要裝在杯子。」
他很喜歡講的習慣用語「我再舉一個例子」,則在當天化為一顆巨型栗子看板,底下有一隻手舉著。
某天校長在朝會上提醒大家:「莊敬樓在施工,辛苦老師同學們了,我感到很不安。」最後一句讓全場建中生狂笑大喊,是在不安什麼啦,後來「我感到很不安」甚至印在建中發行的紀念品上。
他最記得有一年暑假,樂旗隊和高一資優班分別到日本比賽和交流,他特地安排時間前往,先去東京看資優班,再轉去千葉探班樂旗隊:「當我下車準備去車站時,發現全部資優班的學生也都下車,他們一個一個過來跟我擁抱道別,那一刻,永生難忘。」校長講到這裡,哽咽了。
那年畢業典禮最末,播放兩分多鐘校長的影片後,陳偉泓現身穿上特別訂做、繡有他名字的建中制服,台下近千位同學同聲歡呼並舉起手機拍下他們最喜歡的校長在建中的最後紀念。
我完完全全,完完全全,接收到他們的心意。陳校長說。
或許這就是校長教我的開外掛道理,只要孩子們感受到那無條件的愛,即使在他口中「不管問什麼問題,都不會得到你想要的答案」的無厘頭高中生,也會坦率到令人流淚地交出他們的真心啊。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅親子天下,也在其Youtube影片中提到,迎戰AI時代,打造最具創意思考力的人才! 用熱情Passion來學習 以專案Projects思考解決問題 與同儕Peers共創造 以玩心Play大膽探索未來 李開復 X 林大涵 X 唐鳯 X 陳良基 X 葉丙成 X 劉軒 X 蘇文鈺 X 蘇仰志 跨界領袖齊聲推薦 瑞斯尼克的專業生涯都在探索...
天賦自由 意思 在 白袍旅人-兒科楊為傑醫師 Facebook 的最佳解答
最近很厭倦談教養的事
因為我提出的觀點,不見得討喜,但是那是有「科學根據」的。我只是濃縮大師之言,跟我的臨床經驗跟大家分享。
但是經常會很遇到「啊我就小孩救難教啊」、「啊我聽說的不是這樣」、「這個沒標準啦」、「小孩就是要打」
這就有意思了。
食材本來就有好有壞。
但是一樣的食材,在某些人手裡會成為美食,在某些人裡卻會成為「噴」,為什麼呢?
一樣的學生,有的老師就可以把他們帶得很好,有的卻......
為什麼?
我們讓大神來教大家吧。
大家過年可以讀一讀。
推薦幾本書,以下都是我讀過覺得還不錯的。
階級世代
不是孩子不乖,是父母不懂
搖籃裡的科學家
異數
天才密碼
教孩子跟情緒做朋友
跟孩子一起上的情緒課
教養,從跟孩子的情緒做朋友開始
一流的教養
讓天賦發光
幫助每一個孩子成功
讓天賦自由
教出最聰明的孩子
蘋果橘子經濟學
每個孩子都能學好規矩
終結平庸
教育經濟學
教養的迷思
基因或教養
為未來而教
翻轉教育
擁抱 B 選項
端粒效應
如果比較喜歡讀英文的,請跟我說,我再另外推薦。
日文我完全不懂,這個無法XD。不然日本也很多好書。
讓大師來說吧。
這個比所謂的名人,可信多了。
而且大師之所以為大師,不是因為他很會講
而是他有很多經驗、有做了很多研究。有數據支持。
「有證據的教養」才是最重要的。
這個時代,我們有很多的工具
不用像古人一樣,瞎子摸象了
天賦自由 意思 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的精選貼文
【Cooking Studio】2017.09.01《小小孩的烘焙練習曲》 誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.關於「諾瓦」
2.怎麼帶小孩
3.小孩無聊的時候怎麼辦
4.如果家裡小孩有偏食問題如何處理
5.什麼是發酵?什麼是過篩?
