【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食,讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士,讓我在埔里生活了整整7年(2004-2011),當然吃遍了大街小巷,有些是特別懷念的,有些是有回憶的,有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下,那些年我們一起吃的埔里美食/小吃~
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵:這是我大學研究所時期,只要生病身體不舒服,就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」,老闆看起來很兇,所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉:這間我就不多說了,最愛他的牛肉河粉,加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒,每次回台灣必回去吃,也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次!老闆娘很兇,我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭:這號稱比臉大的黑糖大饅頭,吃起來黑糖香濃口感紮實Q,在那個窮學生的年代,我們都會還沒開門就去排隊,買很多回來,一個切四等份冰冷凍,每天早上蒸一下當早餐!
👍炎術冬瓜茶:我喝的年代,他還在菜市場裡的小店面,透明的珍珠好好吃,我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠!
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯:這個要點隱藏菜單腳庫飯!
👍阿菊肉圓:吃完肉圓要記得加清湯~
👍博多豚骨拉麵:每次都選擇困難,每樣都想點~
👍小上海小籠包:這個真的好想念,但很常撲空!
👍羅春捲:現在好像沒開了,以前好喜歡看著老闆包春捲,邊吃春捲再配上附贈的清湯!
👍9張桌子義大利麵:幾乎每種口味都好吃,我最喜歡青醬系列!
👍阿平/阿龍快炒:大五研所時期比較沒那麼窮的時候,才比較可以吃快炒!最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔~
👍佳欣麵店的餃王:超級特別的,也是會想念的味道~
👍山/雞肉飯:研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當,半熟蛋超級銷魂!
👍葉師傅滷味:大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵:在那個窮學生的年代,我喜歡點牛肉湯麵+麵,還有水餃~
👍你我他晚點的臭豆腐:這比較像是大一宵夜的回憶~
👍鄭師傅燒臘:最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓:喜歡滷豆腐和甜湯圓~
👍昀廷園複合式餐飲:大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸:有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒~
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞:當時雞翅10元超愛買
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
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天香回味菜單 在 我不是他媽媽 Facebook 的精選貼文
二訪的 #三嵊亭 #和牛無菜單料理
真的是我們的心頭好
999元起就可以吃到頂級和牛!
享受悠遊慢活的好去處!
#胡麻鴨胸沙拉
擺盤堪稱藝術品!油亮的鴨胸點綴魚卵,一口咬下盡是滿口的幸福!
#生魚片
有鮪魚、青甘、鮭魚肚、蝦。
肉質甘甜鮮美,一咬下去滿滿的幸福感!鮮甜的口感會讓人意猶未盡!
#炙燒和牛握壽司&干貝握壽司
生食級干貝以及炙燒和牛,融合醋飯,超級好吃的!
#美國安格斯沙朗牛排
五分熟的沙朗牛鮮嫩多汁,略有咬勁的口感融合天然油脂,齒頰留香讓人念念不忘。
#紅酒牛肉丸
又是一道藝術氣息滿滿的菜色!大番茄挖空,裡面別有巧思,香嫩多汁的和牛肉丸,佐以大廚的紅酒醬汁!鮮美馨香,讓人回味無窮!
#現冲日本和牛牛肉湯
不知道為什麼,這道菜給我很有慢食慢活的悠閒感!
特選和牛三叉肉,佐以蔥薑、食蔬為底,店員慢慢的注入魚骨高湯!鮮味十足!
#日本A5和牛壽喜燒
澎派的和牛壽喜燒真的是集美食之大成!現切日本A5近江肋眼,搭配滿滿的菜盤!人生能有此享受真的是不枉此生啊!
# A5和牛
#桃園和牛
#中壢無菜單料理
#中壢和牛
#中壢影城和牛
#中壢影城無菜單料理
#桃園無菜單料理
#桃園和牛
天香回味菜單 在 熱情寶島旅行趣 Facebook 的最佳貼文
中秋連假吃燒烤!
