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瑪格麗特餅乾
它的材料真的很簡單哦
奶油50克
糖粉30克
馬鈴薯太白粉50克
低筋麵粉50克
熟蛋黃一個（不是鹹鴨蛋）
沒看錯，他跟卡通鳳梨酥的配方
只差了一顆熟蛋黃，但是…..
吃起來的口感以及風味還是有差別的
我個人喜歡加了熟蛋黃的配方
做法跟鳳梨酥也是一樣的
不需要打發奶油
奶油加糖粉拌勻
加入蛋黃以及太白粉跟麵粉（全部過篩）
看不到白色麵粉就可以停下來
（麵團作法請參考鳳梨酥影片）
準備植物粉或者是色膏調色揉勻
取出5克調成黑色，剩下的分成四份
這一次示範的麵糰每一個餅乾20克
小熊維尼，分別黃色10克紅色10克
三眼怪，同小熊維尼的克數
烘烤溫度為上下火150度， 20到25分
可自由更換麵糰的大小，調整烘烤時間
❤️這個麵糰會比較軟，不要在手上玩太久
❤️貼心小叮嚀，越小顆表情越不好畫
❤️表情麵糊，黑色麵糰加少許水，調成糊狀
（竹炭粉加水也可以，但碰到會髒髒的）
廣島牡蠣
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大家好，好久不見～不曉得大家還記得我嗎🥺
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這是農曆年過後的第一篇文章，之所以會那麼慢是因為農曆年前忙備料、過年期間忙煮、過年後準備餐會，所以才這麼晚浮出水面，先跟大家說聲抱歉！
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想起這兩年不斷地在準備書、工作還有IG的更新，都沒有好好休息，於是228放了自己兩天假，跑去戶外走走順便增加靈感，果然在放鬆之後獲得許多靈感，也把思緒都整理好了！今天就讓我跟大家分享這道居酒屋、日式料理店的美味料理—炸廣島牡蠣！
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這廣島牡蠣是日本原裝進口，我有附圖片，購買時請注意要有產地跟規格，不要空白一包什麼都沒有，那肯定是被換過的～我是在臺南的魚大俠實體店面買的，大家有認識的海鮮食品行或是蝦皮🔍應該都能找到不錯的店家，分辨真假的方法對我的圖就沒問題了！
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這廣島牡蠣跟蚵仔的差別就在它超大！長度跟2L干貝一樣長很誇張，吃起來鮮味滿滿超juicy，搭配炸至金黃的外殼還有超對味的塔塔醬，真的是人間美味呀！有吃過的朋友一定懂🤤
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我今天的炸法非傳統過三關（麵粉、蛋液、麵包粉），這是經多種實測後，覺得蛋配上粉的麵糊成品更輕薄，不會有厚厚一層皮卡在外面又容易脫落，即便麵包粉包裹也能顯露牡蠣本身的形狀，基於口感跟賣相的考量誠心推薦大家這個方法🥰
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太久沒分享一下子話也太多了，大家有機會歡迎試做看看～跟著食譜走保證美味零失敗！
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🌀材料&調味料
🔸油300-500cc
🔸廣島牡蠣7顆
🔸市售麵包粉1包
🔸海鹽&細黑胡椒粒1/8小匙
📝油的量需蓋過食材，可以選小鍋較省油
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🌀麵糊(約可做10-12顆)
🔸蛋2顆
🔸低筋麵粉10克
🔸太白粉10克
📝麵粉提供脆度、太白粉提供酥度，若只能買一種請選麵粉
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🌀塔塔醬（4-6人份)
🔸美式美乃滋90克
🔸水煮蛋碎60克(1顆蛋的量)
🔸洋蔥碎30克(1/8顆洋蔥)
🔸酸黃瓜碎30克
🔸酸豆5克（無可用酸黃瓜碎取代）
🔸檸檬汁10克(半顆檸檬)
🔸鹽&黑胡椒粒1克
📝水煮蛋作法：冷水放入蛋，大火煮滾後轉小火煮10分鐘。
📝水煮蛋不必切太碎成品較有口感
📝酸黃瓜碎及酸豆請於食品材料行購買
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1️⃣牡蠣泡水退冰以廚房紙巾吸乾水分、蛋液打散加入麵粉及太白粉攪拌均勻、塔塔醬配方全部混合均勻後備用。
2️⃣擦乾的牡蠣以鹽及黑胡椒調味，沾上蛋液後裹上麵包粉，油溫170度下牡蠣炸1.5分鐘，起鍋瀝油即完成！
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📖小知識
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切好的高麗菜絲泡冰水10分鐘更爽脆！
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《起司蛋餅》
蛋餅皮自己調其實簡單又快速
材料準備好只要攪拌均勻就可以下鍋煎
早上沒太多時間準備早餐的媽媽
可以晚上先調好粉漿隔天煎
或ㄧ次煎好很多餅皮冰冷凍保存
也可以加入蔬菜碎、蔬菜泥或芝麻粉多種變化
是個很方便的料理
蛋餅皮材料：
中筋麵粉50g （低粉也可）
飲用水85g
（可用豆漿，鮮奶、配方奶取代）
玉米粉ㄧ小匙
（可用日本太白粉、地瓜粉取代，增加餅皮ㄧ點Q度）
其他材料：
蛋ㄧ顆
起司半片
做法：
1️⃣全部材料（除了蛋和起司），加在一起攪拌均勻
2️⃣粉漿倒入鍋中，用湯匙盡量攤平粉漿，以中小火煎
3️⃣餅皮煎好取出備用，打顆蛋放上蛋餅皮，煎到蛋全熟翻面，再放上起司後捲起來
小提醒：
1️⃣粉漿前ㄧ天調好冰冷藏，隔天再取出來煎，也可以一次煎好餅皮冰冷凍
2️⃣粉漿可以任意加料變化，可加食物泥（例如南瓜泥就是南瓜蛋餅），可加切碎青菜（例如青蔥、菠菜葉），可加芝麻粉（芝麻蛋餅皮），可以很多種變化
3️⃣餅皮材料裡加玉米粉，和沒加玉米粉，兩者煎出來口感只有一點點差別，大家也可試試
4️⃣這份量可以煎2-3小片蛋餅皮(ㄧ片約ㄧ個手張開大小）
5️⃣若餅皮冰冷凍，要煎時不用退冰可直接煎
#妮妮1Y2M16D