《 9/1《小小孩的烘焙練習曲》──教養×烘焙 新書分享會│台北-誠品信義 3F Cooking Studio》
示範/ 曾雅盈(本書作者、財團法人 諾瓦小學暨幼兒園營運長)
►共同主講:羅元助 (本書共同作者)
►活動時間│09/01 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 老奶奶檸檬蛋糕、南瓜司康、鮮奶酵母比司吉
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
從《預約。幸福溫度》到《小小孩的烘焙練習曲》,能和孩子玩在一起的時間,是最值得珍惜的美好時光。
體現從做事中學著懂事,學會道理,學會生活,這是一本給2-6歲孩子的生活五育書,作者結合烘焙與幼兒教育專業,以實境互動設計一場場親子烘焙練習曲,讓爸爸媽媽知道怎麼帶著孩子一起玩烘焙,了解一些要注意的小訣竅,能更得心應手開心地與孩子互動。
透過現場烘焙示範分享,讀者可以與作者面對面交流,了解如何和孩子一起把烘焙變成一場真、善、美的饗宴,一起享受烘焙帶來的快樂與成就感,讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯。
( 商周出版)
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我們先把今天,台北首場的活動辦的很熱鬧,因為有你們,活動才能很熱鬧,今天在座的各位有重責大任。
今天並不是漂亮媽咪的第一本書,三年前出版第一本《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》,書中的7位小小孩在三年後長大了,也出現在新出版的《小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書》,現在剛開學,也感謝諾瓦小學移師到誠品來參加,也感謝大家撥空蒞臨誠品書店,共度一個烹飪的料理時光。
在桃園龍潭渴望園區有一個小學,它是全臺灣唯一一個BOT案的民營小學,這個小學,沒有課本、沒有課表,上下課也不會打鐘(講打鐘就曝露了年紀XD)上下課沒有鐘聲。
在平常的學習按照教育的規範來講,幼兒園、小學,高中到大學,似乎是要按照這個條理走,可是諾瓦小學不是,有別於分割式教學,而是採用主題式教學法,讓小朋友、大朋友能夠啟發、挖掘自己的興趣,有潛力的發揮自己的才能,有句話說:「人的大腦發育在5歲以前就已經完成了90%了。」
在學齡前的這段時間相當重要。如果我們能用遊戲的方法來教會小朋友,在長大之後的學習路上會更有興趣的。
當你走進諾瓦小學,會發現有很多的田野,有動物、小農場等,我們有2位靈魂人物,分別是校長媽咪與漂亮媽咪是共同創辦人。1997年開始籌備設立幼兒園,到2006年諾瓦小學開辦,帶領有熱誠、專業老師們一同成長到現在,努力不懈。
作者曾雅盈是諾瓦小學暨幼兒園營運長、羅元助老師畢業於首府大學幼兒教育學系,目前擔任諾瓦幼兒園的老師。
歡迎漂亮媽咪、小助老師!
很緊張,昨天晚上在家做了7個給大家試吃的蛋糕,睡前才發現犯了一個錯,居然用中筋麵粉烤了蛋糕^^”但,還是很好吃。今天小助老師有個重要任務,要帶領7位小小孩上台跟漂咪老師一起示範料理。
如果沒有在1997年的起心動念,校長媽咪就不會創立了諾瓦幼兒園,也不會在2004-2006年開始籌備諾瓦小學,未來計畫有國、高中的設立。校長媽咪也曾出書《不會游泳的魚:慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》,在誠品舉辦發表會,歡迎校長媽咪,校咪。
謝謝大家從各地過來。
我覺得人有興趣是很好的事,昨天晚上11點傳通訊軟體給漂咪問睡了沒有?回:「本來要睡了,但我發生了一件慘案,需要重新再做一次7個蛋糕,因為我把低筋麵粉弄成中筋麵粉了。」我說,妳現在需要的不是重做7個蛋糕,而是需要一個清醒的頭腦。你都會做,而且已經做好了,對吧!(對欸!那我去梳洗好了)XD
今天來的路上,我跟漂咪說,慢慢開沒關係,時間還早,你看來有點緊張嗎?認識她20年來,知道她一緊張就會沒有聲音,第二也可能會跌倒。為了怕不跌倒,所以不緊張了。
這本書讓我開了眼界,這絕對不是什麼老王賣瓜,我讀教育這麼久,小孩幾歲會發展什麼事情我倒背如流,但是我看到他們跟著漂咪做這個,有發現這個發現是很特別的。
在揉麵糰做餅乾的時候,小小孩很厲害的眼力一瞄說,A這個比較大顆,電子秤一量,真的比另一個大了一些些,我覺得小孩在這方面做事情確實是讓人意料之外。我覺得很多幼兒教育的發展應該要改寫了!今天謝謝大家,謝謝!
