【#好食課專欄】#哪一種才是真正的鱈魚?!
您是否曾經好奇過鐵板燒的鱈魚、便當店的鱈魚還有速食鱈魚堡裡頭得炸鱈魚,哪一種才是真的鱈魚?營養師用詳細圖文快速讓你知道哪些屬於真正的鱈魚!快點進連結一起當鱈魚知識王吧~~~
#鱈魚 #比目魚 #明太鱈
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅20無限,也在其Youtube影片中提到,大西洋鱈魚勉強可入口 , 太平洋 鱈魚就..................... 我的飲食理念 : - 天下食物 , 唯太 X 不能救 : - (包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 ) 【20無限】: ...
太平洋鱈魚 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的精選貼文
鐵板燒店的香煎鱈魚排在熱油上滋滋作響,散發迷人香氣,你等不及要開動🍴
BUT!眼前的鱈不是鱈,你吃的魚是什麽魚......
你以爲你吃的是鱈魚,其實是比目魚喔, #科科
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🐟 真.鱈魚 hen 貴 hen 難買
真·鱈魚——大西洋鱈,是鱈魚科鱈魚屬的魚種。真正歸類在鱈魚屬下的除了它,還有太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。
儘管二十幾年前就已進行漁業管制,但真·鱈魚已因過度捕撈、環境污染和全球暖化,被列爲易危物種,市面上很難買到辣,即使買得到,那個價格也會讓你感到肉痛 QQ
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🐟 真.鱈魚與牠的替身們
回想一下,你是不是沒有看過超市「鱈魚」的完整魚身?因爲牠的本體,根本就是鬥鷄眼又長得猙獰的比目魚啊!
這種大比目魚,是溫帶水域的底棲性掠食魚類。因爲肉質較碎,常會被斜切而形成扁扁的模樣,故稱爲「扁鱈」。
除了大比目魚「扁鱈」,人們還找了其他替身。其中一種價格較高的「圓鱈」其實是智利海鱸。這兩者分別是鰈形目和鱸形目,關係和鱈魚遠著呢!
那麽速食店鱈魚堡裏的魚,又 4 誰?
答案是鱈魚科狹鱈屬的阿拉斯加鱈魚,嚴格來説算是真.鱈魚的近親哦。
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🐟 小心吃了可能會勞賽的冒牌貨!
吃完鱈魚便當覺得肚子痛開始勞賽?那你可能是吃到另一種「假鱈魚」!
部分業者會以更便宜、俗稱「油魚」的棘鱗蛇鯖充當「圓鱈」。但因油魚富含蠟質,攝入容易引起腸胃道消化不良,導致油便、腹瀉,在某些國家是禁止販售的!
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🐟 不管是哪一種魚,過度捕撈都會造成族群瓦解,再也回不去 QQ
如果不好好進行漁業資源的永續經營,別説是鱈魚,以後我們可能連比目魚也吃不到惹💦💦💦
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參考資料
環境資訊中心《什麼?鱈魚不是鱈魚?多利魚也不是多利魚?破解海鮮的迷思》、食力《圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚?》、Science《Slow adaptation in the face of rapid warming leads to collapse of the Gulf of Maine cod fishery》
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延伸閱讀:
欸害~鱈魚不想死啊!誰來阻止美洲大赤魷!——《下一個物種》
https://pansci.asia/archives/165369
當鱈魚祖先搞丟了免疫系統中的 MHC Class II 蛋白—《科學月刊》
https://pansci.asia/archives/109701
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太平洋鱈魚 在 好食課 Facebook 的精選貼文
【#好食課專欄】#你吃的鱈魚是鱈魚嗎?
從魚漢堡到便當店的鱈魚片,再到鐵板燒的鱈魚,傻傻分不清楚嗎?點進文章一次看懂你吃的鱈魚是哪種鱈魚,好食課專欄讓你五分鐘化身鱈魚大師!!
#鱈魚 #魚漢堡 #鱈魚便當 #鐵板燒鱈魚
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太平洋鱈魚 在 20無限 Youtube 的精選貼文
大西洋鱈魚勉強可入口 , 太平洋 鱈魚就.....................
我的飲食理念 : -
天下食物 , 唯太 X 不能救 : -
(包括 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等 )
【20無限】: 煎大西洋鱈魚柳 ( 唔係太平洋 ) Atlantic cod
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HqXzWAmj8VU/hqdefault.jpg)
太平洋鱈魚 在 家常菜- 我就想說鱈魚有圓鱈 - Facebook 的推薦與評價
市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等,都不是鱈魚,真正歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種。. ... <看更多>
太平洋鱈魚 在 【20無限】: 煎大西洋鱈魚柳( 唔係太平洋) Atlantic cod - YouTube 的推薦與評價
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