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信報2017年4月17日
//嶺南之地天氣炎熱潮濕，藥性寒涼、消暑解毒的涼茶應運而生。從前涼茶舖不單是喝涼茶的地方，更是熱門的社交休閒場所。客人點一杯涼茶就可以坐下來，聽聽歌、看電視，與朋友消磨一整天。時移世易，昔日成行成市的涼茶舖風光不再。
八十後註冊中醫師Cinci（梁尹倩）卻選擇在此時開舖賣新式「涼茶」──性質平和又能調理身體的米水茶飲。苦口良藥化身健康Mocktail，味道賣相破格之餘，把這民間養生智慧以全新面貌重現人前。
這位從不穿着白袍的醫師，本來在美國修讀工商管理，回港後從事Marketing工作，一切與傳統中醫彷彿風馬牛不相及。可原來Cinci早在中學時期已對中醫萌生興趣，「那時我因跑步扭傷，膝蓋腫到不能走路。媽媽和舅父帶我看過跌打、西醫，最後反而是一位女中醫用推拿手法，幫我捏了30分鐘之後便令我可以走路。」這個親身經歷在她腦海中留下深刻的印象。
重返校園
後來家人受五十肩困擾，Cinci又每星期陪媽媽去中醫診所治療，順道學一些手法。老醫師見她有興趣，曾提議她先讀些中西醫或物理治療的進修班，再跟他學習。當時Cinci剛畢業，家人和她都想先工作一陣子，才考慮學習醫術。幾年過去，一天她從別人口中得知那位醫師原來已因病離世。那一刻Cinci才驚覺機會並不會理所當然等人，於是她毅然辭職，報讀全日制中醫學位課程。
沒有掙扎過一秒便放下工作，一方面是因發覺自己不喜歡被迫日日笑臉迎人，Cinci更直言是因自己「短視」。「我是個沒長遠計劃的人，所以不會煩惱太多，未想到將來就已報了中醫。其實我的想法很簡單，只想畢業。」坦率的醫師笑道。
一鼓作氣，再而衰，三而竭，Cinci的性格反而讓她捱過學醫生涯。非文科出身的Cinci，背誦是最大考驗。回想以前為了背誦中藥、提升專注力，與同學一起參加記憶班、用針刺百會穴的趣事，她不禁說：「讀過中醫才覺得自己真的有讀書，因人生當中從未試過背這麼多東西。比如講感冒就已有風寒、風熱、風濕、虛型感冒。不背下來腦中怎會有那些詞彙支持你的思維？」
未病先防
因為修讀中醫，Cinci才明白原來以前經期後媽媽給她一杯紅豆水、熬夜後爸爸幫她沖杯花旗參都有根有據。了解得愈多，她就對網絡、媒體的中醫藥謬誤愈看不過眼。於是畢業考完執業試，她第一時間跑去開了一個Facebook專頁，深入淺出地教人以簡單食療養生。「我常常強調治未病，所以比起病人來治病，我更希望他們可以自己調理身體。我也從不教人吃參茸海味，反而叫人吃粗糧，回歸簡單。」
試過有感冒的病人回家煲天麻白朮魚頭湯卻加紅棗，又或者吃完中藥後馬上吃雞絲湯檬。Cinci見一般人忽略了藥性、體質、飲食、生活習慣之間的關聯，她乾脆花了一年時間寫了「CheckCheckCin」這手機應用程式，教人先檢測體質、症狀，再過濾出合適的食物。另外，她在自己的診所前開設同名健康飲品店，也源自這個「防病於未然」的理念。有別於傳統涼茶，Cinci設計了一系列藥性平和，但能針對不同狀況的米水茶飲，以免一般人因不清楚個人體質，喝錯涼茶。Cinci說：「如痱滋、暗瘡、喉嚨痛都是因太熱氣，身體需要滋潤，但未必一定要喝涼茶。有人生痱滋喝涼茶會再多生幾粒，這是因為太涼會苦寒變燥。所以我常教人先認清自己的體質。」
於是她構思了「我躁底」、「我狀態OK」、「我凍」、「我攰」、「我有壓力」、「我肥咗D」及「我Dry爆」7個健康飲品系列，人們只需隨感覺走就可對症下藥。如「我躁底」的無花果葉水就有清熱解毒的效用，屬於「我狀態OK」系列的招牌米水、紅豆米水、香蕉乳酪米水則以健脾養胃為先。
Cinci經常叫人飲米水，原來是8年前有位老中醫教授的日常養生秘訣。「現在有很多減肥法都叫人戒飯，只吃肉或水果。少吃飯『唔湊米氣』，脾胃自然差。脾胃排不走多餘水分，體內太多濕氣，人就會容易疲勞、面黃、水腫。這時再吃補品身體其實負荷不了，需要的反而是用番薯、薯仔、紅米等粗糧減輕脾胃負擔，讓它恢復運作。」
Cinci的「涼茶」尤其強調味道。店舖內一定有位Bartender駐守，即場烹煮、調配飲品。原來這是受她丈夫影響，「懷孕時我去了他的Whisky Bar，Bartender為了不能喝酒的我調了一杯花果茶Mocktail，令我有了開設米水茶飲店的想法。他們對味道的學識、經驗，加上我歸納出的中藥，其實養生食品也可以很美味。」//
撰文：陳春燕
rachelchan@hkej.com
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