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說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

「希望能有照顧替手，自己可以休息。」

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更有人說魚油能保護心血管，減少心臟疾病的發作，甚至保護神經、腦部的功能，減少憂鬱症。

這些都是真的嗎？

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00:48 紓困4.0簡單說明
01:56 安心就業計畫
02:51 安心即時上工計畫
03:20 防疫補助
04:04 台北紓困補助
04:45 新北紓困補助
05:42 桃園紓困補助
05:55 台中紓困補助
06:20 金門紓困補助
07:02 對於補助與時局的看法

紓困4.0各縣市懶人包

行政院的紓困方案計劃在6/3通過特別預算，6/4就會發放紓困金
部分比照去年紓困方案
[個人]
📌中低收入戶加碼4,500元、急難紓困申請1～3萬元，以及自營工作者3萬元。
[其他]
📌農民、漁民1萬元、甲級漁工3萬元
📌導遊、領隊、國旅領團人員、計程車與遊覽車司機也有3萬元的補助
📌家有國小以下孩童，或國、高中特教學生，發放一次性定額現金，每人補助新台幣1萬元
🔺詳細資訊等到公告會再分享給大家

每個縣市基本上都有的
安心就業計畫
[-6/30]
📌因疫情減班最高可補助10,900元
・受疫情影響申請減班休息之事業單位後，其勞工可向勞動力發展署申請補
貼，提供前後平均月投保薪資差額之50%並按月補貼，勞工最高按月可
獲10,900元補助。
Ex.薪資減薪前每月平均月投保薪資3萬元， 減班減薪後為2萬4000元，
平均月投保薪資差額6000元， 政府補助50％即為每月補助3000元。
・最長發給12個月。
詳細資訊｜https://www.wda.gov.tw/cp.aspx?n=A25A31DE8D66F1C6&s=C854C291571A68B5

安心即時上工計畫
📌每月最高補助12,800元
・申請前一年內需有勞或就保紀錄
・每小時160元基本工資，每人最長補助6個月
・用人單位收到推介後通知是否錄用
詳細資訊｜https://www.wda.gov.tw/cp.aspx?n=34D693182716CD30

地方稅務的緩徵或減免，房屋稅、娛樂稅、牌照稅

防疫補助
📌不管是受隔離或檢疫者或及其照顧者，每人按日發給新臺幣1,000元
・最高補助15,000
・照顧者為照顧「生活不能自理者」
「生活不能自理」是指以下7種情形：(1)依長期照顧服務法第八條規定接受長期照顧需要等級評估，其失能等級為第二級至第八級者。包括隔離或檢疫前已提出申請，於隔離或檢疫後，經完成評估者。(2)經神經科或精神科醫師出具確診為失智症之診斷證明書者。包括隔離或檢疫前已提出申請，於隔離或檢疫後，經完成診斷者。(3)接受社區照顧服務或個人助理服務之身心障礙者。所謂社區照顧，包括身心障礙者個人照顧服務辦法所定社區日間作業設施、社區式日間照顧、機構式日間照顧、家庭托顧或社區居住。(4)所聘僱之外籍家庭看護工，經醫師確診罹患嚴重特殊傳染性肺炎或其他因素不能提供服務，需由家屬照顧者。(5)國民小學學童或未滿十二歲之兒童。(6)就讀國民中學、高級中等學校或五年制專科學校前三年級之身心障礙者。(7)其他經中央衛生主管機關認定者。
詳細資訊｜https://covid19.mohw.gov.tw/ch/cp-4715-52167-205.html

台北市
[補貼]
📌市民急難救助：北市府社會局就設籍臺北市市民，因疫情致生活陷困者，核發3,000或6,000元急難救助金。
[勞工紓困]
📌失業勞工子女學費最高補助2萬6,000元
・設籍臺北市，符合相關資格，每名子女補助額度為公立高中職5,000元，
私立高中職1萬2,000元、公立大專院校1萬3,600元、私立大專院校2
萬6,000元。
紓困詳情｜https://dof.gov.taipei/News_Content.aspx?n=133E08708C6AB0EA&sms=72544237BBE4C5F6&s=48A3D141D2529A14

新北市
[緊急慰助計畫]
📌月收低於3萬9最高領1萬元補助
・全家人口平均每人每月低於最低生活費2.5倍(110年即39,000元)，
・全家人口之現金(含存款本金、利息)、有價證券、汽車及投資合計金額每人每年未超過20萬元。
🔺為避免送件申請造成群聚，一律採用線上申請，郵寄申請要等3級警戒解除
申辦網址｜https://service.ntpc.gov.tw/eservice/CaseData.action?itemId=110110
[失業勞工]
📌失業勞工子女享就學補助，加給生活扶助金最高1萬1,800元
・非自願離職失業勞工子女就讀公立大專校院（含五專前三年及研究生），不予補助
・非自願離職失業勞工子女就讀私立大專校院（不含五專前三年及研究
生），每名最高補助一萬一千八百元
🔺實際所繳納金額扣除二萬四千元後，如未達一萬一千八百元時，以補助
實際差額為限；如扣除後之金額為負數者，則不予補助。
申辦網址｜https://welfare.ntpc.gov.tw/viewService/show/13131?fromOpa=1
更多紓困詳情｜https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=476f8c4752b7e74c