絲絲說:非常尊敬蘇偉馨創辦人非常了不起,除了創辦諾瓦小學之外,校咪本身對於教育的專業還有環保的重視,是我非常尊敬的!其實,校咪環保類的書籍在誠品已經賣光光了,但現場還有《不會游泳的魚:慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》、《穿上盔甲的貓:成功亞斯教育家教你如何打造孩子的生存力》等書。
「成功亞斯教育家」大家知道什麼意思嗎?
這不是疾病,是一種人性的現象而已。校咪帶領大家創辦諾瓦,對於教師的培育不遺餘力,因為要有非常重要的教學主題式方法,才有辦法把小朋友帶好。不論是校咪還是漂咪,在她們心中沒有不能教的小朋友,只有不會教的老師,這也是諾瓦小學辦學的初衷。
請漂咪老師為大家來說明有關這本《小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書》,這也是諾瓦學校裡其中一個主題式教學嗎?
其實這是私學課,就是我一時興起,找了一些老師的小孩,3月開始帶著他們從最簡單的餅乾製作,每一次加一點點難度,一直到最後可以自己做,過程可以說是一個紀錄片。
漂咪老師本身是學餐飲管理,後來投入教育界之後,利用我們食育教學,(食物的食、教育的育)食育在這幾年開始被重視了。《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》可以說是廚房料理的課,這本書在今天獲得教育部的幸福家庭叢書獎;《小小孩的烘焙練習曲:給2-6歲孩子的生活五育書》是烘焙料理的課,已經進入誠品書店暢銷排行榜。
請漂咪老師、小助老師簡單介紹這本書。
漂咪老師:
其實這本書沒有小助老師是沒有辦法完成的,尤其他專門cue小孩。他有一些教學上的經驗,譬如很多事情換個方法告訴小孩,小孩會立刻了解。如果我們沒有抓到重點,你講,但小孩可能做出不是你想要的那個方向。待會兒會示範跟小孩互動料理的時候,大人會犯的問題在那邊,現在會教一些方法。
如果喜歡吃東西,吃到好吃的東西,可以讓他一輩子喜歡做菜這件事情的話,那我就在想,怎麼樣讓這個喜歡在很小的時候就發生。
這7位小孩是新生,但其中有3位在上一本書裡有出現,那時候只有2歲甚至不到2歲,現在用影片來看一下過去學習的過程,有時候透過一些工作照片,讓小孩在回想過去曾做過的那種樣子。不會去限制小孩吃什麼,可能他吃的口感等等,都很喜歡去做這樣的嘗試。
【發酵就是麵糰變大、過篩就是麵粉弄碎。】
【漂亮媽咪說:去菜市場,只要把手牽好,就不會不見。】
【你沒有機會了,我吃機會,就好了。】
【心滿意足,樂此不疲】
你喜歡和誰一起料理?