不能出國玩,那就對自己的胃好一點 ❤
頂級和牛、桌邊服務~
http://suni.tw/17yichi/
https://www.facebook.com/starsunny14/posts/407845784038458
天香回味菜單 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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FB Page:
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韓式泡菜👉賞味期:約90天
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韓式辣洋蔥👉賞味期:約45天
選用美國進口大洋蔥,脆度大大提升
加上大量的蒜頭辣椒,超強抗氧化劑組合🥰
無油低熱量~男人吃頭好壯壯、女人吃健康美麗
黃金海帶芽👉賞味期:約30天
用柴魚與西點專用奶水
加上頂級純芝麻油特製而成,口味獨特~
露營/追劇點心/單吃~都香氣滿滿!
保證全家老中右都愛不釋手💘
金桔蘿蔔👉賞味期:約90天
選用新鮮白玉蘿蔔,搭配新鮮金桔製成
口味清新,每一口在嘴裡都充滿金桔香味~
口齒留香,適合開胃菜/單吃,長輩小孩都喜愛
黃帝養生泡菜👉賞味期:約60天
用新鮮老薑及紅薑黃搭配頂級純芝麻油
專為素食者及養生者設計的古早味泡菜
是每餐必備的健康配菜唷~
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天香回味菜單 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
不知為啥過節就是要吃西餐我才感到特別,
可是這疫情又一波讓外出的興致大打折扣,
嗯哼在家搞一頓排餐監考(煎烤)有什麼難,
啊就!啊就...頂多重烤而已又不會被當掉!
去賣場扛了隻“不知道今年貴庚的羊”來烤這:
不想服“酥”也不想“蒜”了的『燕麥羊肩排』
”果然還是又吵架了“
“夫妻共同成長之路真的是路迢迢啊”
“開放式廚房煎烤一次羊可以回味三天”
🐐🔥要烤火大的羊要準備的有:
*羊肩三支
*大蒜六顆
*奶油九平方公分
*辣椒粉直直灑
*香料有什麼用什麼
*海粗鹽1.2.3捏
*黑胡椒1.2.3轉
*麵包屑或燕麥1.2.3撮
*前一天沒喝完的白酒看剩多少
👩🍳🔪開始做的話:
羊肩用以下醃料抓抓癢放一邊(或冰一下午)
醃料是:香草、白酒、一捏鹽、黑胡椒、橄欖油
(香料是螺絲瑪麗最好,我有乾燥巴西里跟潮濕迷迭香)
🧄🧈奶油拌料就是:
蒜頭切很碎(這是全部最需要廚藝的地方)
拌奶油、燕麥、麵包屑、海鹽、還有香料。
(香料隨意:香草、黑胡椒、辣椒粉、孜然..)
(奶油室溫退冰後比較好拌,不然隔水加熱也行)
🔥🥘鐵板熱了的話:
羊肩排表面煎到微焦鎖水
再抹上很碎的奶油拌料
烤箱大火(220度)烤個十分鍾表面微焦
裡面差不多也熟了(應該吧!)
P.S 肉比較厚就蓋錫箔紙先烤個十分鐘
再掀開把表面烤香嘿!
P.S 先忍耐一下十分鐘再吃
(靜置讓它後熟肉汁比較不會一切開就流掉)
或是.....十分鐘後發現不夠熟...再烤!(淒笑)
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG:local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
Song: Sad Puppy - Stressed Out
Link: https://youtu.be/GIs1xvH28yk
Music promoted by FreeMusicWave.
Song: PØRTER & BBGirlz - Falling Vowels
Link: https://youtu.be/JjTMGjZBxRA
Music promoted by FreeMusicWave.
