關於 太子 片皮鴨 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

烤北京填鴨 ($368+10%)
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呢度除咗有傳統烤北京填鴨之外，
仲有一款前所未見嘅酒糟烤北京填鴨，
兩者價錢一樣亦可以選擇半隻$185🦆
整體而言其他小菜、點心、
飯麵等就普普通通不過不失啦，
但招牌菜片皮鴨的確值得一試嘅(●°u°●)​ 」

全隻烤鴨童叟無欺分咗足足兩大碟肉出嚟，
睇落以為只得舖面薄薄一層但其實底層都係肉🤤
首先會有幾件特別切出名為一口酥嘅鴨胸皮，
口感鬆脆蘸上砂糖同食入口油香四溢；
烤鴨厚薄適中而皮脆肉嫩，
油香同肉汁並重但肥而不膩，
除咗配上傳統嘅京醬、京葱及青瓜之外，
竟然仲有別出新意嘅哈蜜瓜同自家製蜂蜜黃梅醬，
出乎意外地匹配之餘感覺更加清爽；
麵皮煙韌但份量太少一定要追加鴨卷餅($30/6)先夠🤔

另外嗌咗無錫脆鱔 ($88)、揚州水晶肉 ($78)、
古琴鴨肉炒飯 ($89)、帶子賽磅蟹 ($138)、
招牌擔擔麵 ($68) 同南翔小籠包 ($62)
等其他點心小菜水準正常👌🏻
當中比較推薦炒得嫩滑細緻嘅帶子賽磅蟹，
但第一次食無錫脆鱔就真係唔太啱口味，
醬汁鹹甜濃重而口感乾硬猶如炸麵團😶‍🌫️
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📍古琴雅苑 (尖沙咀)
尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓
[灣仔另有分店]
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＜創新元素片皮鴨＞
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雖然現時不少粵菜館以至是普通酒樓都有供應片皮鴨，但並非每一間出品都稱心如意，千挑萬選下最後選擇到這間備受好評的古琴雅苑一試。烤北京填鴨 ($368) 另外更有前所未見的酒糟烤北京填鴨，兩者價錢一樣亦可以選擇半隻$185，全隻烤鴨份量之多絕對童叟無欺，分出兩大盤之餘每盤滿滿當當並非只得面層一層鴨肉。
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師傅首先特別切出口感鬆脆的鴨胸皮「一口酥」，蘸上砂糖同吃入口油香四溢。除了配上傳統京醬、京葱及青瓜之外，更有別出新意的自家製蜂蜜黃梅醬和哈蜜瓜，出乎意外地匹配之餘更加清爽，麵皮煙韌而烤鴨皮脆肉嫩毫不乾韌。
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另外亦點了其他點心及小菜等，價錢合理而質素正常不過不失。揚州水晶肉 ($78) 這款淮陽經典前菜以豬手及豬皮凍製作而成，味道鹹香。
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南翔小籠包 ($62) 外皮雖稱不上相當透薄但仍不至過厚，肉餡保留適量湯汁，比上不足比下有餘。
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第一次品嚐無錫脆鱔 ($88)，醬汁鹹甜濃重，炸鱔口感比較乾硬猶如炸麵團，實在不合個人口味。
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可能有人以為賽螃蟹這道菜會用上蟹肉烹調，事實上材料平凡簡單是以炒蛋白模仿蟹肉，帶子賽磅蟹 ($138) 雖只得面層數粒帶子片點綴，但絲絲蛋白質感嫩滑細緻，調味適中亦不會過分油膩。
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古琴鴨肉炒飯 ($89) 只得少量鴨肉粒、菜粒及雞蛋作為配料，味道與一般揚州炒飯無異，勝在炒得乾身保持粒粒分明。招牌擔擔麵 ($68) 麵質彈牙，湯底麻香濃厚並帶微辣
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古琴雅苑Zither Garden
地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓／灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓
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【北京烤鴨】 #懶媽飲食推介
#北京填鴨 #北京烤鴨

難得嘅家庭聚會，我哋去咗尖沙咀嘅古琴雅苑，食好出名嘅北京烤鴨！

個烤鴨比起平時食到嘅片皮鴨有啲分別，平時片皮鴨嘅皮同埋肉係分開，但係烤鴨就係皮肉一齊嘅，現場近廚房位仲可以睇到師傅嘅刀功！而配料方面，就多咗砂糖，同特別為迎合廣東人口味而調配嘅蜂蜜黃梅醬，服務員仲介紹咗鴨胸皮嘅「一口酥」，係成隻鴨最脆嘅地方，我覺得隻鴨烤出嚟仲好juice，唔會好多肥肉，包埋個麵粉皮好有層次好好食😋。餐廳本身仲提供手套，咁就食片皮鴨嘅時候乾淨衛生啲👍🏻北京烤鴨配料（青瓜、哈蜜瓜、京蔥）及醬料（京醬、蜂蜜黃梅醬）可免費添加！

而砂鍋雲吞雞🐔出奇地啲雞肉唔鞋口，好嫩滑又入味，雲吞好大粒，餡係雲耳同豬肉碎，我最鍾意係個湯，飲咗三碗👍🏻仲有甜酸醬松子魚🐟🐟，賣相好靚，已經拆骨，唔使驚有魚骨，上碟之後仲有服務員幫手切開，好貼心嘅服務。

小籠包一籠有六粒😍，個皮雖然好薄，但係唔容易穿，個湯好鮮甜，我哋次次都叫來食！

古琴雅苑
尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓
IG @zithergarden
古琴雅苑Zither Garden

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｜米芝蓮Staycation—$8,000一晚總廚上房親煮三頭鮑 直擊新鮮片皮鴨3分鐘送房切片
武肺持續，港人不能外遊，帶起本地staycation熱潮，加上全球封關零遊客，本地酒店扭盡六壬，住宿套餐層出不窮，有些甚至是在疫症驅使下，才有機會享受。記者今次體驗的米芝蓮天際主廚餐桌四人住宿套餐，每房每晚$7,598起，賣點是獲得米芝蓮一星粵菜食府「明閣」的大廚，在房間內客人眼前炮製私人晚宴，可以說是星級享受！

在大堂登記後，我拿着4017號房的房卡，來到酒店內唯一的1,200呎雙睡房行政套房。這個住宿套餐，是讓四位客人在房內享用米芝蓮大廚預備的私人晚宴，所以特意挑選了這間有特大客廳、飯廳，連廚房的行政套房。雖然酒店位置在旺角鬧市，但40樓居高臨下沒有絲毫壓迫感。套餐保證可於中午12時登記入住，下午4時退房，有足夠時間玩轉這間1,200呎的客房。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210206/BZHYNZT5UFAUHEI3MR2FV3TEDY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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外賣美食 古琴雅苑
尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓 Tel: 28821582
or
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓

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#外賣美食 #吃喝玩樂 #香港美食

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強