萱:我喜歡和弟弟 敦:我喜歡和哥哥
在一起創造我們共同的美麗滋味
這也會在家裡時常發生。
介紹今天出席的小小烘焙師:映萱、紹敦、徐堯、牧婕、于平、依珊、映辰。
出版《預約。幸福溫度:小小孩的12堂生活廚房課》之後,就有把這樣的概念運用在幼幼班的小孩,在小孩的發展上,我們可以用很多在生活上,像烘焙、煮菜,讓小孩引起很多的興趣。請小助老師分享那時候發生的事情。
小助老師:
平常,漂咪老師常帶我們做這些事情,一個是老師喜歡做,一個是小孩喜歡做,自然而然就把這個帶入主題,在這過程中,幼幼班小孩例如做煮菜,像是怎麼挑菜、切法等,也比較不容易挑食,因為他們也喜歡自己做的東西,也覺得這是好玩的。在煮的過程中,聞到味道,可能就流口水,在照片紀錄的時候,常會拍到他們流口水的照片XD
漂咪老師:
如果家裡小孩有偏食問題的話,建議從源頭開始,菜市場開始,讓他對這道菜很早就產生感情。
小助老師:
像自己幼教系的學姐自己現在在帶2歲多的小孩,也是詢問該怎麼去帶?其實很簡單,你平常做的事情就帶他一起做,帶孩子一起去經歷這些日常生活的事情,其實都是一種學習。
每一次的經驗,都是學習。
【太快,很急,就受傷了】
水煎包—有 幫忙包、有 很好吃、已經 會做了
【開心 就會大聲唱】
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第一個先來做「南瓜司康」。邀請三位小小烘培師上台!
先說明一下:『照書上步驟去做,只要源頭材料是好的,做出來都好吃。』
大部分他們會自己找到解決的方法,但有時候你覺得需要介入的時候,再給一些提醒。在家做這件事情的時候,把小孩當主角,是我幫小孩,不是小孩幫我。在家玩麵粉建議要準備工具,才不會事後收的很麻煩,像是大一點,寬口的缽,怎麼樣弄都是在缽裡面,不會跑出來。
先過篩:低筋麵粉、糖粉(砂糖亦可,有顆粒狀)、泡打粉、起司粉;加鹽巴、奶油和粉類一起攪拌,有沒有感覺到奶油已經軟了,跟麵粉混在一起。
這個程度當你把麵粉捏成一團就差不多可以了,接下來把南瓜加進來(習慣帶皮,烤出來會有顆粒蠻好看的),加2顆全蛋、檸檬汁,把所有的都拌在一起,攪拌成一團狀,收成一坨,用保鮮膜包起來,放冰箱一個小時以上的時間。
這個配方有個重點:南瓜有80%是水份,當然可以用任何蔬果來取代,若用地瓜,因為較乾,需要多加一些水分。
**誠品信義書店Cooking Studio十年來第一次有小朋友上台料理。
他們剛有達成協議,誰做什麼誰負責什麼,其實大人可以不用這麼快介入。在家跟小孩做烘焙遊戲的時候,盡量不要去趕小孩,因為其實也不會怎麼樣。
接下來要示範的是「鮮奶酵母比司吉」。
南瓜用的是低筋麵粉,吃起來的口感像蛋糕,跟餅乾之間。
中筋麵粉+酵母(4個小時以上的發酵時間),產生一種不同的風味,這個配方吃起來比較像介於麵包跟蛋糕的口感。
酵母需要先活化一下,再加進來,正在隔水加熱的鮮奶攪拌,酵母變成一團可以不用太管它,放旁邊。
配方裡的中筋麵粉較不需要過篩,把粉類加進來,司康、比司吉是差不多的,再加液體,沒有別的重點,就這樣很簡單。把奶油跟麵粉和在一起,用捏的方式也是一種玩,接著加入優格、酵母再攪拌,差不多成坨了,其實不用特別去揉它,只要把底下的粉都沾起來,用保鮮膜包起來冰在冰箱,隔天放烤箱預熱,切一切就好了。
這個動作可以給孩子「等份」的概念,一塊怎麼分成三分之一。