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天香回味菜單 在 天香回味官方粉絲團- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
天香回味 官方粉絲團 · 104 臺北市南京東路一段16號2樓. 規劃路線 · 查看菜單 · 評分· 4.9. (114 則評論) · 2,781 人在這裡打過卡 · +886 2 2511 7275 · [email protected]. ... <看更多>
天香回味菜單 在 天香菜單在PTT/Dcard完整相關資訊 - 動漫二維世界 的推薦與評價
圖片全部顯示天香回味鍋天香回味鍋之湯頭起源自元太祖成吉思汗,延攬多名專精百草、擅長烹調人士,經多年的研究改良,結合多種天然植物所熬煮出的完美湯頭,食材放入湯頭燙 ... ... <看更多>
天香回味菜單 在 [食記] 桃園- 天香回味養生煮- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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餐廳名稱:天香回味養生煮(南崁店)
消費日期: 2010 年 11 月
地 址:桃園縣蘆竹鄉南竹路二段350號
電 話:03-3234628
價 位:成人439元+10%,兒童220元+10%,70-110cm以下,酌收清潔費50元
營業時間:週一~五:11:00~14:30,17:00~23:00,週六日:11:00~23:00
可否刷卡:可
優惠資訊:
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完整圖文版:https://www.wretch.cc/blog/fencertw/736717
數年前曾與老媽前往位於桃園住家附近,當時才新開幕且名氣很大的天香回味養生煮用餐
,立即就被那充滿香濃漢方藥材的鍋底給吸引住了,實在有夠香、有夠美味!而印象中那
次兩個人吃這頓下花費了不少錢,雖然鍋底可以外帶,店家也很大方的給滿滿一大包;但
之後大部分時間還是被後續崛起的平價火鍋吃到飽給吸引,因此就再也沒有機會前往用餐
了~
前一陣子瀏覽好友們的部落格,發現有這一間天香回味養生煮位於桃園南崁的可汗帝國園
區內,重點是居然是有吃到飽的消費方式,立即引起我的注意將它列為必吃的口袋名單;
某天看到Luka在揪團欲前往嚐鮮,想想我也好一陣子沒有回桃園探親了!剛好可以趁這機
會帶著老媽與小魚一同前往品嚐看看~
這間天香回味養生煮(可汗帝國)位置雖然離我桃園住家不遠,但位置有一點偏僻不是很
好找,好在有汽車導航順利將我們帶到目的地!進到園區立即會被這寬闊的草地給吸引住
,在桃園一間餐廳佔地可以如此開闊也真是不容易,更優的是草地旁就是一大片的停車場
,非常方便停車~
定睛一看,還發現草地上居然有豬隻在散步,一副很悠閒的樣子~
草地上還有蒙古人騎馬英姿的銅像,超有FU的啦~
既然園區名為可汗帝國,騎馬的銅像都有了,當然也少不了成吉思汗的雕像啦!看到旁邊
還有水舞池呢!真不知道這是哪一招,呵呵~
我們今天用餐的地點就是這一間間像是蒙古包造型的建築物,超有感覺的啦~
室內的空間也是非常寬敞,座位想當多,除了開放空間也有包廂式的區域,公司、學校團
體聚餐都非常適合~
天花板的布縵造型設計與裝潢擺設有著濃濃的大漠風情,讓顧客彷彿真的置身於蒙古大草
原的蒙古包中~
座位桌上簡單放置杯、盤、碗、筷~
桌上的桌墊紙有食用方法建議,用餐之前先閱讀一下以掌握食材入鍋與食用順序~
湯頭可以選辣的「天香鍋」以及不辣的「回味鍋」兩種,若兩種都想要享受的話,則可選
擇鴛鴦鍋(一半天香鍋、一半回味鍋);另外拿起吃到飽專用菜單,於想點的品項後面填
上數量,交給服務人員即可;食材內容看起來還挺豐富的!相較於之前單點的消費模式,
