關於 天鍋麻辣 鴛鴦鍋 相片 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天其實消失好久，因為最強神隊友工作到煩躁，竟然主動說「不然我來幫你裝架子好了」，我整個舉雙手雙腳贊成！最近肯吉比較忙，我都不敢叫他幫我裝東西，因為上次去ikea買的一堆東西都還沒裝起來，一直放在儲藏室超煩的！

今天肯吉裝了四個架子、一個雙面鐘，還有終於把搬來一年都沒動作的相片牆完成了一半，一路裝好五個相框，我也把廚房打完牆要收尾的櫃體裝好ikea沖孔版，整個超開心！

而且肯吉裝了這麼多東西，竟然只花了一個小時多，以前在舊家裝東西超難，我想是因為舊家的房子真的固若金湯，牆超難鑽🤦

而肯吉在鑽牆的時候，我在旁邊餵閃亮吃副食品，她竟然完全不為所動，直到開震動聲音無敵大她才扁扁嘴，感覺閃亮也是個女漢子啊...

最近小佈置完成後再跟你們分享😏
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Aiko Chiu 肯吉。好爹日常

別有風味、讓人驚喜的重慶老火鍋

香港人喜歡打邊爐的程度可算是世界級的，無論冬天、夏天，午餐或晚餐，無分時段想食便食，而麻辣火鍋亦算是香港人摯愛的邊爐鍋之一，所以近年不少國內麻辣鍋品牌都有進駐香港的趨勢，最近筆者就造訪了一間最近國內的過江龍，早前獲得《舌尖上的中國2》推介的正宗重慶老火鍋店。這間火鍋原本只是一間在重慶家庭式經營的夫妻小店，獲得節目推介之後，幾年間大肆發展，到現在已有近200間分店，相信當中定有其過人之處！

筆者當天來到其灣仔QRE Plaza裡的分店，内裡沒有金雕玉琢的裝潢，走的反而是文青古典簡潔風格，全木器的傢俬裝修，感覺清新舒服，而座位也算寬闊自在，環境裝潢整潔舒適。 以傳統老派麻辣鍋馳名，筆者又怎會錯過呢？點菜紙上有齊主要推介的菜式丶價錢和相片，更貼心地詳列了某些食材的介紹和烹煮攻略， 當中湯底的選擇不多只有六款，除了馳名的九宮格麻辣大紅鍋外，其他的都是鴛鴦鍋，即外圍是麻辣鍋，中間則是不辣的口味如大骨滋補、番茄魚頭、山珍菌湯、特色香果和皮蛋香菜，方便不好辣的朋友也能一同品嚐到這店的特色滋味。

店内每枱均放有麻油、醋、醬油和葱蒜供客人自己調配，重慶火煱通常只用麻油加葱蒜作蘸料來保護腸胃，但個人覺得這店的鍋底濃香而味道偏淡，蘸點醬油陳醋更令食材倍添滋味。 另外店家還另備乾碟供客人選用，所謂乾碟是一種自家調配的的紅辣粉，通常是由辣椒粉、辣椒碎、丁香和其他香辛料組成，味道偏辛辣，一般和某些食材如重慶酥肉較搭配。 此店的麻辣鍋以青海牛油起鍋，用上重慶「朝天紅」和河南「新一代」辣椒，而花椒更是選用了矜貴的茂汶大紅袍和金陽青花椒，配上自家的豆瓣、薑末和其他配料新鮮炒成，面頭的一層紅油吸睛度十足，陣陣椒麻香氣芳郁誘人。湯底不算太濃味道算偏淡，反而是辣味很有層次，先麻香後辛辣發燙，麻完後又是一陣回甘，椒麻鮮香，實在過癮，筆者今趟只點了普通辣，下次一定要再來挑戰大辣，相信又會是另一番風味。 山珍菌湯鍋入口清新滿有菌香，但不要以為味道十分清淡，實則也頗濃郁，牛乾菌和松茸的香氣滲滿味蕾，鮮香甜美，用來灼煮食材相信亦有助提升滋味，與濃烈的紅鍋形成了強烈的對比。

小店的主打名菜「孝禹十味亅中全都十分合心水，筆者挑選了其中的4-5款，現炸酥肉很有重慶風味的一道小吃，肥瘦相間的五花肉以五香料和青花椒醃至入味，再裹上一層薄薄的炸糊炸至外酥内嫩，入口鬆化花椒香十分突出，即食香口，放湯添上辣勁又是另一層次，佐酒一流。

大刀牛肝，平時一般火鍋店都有豬肝、鵝肝等供應，但坦白說牛肝還是第一次吃。大廚將牛肝裁成2吋左右的薄片，拌勻蛋黃後下鍋灼熟，口感鬆化軟滑，粉綿中帶著牛肝獨有的臊味，沾點乾碟更顯辛辣甘香，是頗有特色的初體驗。

鮮黃喉，黃喉是豬的主動脈，每頭豬只有60厘米左右可供選用。鮮黃喉要經過洗、切和去膜等多個繁覆工序才能食用，本身沒甚味道，所以放入麻辣鍋中滾熱一下，掛上麻辣惹味，點上醬油爽脆濃香。

稻田毛肚排得整齊像座山般的賣相特色精美，毛肚裁得大大片薄薄的鮮爽脆口，配上麻辣燙帶上一絲酥麻，清爽刺激兼而有之。

鮮魚鰾份量不少，灼熟後帶微腥，個人認為與麻辣味道較搭配，辟腥之餘添上辛香，口感滑溜惹味，煙韌爽脆，骨膠原滿滿。

美國安格斯優質肥牛，雪花油脂分佈尚算均勻，大大塊不會過肥，入湯輕輕略灼，牛味香濃，肉質軟嫩。

紐西蘭精品羊卷，羊肉切得薄薄一卷卷的，輕灼後嫩滑中帶脂香，不會太羶，唯個人覺得口感過於輕盈，略欠咬口。

紅糖糍粑，是以糯米粉做成的一款地道重慶小吃，店家堅持由總店製作運抵本港以保持品質，端上來時熱烘烘的，外皮薄脆酥香，內裡軟糯煙韌，蘸上紅糖漿甜香可口，據說有助解辣。提一下大家記緊要趁熱吃，因涼了的話口感變得硬實，那就完全是兩回事了。 最後值得一讚店家還為客人提供了一次性的專用圍裙，以防紅油湯底沾上衣服難以清洗，十分貼心。

整頓火鍋的質素十分對辦，尤其欣賞其湯底做得非常出色，紅鍋辛香甘麻，辣度十足，山珍清湯則菌香滿瀉，鮮味濃厚，加上食材都是平日較少見的品種，精緻中見傳統風味，果然是與眾不同，亦平反了推介食肆名過於實的常態，而且定價不高算是合理，確是一間好辣之徒不得不試的麻辣鍋店 。

餐廳資料

渝味曉宇重慶老火鍋 (灣仔)
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