先把桌上灑上一點粉,把手上的粉拍在麵糰上,因為從冰箱拿出來,較硬,可先以拍幫忙在桿麵棍的使用時,用壓的,變成長條狀,三折一次完成,再做一次長條狀,三折,要注意高度的調整,因為要用切的,所以邊邊要塑形平整,壓成我們想要的高度,切麵糰習慣用刀子切,先鋸的方式直切對半,再前後前後的切成三or四等份。表面可刷蛋液上色or奶油會有奶香,烤箱預熱200度後,可以直接放烤盤入烤箱。
**有時候在動作的時候,你看小孩好像停在那裡,他可能是不太清楚他的行動是要用什麼方法,所以我剛剛跟他說要用捏的方式,接下來讓小孩盡情的以玩,來完成這個步驟。
**現在有2個小孩幫忙,把大麵糰分成二份,自己滾自己的。
**二次三折的過程,烤出來後會有一層一層的效果。
**小孩無聊的時候,就要派事情給他做;當小孩有事做時,就會一直保持著濃厚興趣。
口述「老奶奶檸檬蛋糕」作法:
『重點是奶油的溫度、蛋的溫度。』
所有的粉都過篩(麵粉、杏仁粉、一點點泡打粉)。
先把奶油融化(隔水加熱至55度,看到變成水了,旁邊有白色泡泡起來的時候就差不多55度。)
為什麼先用奶油,因為它比較慢升到那個溫度。而且因為較難冷卻,弄好先放旁邊。
再來把4顆蛋加糖、鹽巴,隔水加熱到45度,當你看到已經有點透明了,有點像溏心蛋蛋黃就差不多45度了,溫度到了就打全蛋,用高速去打,本來是溏心蛋的黃色,慢慢變成白色之後,就已經打發了。可以把攪拌器拉起來,滴下來的液體是很濃稠的,它滴下去不會立刻散掉,停留在表面上,代表好了。
這時再把55度的奶油慢慢加進來打,跟粉類混在一起就ok了。
烤箱溫度:上火160度下火170度,烤大約30分鐘就完成。
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今天是小助老師的生日,特別準備蛋糕,獻給小助老師。
小助老師:謝謝大家。
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(小小孩說:麵粉長大的東西就叫酵母)
漂咪老師:
其實老奶奶蛋糕有很多檸檬,一開始在試配方的時候有一點擔心,覺得小孩可以接受這種酸度嗎?做完之後拿去學校,想請大家為我試吃一下,誠誠對吃非常敏感,遠遠的就聞到蛋糕的味道,問我是什麼?我說是檸檬蛋糕,可是我不曉得小孩喜不喜歡這種口味?
我常常覺得小小孩會啟發我,他馬上告訴我說:你讓我吃吃看我就知道我喜不喜歡了XDD
就這麼簡單,從此之後就愛上這個口味了。
其實給孩子的味道,真的不要設限。給他們吃都是可以的。只要原料好,做出來都是好吃的。有時候記者會來採訪說:你們學校小孩怎麼樣可以什麼都吃?這個問題在學校是不存在的,因為在學校什麼都好吃,尤其廚師真的很會煮。
特別請一位送餐員,漂咪的大兒子,李俊(音譯),今天專程請假來到現場。
有什麼話想跟媽媽和大家說呢?
我媽媽做的東西很好吃,真的很好吃。新書大賣 ^_^
【QA心得時間】
Q:請問麵粉的品牌在選擇上會不會影響到製作的比例?需要調整嗎?
A:以我的經驗,其實做蛋糕、餅乾,差別比較沒這麼大;但做麵包,差別就很大。所以你會發現我的書的步驟,最後才是做麵包這件事情,因為做麵包要注意的細節比較多。為什麼差別大?因為每支麵粉的吸水率不太一樣,有時候雖然放一樣的水,可是我做起來好乾、剛剛好。只要換麵粉的話,都要多試幾次,有時候我換麵粉會一半一半,或是新麵粉加少一點,會不會影響,然後再慢慢換過來。
Q:剛剛吃的鮮奶酵母要把茶葉和進去嗎?還是可以只加汁?