這種吃到飽成人439元+10%,還真是有夠便宜的~
除了有菜單可以填之外,餐廳也提供無限自助取餐區,最右邊是有瓶裝可樂、雪碧等可以
取用~
旁邊則是養樂多、布丁、罐裝飲料與蛋糕區~
不免又特別注意到這裡提供的是真正的養樂多,而不是什麼XX多的喔~
還有其他特調飲料與水果~
再來是涼拌菜區,會不定時跟換,我覺得這天的涼拌鴨賞挺好吃的;既然有辣鍋底「天香
鍋」,那麼王子麵就不會缺席啦~
這兒是選用明治冰淇淋,我並沒有特別偏愛但也蠻常吃,而Luka夫妻似乎非常喜愛,連吃
了好幾球呢!呵呵~
沒多久我們的鴛鴦鍋底上來了,無論是天香或是回味,看起來都是滿滿的漢方藥材與香料
,整個香味四溢令人魂牽夢縈,不禁令我回憶起數年前享用天香回味鍋的美好記憶了~
我們點的第一輪送上來了!好豐盛喔!蔬菜都很新鮮;天香豆腐就是臭豆腐,真的好有味
;回味豆腐是指百頁豆腐,吸滿湯汁真是令人回味無窮!油條雖然沒有很老,但泡一下天
香鍋吸取一點辣汁,吃起來外軟辣內脆口,真好吃!等會得再加點一份才行阿~
小肥牛,油脂較多,所以吃起來口感還不錯~
去骨肩牛小排,相較於小肥牛,牠的油花明顯少很多,吃起來難免有點乾柴~
香草豬,吃起來完全不會有豬臭味,口感QQ的挺不錯吃的~
紐西蘭羊肉,羊味挺明顯的,對喜歡羊肉味的我們,覺得它與鍋底的孜然香氣是天生一對
,但如果害怕這味的,那就很抱歉啦~呵呵~
吃到一半時,服務生提來好酷的一個長嘴茶壺幫忙加湯,非常引人注目,很有趣~
中午用餐時刻,大約十二點半開始會有現場演唱,使得用餐氣氛更加優雅~
不知道何時開始,在餐廳入口處,有位小姐將一個個像是麵團的東西放到鐵板上煎,攤子
上的招牌寫著「金絲戀餅」,好妙的名字喔!
金絲戀餅(120元/份),這得另外單點,一顆顆小小的很可愛,煎得有些焦黃的表皮,看
得出一絲一絲的痕跡,似乎有些玄機在裡面~
就由YoYo拔會我們示範,輕輕一拉這餅立刻變成這樣一絲一絲的,像麵線一樣,好酷喔!
吃起來的外皮酥脆,內裡口感絲絲分明帶點嚼勁,芝麻與麵香撲鼻,是個挺不錯吃的小點
~
加點第二輪,有一些菇類,當然也有油條;另外點了手工牛肉丸子試試看,但說真的我吃
不太習慣這樣軟爛口感的牛肉丸;鮮蝦雖然沒有很大隻,但都挺新鮮的;還有就是羊培根
肉片,羊味同樣十足,油花分布夠多,吃起來更微軟嫩,但罪惡感更深了~會胖阿~
第三輪已經沒什麼戰力了!點一些黑木耳、蛋餃、芝心包,都有一定的水準,還不錯吃;
最近與水蓮根還真是有緣,清脆爽口好吃;還有一份土雞腿卷肉 ,因為是採用土雞腿肉
,所以口感還挺Q彈好吃,但是肉片易碎的問題,真是挺麻煩的~
當天因為感冒初癒不敢輕易放肆,看著Luka他們一球一球的吃著冰淇淋,而我只有乾瞪眼
的份;好在老媽發現該餐廳有燒仙草且對它是讚不覺口,我也趕緊來一碗嚐嚐看,真的是
有夠香濃好吃的啦!若非是已經飽到不行了,還真想多吃幾碗呢!
瘋言豐宇:
以目前火鍋類吃到飽競爭如此激烈的情況下,在價位相差不大的店家,有些可以推出
Choice等級,甚至還有Prime等級的美國牛肉,相較之下天香回味養生煮在肉品上只能算
是尚可,雖然不差但也不會特別令人驚艷;而它最大的優勢則是在於天香與回味兩種湯底
的獨特與美味,這是其他同類型餐廳無法相比的,在肉品之外的蔬菜或火鍋料品質也都挺
不錯,而自助小菜、甜點與飲料的多樣性也都有一定的水準,所以整體而言天香回味養生
煮算是一家值得推薦給喜愛這類蒙古鍋物的朋友們~
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兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌
https://www.wretch.cc/blog/fencertw
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