周末午安:) 來分享慢烤泡菜醉牛肉的作法給大家了！很簡單只是眉眉角角多了一點，請大家花一多時間看完 (防疫宅家，這回我連主食材都有完整寫出來給大家參考，有任何問題歡迎詢問唷!)
食譜前先提2件事，怕我自己金魚腦忘記><
1) 最獲粉絲團朋友支持的瑞春松露醬油第N團預計下周二(6/8)會開個超優惠快閃團，方便大家最近宅家煮食，要補貨的朋友們記得跟上！
2)不知大家還有印象去年底我當了好幾堂Panasonic蒸烘烤微波爐的示範講師，其實工作結束後我自己就被燒到了也入手了一台><痾哈，只是一直忙碌沒能跟大家好好分享，趁著最近空檔時間變多了再來跟大家好好分享一下這台廚房好家電(近期很多烘焙甜點也是出自它)。最近還會出現好一些廚房工作室相關文，都是自己很想寫之前卻一直挪不出時間寫的，各面向都有，大家有空歡迎常來看看:)
慢烤泡菜醉牛肉
食材：
1. 肩胛牛排 4片 (約600g左右)
2. 泡菜 200g
3. 彩色迷你洋蔥 1包
4. 乾辣椒 4~5根
5. 八角 4顆
6. 大蒜 3瓣
7. 米酒 200ml
8. 高湯 100ml
[調味料]
1. 醬油4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 番茄醬 1大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
作法：
1. 牛排從冷藏放在室溫中至少要15分鐘回到常溫後，可以稍斷筋，撒上適量黑胡椒和橄欖油備用。
2. 適量油充分熱鍋後將牛排下鍋兩面快速煎到煎到金黃微焦上色即可盛起。(這個步驟是為了增加梅納反應的香氣，所以牛排只有表面熟唷！記得別煎太久(我的牛排一片厚度大概2公分，一面都只煎個一分鐘就夾起來了)
3. 煎好的牛排靜置約10分鐘再切成塊狀。(因為肩胛中間都有一塊筋，我有特別把筋的部分切出來集中放一區)
4. 起先煎牛排的鍋子別洗，將迷你洋蔥去外皮切半放入煎出香氣後盛起。
5. 再繼續用同一把鍋子依序把蒜片、乾辣椒(新鮮的也行)、蔥段下鍋翻炒，加入料理純米酒、高湯、八角和「調味料」後小火煮到冰糖融化即可關火。
6. 把所有食材放入深烤盤中，設定120度60分鐘+蒸氣30分鐘 (我是用Panasonic蒸烘烤微波爐NN- BS 1700操作)就完成了😊
*Lina料理小筆記*:
1. 一般烤箱也行，溫度設定好後 (如果沒辦法低到120度就以最低溫度操作140或150度，但記得深烤盤要用鋁箔紙或烘焙紙覆蓋，叉子叉一點透氣孔就可以)，底下另外裝一盤水，類似烘焙時水浴法的烹調方式。
2. 成品完成酒香是非常濃郁，酒精成分因為低溫操作 (全盛湯汁幾乎都沒有滾起來的狀態)也保留的滿多的，所以怕酒味太重的朋友可以把高湯和米酒比率自行做調整。總量加起來大概300ml就行。
3.不吃牛肉的朋友改成豬梅花肉塊也行！
關於食材：
1. 迷你小洋蔥-全聯買的
2. 泡菜: 太極韓國烤肉店宅配外送 (大家有興趣團一下嗎?)
3. 牛肩胛排: 之前好市多的庫存 (其他部位也可以用同樣的操作方式，但牛腱比較不建議或是料理時間要拉長)
4. 醬油: 瑞春松露醬油 (近期要開團了大家記得補貨喔!!!)
5. 米酒: 紅標料理純米酒
大致就是這樣，Panasonic蒸烘烤微波爐真的滿好玩的(哈)，宅家防疫空檔時間變多了，接下來再慢慢試給大家看，內鍵碗料理食譜很厲害的😊
喜歡的朋友們記得收藏唷！拌飯拌麵都超好吃的這道😊
周末繼續宅家快樂！大家一起加油!
太極韓國烤肉 在 [轉錄][食記] 台北正宗韓式-太極烤肉(韓國媽媽) - 看板ttsh-5310 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 NTPU-STAT95 看板]
作者: kon654454 (不是人) 看板: NTPU-STAT95
標題: [轉錄][食記] 台北正宗韓式-太極烤肉(韓國媽媽)
時間: Mon Apr 6 00:20:09 2009
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: zkon17 (小胖子) 看板: Food
標題: [食記] 台北韓式料理-太極烤肉(韓國媽媽)
時間: Fri Mar 20 21:46:18 2009
餐廳名稱：太極烤肉(韓國媽媽)
地址：台北市民生東路跟承德路各有ㄧ家（網站有詳細地址）
電話：網站有各分店電話
價位範圍(每人)：單點式
推薦菜色：銅盤烤肉 人參雞
官網：https://www.flashaim.com/korea
這次很有誠意的附上網誌XD
食記就通通在裡面囉!!
https://www.wretch.cc/blog/zkon17/6468094
韓國料理之太極烤肉
上次吃完回故鄉後就一直念念不忘念念不忘
還在網路上找了很多有的沒有的
可是有什麼用呢 吃不到就是吃不到
噢噢推薦給台北的鄉民們阿...揪感心
其實老實說我本人對於點了什麼印象有點模糊了
噢只記得就是美味可口一直失控把食物往嘴巴裡塞
瘋狂的把胃所有空間給填滿!!!!
真的要推的就是銅盤烤肉
醬料跟肉搭配的天衣無縫！超美味
肉質之鮮嫩，讓我到現在都回味無窮
喜歡吃肉的真的可以點
真 是 太 美 味 了
以韓國料理來說辣度我覺得他們剛剛好，ㄧ般人應該不難接受
只是那天我嘴巴大破洞，嘴巴破洞吃辣內心感受真是五味雜陳
網友推薦的辣炒年糕我有吃，
不過吃不出特別地方，就是很ＱＱ軟軟
還是狂進攻銅盤烤肉就是了
小菜蠻爽口的，可是量可以再多一點ＸＤ
ㄧ下子就給掃完了，比起印象中的韓式料理，他們的小菜ＣＰ值高多了
................................
分隔線以上是部分網誌!!!
很方便的是離捷運很近 好像離明倫高中也很近
正港的韓國風味美食
推薦銅盤烤肉阿!!!肉超好吃的
讓我念念不忘的鮮嫩肉質!!!
稍微找了一下討論的文章還不少 好評很多
看來很多忠實客戶 跟我ㄧ樣ㄧ吃就成老主顧
不過也有一些是小抱怨服務品質的
這我去的時候倒是沒遇到
那次去吃的還蠻飽的 大家都覺得很好吃
除了有個不吃辣的覺得不盡興外= =
列印優惠卷還有九折優惠
我覺得他們東西都還蠻新鮮的
人少的話就點組合套餐 多的話就可以點多點不ㄧ樣的
烤肉一定要點的 他們的肉超優!!
※ 編輯: zkon17 來自: 59.126.208.39 (03/20 22:2
※ 編輯: zkon17 來自: 59.126.208.84 (03/20 23:37)
※ 編輯: zkon17 來自: 59.126.208.84 (03/20 23:52)
※ kon654454:轉錄至看板 NTPU-CSClub 04/06 00:12
※ kon654454:轉錄至看板 NTPU-STATM96 04/06 00:19
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