A:有試過先把茶泡好,茶汁過濾,只放茶的話,最後烤出來的味道不明顯。後來就連茶葉一起放進來,泡好燜一下放進來。像煮奶茶的話不需要煮到滾,大概70度就可以了。
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請校長媽咪再補充介紹,關於「諾瓦」。
諾瓦就是一個老師都會笑的學校,沒有鐘聲,不會笑的人要罰站,沒有教不好的小孩,只有不會教的老師,你把小孩看的很小,可是小廚師來,像誠誠,剛剛說我想再吃一塊,可是客人都還沒有吃到,能自己回去再做,知道要忍住,還是會說可是我好想再吃一塊唷。所以,小孩也會懂事。
諾瓦希望,小孩都會有興趣學習,小時候我每天都被老師處罰,現在這個學校絕對不處罰,沒有壞小孩,只有壞大人XD
大人好了,小孩就好了。謝謝有這個美麗的地方、謝謝主持人。
頒獎還有現場人聲音效,好歡樂 :D
【發表首場發表會感言】
校長媽咪:
一件美好的事情肯定是需要大家來成就的,很謝謝不辭辛苦的所有人,請假的請假、老遠跑來的,很謝謝大家成就了漂咪這麼棒的一場簽書會,讓更多的人知道這麼有才華的才女,還有正在努力不懈的小助老師,謝謝大家。
漂咪老師:
星期五、下著雨、又在台北,真的是非常感謝各位的熱情。熱情讓這件事情圓滿,謝謝大家。
小助老師:
非常感謝大家今天來,然後給我一個很特別的生日,謝謝大家。
現場讀者:謝謝校咪、謝謝漂咪、謝謝小助老師、謝謝絲絲姐姐 :)
絲絲姐姐:
在誠品書店工作,辦一場又一場的發表會是我的工作,今天非常非常榮幸能夠擔任諾瓦,小小孩的烘焙練習曲的主持人。
-----------------------------------【食譜】---------------------------------------
【老奶奶檸檬蛋糕 / Granny’s Lemon Cake】
分量:1 個(7 吋)
蛋糊 作法1-3 (烘焙百分比160%)
材料與用量:奶油160克、全蛋4顆、細砂糖140克 (烘焙百分比140%)、鹽1/2t
粉料(烘焙百分比100%)
材料與用量:低筋麵粉100克、泡打粉1/2t、杏仁粉50克 (烘焙百分比50%)
其他
檸檬汁
材料與用量:檸檬汁20克
檸檬糖水 作法7
材料與用量:冷水20克、細砂糖30克、檸檬汁20克
披覆糖霜 作法8
材料與用量:糖粉300克、檸檬汁60克
裝飾:檸檬皮(一顆)
【烤箱預熱:上火 160℃,下火 170℃】
【作法】
1.奶油隔水加熱至 55℃。
2.蛋、細砂糖、鹽混拌均勻,隔水加熱至45℃(蛋液會變成像透明溏心蛋)。
3.將蛋液倒入攪拌機,打到顏色變淡、不流動,濃稠到拉起可以寫字的程度,慢慢拌入奶油,至均勻。
4.所有粉料過篩,加入 3,切拌混勻,再加檸檬汁。
5.準備 7 吋烤模,倒入麵糊至七分滿(如有剩餘可倒入小烤模或杯子蛋糕紙模)。
6.入烤箱烘烤 15 分鐘,掉頭再烤 10~15 分鐘,見蛋糕中央出現膨脹裂紋、聞到蛋糕香氣就是烤熟了。或者用蛋糕探針刺入中心點,拿起來沒有沾黏 麵糊就可以出爐。
7.調好檸檬糖水,趁蛋糕體還有餘溫時刷上,使蛋糕體充分吸收,檸檬香氣會更濃郁。
8.混勻糖粉和檸檬汁,待蛋糕體冷卻後淋上,撒上檸檬皮屑裝飾(糖霜裡也可以先刨些檸檬皮放進去)。
★全蛋打發時,溫度的掌控很重要,不到 45℃很容易失敗。製作
時先請孩子加熱奶油,等奶油溫 度達到 55℃,再加熱蛋液。
★溫控不良,蛋液無法打發,難以支撐結構,烤出蛋糕體不會膨
鬆。一旦發生這種狀況,有個變通的補救辦法,可另外打發蛋
白霜加入最後的麵糊。
★如果不喜歡太酸,檸檬汁刷入量可自行斟酌。
★披覆用檸檬糖霜可分兩次淋在蛋糕表面,等第一次淋下的糖霜
稍微硬化,再淋第二次,蛋糕看起來會更有層次感。
【 南瓜司康 / Pumpkin Scone】
分量:6 個
粉料 作法1
材料與重量:(※可省略)
低筋麵粉300克 (烘焙百分比100%)、起士粉※30克 (烘焙百分比10%)、泡打粉9克 (烘焙百分比3%)、糖粉45克 (烘焙百分比15%)、鹽2克)(烘焙百分比0.7%)
奶油
材料與重量:(※可省略)
無鹽奶油(冰)75克(烘焙百分比25%)
液體材料
蛋1個50克(烘焙百分比17%)
檸檬汁※6克 (烘焙百分比2%)
南瓜泥110克 (烘焙百分比36.6%)
【作法】
1.所有粉料放入大缽,加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁,拌入 1.,用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻,加入 2.混合成糰,裝入塑膠袋封口,入冰箱
冷藏至少1小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰,擀平(三折兩次),把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分,以圓形壓模壓出麵皮(或切成自己喜歡的大小),上面抹奶油或刷上蛋液。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘,至表面微金黃。
★前面原味司康用的是「砂糖」,這裡用「糖粉」,吃起來略有
不同。配方裡使用砂糖,成品帶 有甜甜的顆粒感,都可互換著
做做看。
★示範南瓜司康是圓形的,除了用餅乾壓模壓出麵皮,換成大小
合宜的玻璃杯、裁剪適合的保特瓶,也都 可以達到相同效果。
以我的經驗,用可樂保特瓶可以有較硬的壓模,打開瓶蓋,方
便通氣,壓下的麵糰 較易脫模。
★南瓜泥蒸熟壓泥就好,不需要用到果汁機。如果喜歡鮮橘色,
可保留外皮一起壓碎,成品會有點狀橘紅的有趣變化。
【鮮奶酵母比司吉 / Milk-yeast Biscuit】
分量:6 個
粉料 作法1
材料與重量:中筋麵粉400克(烘焙百分比100%)、泡打粉7克(1.75%)、糖粉或砂糖30克(烘焙百分比7.5%)、鹽8克(烘焙百分比2%)
奶油
材料與重量:無鹽奶油(冰)150克(烘焙百分比37.5%)
液體材料
材料與重量:速發酵母或酵種80克(烘焙百分比20%)、溫牛奶50克(烘焙百分比12.5%)、鮮奶油或優格155克(烘焙百分比38.75%)
[作法]
1.所有粉料放入大缽,加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁,拌入 1.,用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻,加入 2.混合成糰,裝入塑膠袋封口,入冰箱冷藏至少6 小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰,擀平(三折兩次),把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分,切成自己喜歡的大小,刷上奶油。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘,至表面微金黃。
★這個配方使用中筋麵粉,是想要呈現類似麵包的口感。
★配方裡的酵母可用速發酵母或酵種。使用的酵種會因起種材料不同而有風味變化,而且成品保濕度較高,口感較好。
★為了提供速發酵母適合的發酵溫度,把配方裡的鮮奶稍微加熱
至 35℃微溫即可。
★若想要縮短製作時間,可在麵糰成糰後室溫發酵 40分鐘,放入
冰箱冰鎮至少 2 小時後使用。
相簿縮網址https://goo.gl/Q6ZAtL
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天賦自由 意思 在 Re: [外絮] NBA與球員工會新勞資協議:多項規則改動 的推薦與評價
※ 引述《EZ78 (EZ78)》之銘言:
: NBA將會限制數支高薪資球隊的(鈔)能力--如勇士與快艇--繼續讓薪資膨脹與付稅金
: 的同時卻能不斷的依靠機制來增加自己的天賦。NBA將會實行一個第二層的薪資硬上
: 限--超過稅線17.5M的球隊將不能在自由市場使用付稅中產。
: → OrniG : 這樣會不會搞到最後球隊組成都是頂薪+底薪菜鳥雙向 04/01 15:49
: → OrniG : 中產階級會消失在市場,跟現在薪資U型化很像 04/01 15:49
先講一下,這個看起來很嚴重,其實影響到的球隊並不多。
首先,絕大多數的球隊都是把團隊薪資操作在「略低於稅線」的位置。
今年稅線150M。
有13支球隊是在稅線7M以內的距離。
薪資總額第10名的巫師到第22名的灰狼,
甚至就連被當成坦隊的火箭都有136M(雖然是實際薪資48M+88M的Dead Money)。
然後還不是每一支爆稅球隊都有用付稅中產,
比方說爆稅22M的鳳凰城太陽隊,他們付稅中產就沒有用(後來拿0.4M去簽雙向轉正)
畢竟如果只是要簽來上車的球員,用底薪(2.7M)簽就好了,
付稅中產(6.5M)只是增加誘因搶人。
而爆稅17.5M代表什麼意思呢?
以「累犯加重」來看,爆稅17.5M代表要繳54M的稅金,
其後每多花一塊錢要多繳4.25倍稅金,再上去是4.75倍稅金。
(假設「再多花5M」,稅金會多22M。)
因此這個新規定就是針對「不在意花一塊錢要繳四倍、五倍豪華稅」的球隊。
這種球隊在現今的NBA也是屈指可數的。
針對這種球隊,讓他們沒有辦法使用付稅中產,要簽「別隊的FA」只能開底薪。
影響大概是這樣。
說真的,影響不算很大...
畢竟就算是勇士,他們也沒有每年都用掉付稅中產,還是會有想省點錢的時候。
而就算是快艇,其實也常常會做出節稅交易,錢要花在刀口上而不是亂灑,
可以節稅請別人裁,幹嘛拖到交易截止日不動作,搞到要自己裁吞下高額稅金?
PS.
至於湖人會不會被這個影響到,我是覺得想太多了。
珍妮的錢包撐不住爆稅17.5M還簽人多繳稅的。
今年沒有累犯加重,爆稅17.1M,第15格連底薪都不補了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.26.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NBA/M.1680336468.A.565.html
嚴格來說就快艇跟勇士,2隊,而且只是不能用付稅中產,還是可以用底薪補強。
你還記得快艇今年付稅中產給了誰嗎?
就從總管到教練都沒把雙向當一回事來好好培養小將,很妙。
就球隊甚至LA球迷也是「比起名不見經傳的雙向小將,更期待看到底薪BIG NAME」
所以球隊運作就一直很輕忽雙向
其實,"養老約"應該不會是一年付稅中產.....
是拼不贏鈔能力Ballmer跟鈔能力大通中心。
你說的那個人是不是剛剛頭銜變成「前老闆」?
AR跟八村就QO開下去看看誰要報價,不要太誇張就卡個兩三天跟進就好。
差別在底薪只能開兩年,付稅中產可以開三年(但季中轉正通常不會開那麼長)。
像勇士把Anthony Lamb轉正,就沒用到付稅中產,而是底薪特例直接轉正。
太陽轉正Ishmail Wainright雖然是用了付稅中產額度,但也是只是開1+1TO這樣。
以給二輪新秀合約來說(拆中產,或是底薪):
全額中產:最大四年
付稅中產:最大三年
底薪特例:最大兩年
※ 編輯: TheoEpstein (118.169.26.73 臺灣), 04/01/2023 16:52:42
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