桃園市
📌失業勞工子女享就學補助，加給生活扶助金最高1萬1,800元
詳情｜https://lhrb.tycg.gov.tw/home.jsp?id=767&parentpath=0,113,766&mcustomize=onemessages_view.jsp&dataserno=202004220007&aplistdn=ou=data,ou=lhrb8,ou=chlhr,ou=ap_root,o=tycg,c=tw&toolsflag=Y
更多紓困政策｜https://www.tycg.gov.tw/ch/home.jsp?id=10553&parentpath=0,10405

台中市
📌實施無薪休假3個月以上而終止勞僱契約者，生活補助24,000元
・最高補助2個月
・須設籍台中
・子女就學補助，國中小每名5000元，高中以上每名8000元
活動詳情｜https://www.economic.taichung.gov.tw/1793685/post

金門縣
📌中低收入戶每人核發新台幣6,000元
・免申請政府一次性發給


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#成功爭取移除兩項不合理評核項目

最近公視優質戲劇#火神的眼淚 非常的夯，讓許多人可以從中了解到消防員工作時遭遇的困境及壓力，我長期關心消防救護人員回歸專業的議題，今天針對110年度的「＃消防局年終考績評核指標大隊評比考核及項目配分」向消防局李局長請教，其中有兩項評比加分項目如下：

＃相關救護案件接受民眾來函感謝
消防救護員協助民眾，而民眾回應感謝之情，聽起來非常溫馨，但當這個感謝的舉動成為考核項目的評比分數時，原先的美意就可能變質，成為追求分數的壓力。

過去就曾聽聞，基層隊員基於考核上、甚至是來自高層的要求，而不得不厚著臉皮請求被救護的民眾、家屬幫忙寫感謝函以增加評分的情事發生。如此本末倒置的做法，反而成為加重基層壓力的負擔。且從民眾的角度來看也很奇怪。感謝應是發自內心，而不該成為被量化的評分數字。

＃臺南市失智症防治行動方案（辦理社區防災宣導等活動時，協助推廣民眾認識失智症）
消防局的年終考績評核指標中有一項協助失智症防治的行動方案，就我的認知上，失智症防治的業務主掌應該是衛生局，消防局願意跨局處來協助當然是好事，但把這個額外的業務計算到評比項目中，用考核強迫隊員去做自己不專業的領域，我想對於提升整體的消防品質而言，應該是毫無助益的。非主責之協辦業務，不應成為局內評核項目。

基於以上兩點，我向李局長要求，是否能重新檢討評核指標的項目，讓消防同仁能夠更專注在消防及救護業務上。感謝＃局長非常有改革的魄力，當下馬上答應取消這兩項項目！

未來也將邀集會議通盤檢討評核指標的內容，並將不合時宜的業務配分從評比項目中移除。

期待這樣的改變，能夠讓基層更專注於自身的業務上，增進台南市的消防品質，唯有消防人員的勞動權益受到保障，台南市民才會安全。

此外也要感謝消防員工作權益促進會協助推動台南市消防員業務精進，我會繼續努力！


消防業務相關質詢：
🚒拍微電影、剪宣傳片不是消防業務 19/10/21
https://tinyurl.com/be64z4pk
🚑緊急救護回歸專業判斷 19/11/15
https://tinyurl.com/9f87nssv
🚒台北錢櫃大火案反思及預防！ 20/5/20
https://tinyurl.com/mnkx3ftj
🚒成功爭取！取消將勸募能力做為消防員業務評核標準！ 20/5/29
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🚒救災訓練及火災預防應同步推動！ 20/10/22
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🚒消防夥伴著裝配備及值勤安全配套很重要！ 20/11/19
https://tinyurl.com/c7n9fd69

香港今日社論2020年08月09日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/ia3wVDYvvcU

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明報社評
踏入7月，全球疫情反撲。在6月放寬了抗疫措施的香港及歐洲，都迎來新一波疫情，更不用說從來未過高峰便急急放寬限制的美國了。北半球發達國家原本寄望經濟在暑假可重拾動力，現證實夢想幻滅。隨之而來是政府要加碼提供財政援助，美國兩黨正就新一輪1萬億美元援助方案拉鋸中。各國深不見底的財政赤字將要靠央行量化寬鬆（QE）買入國債來埋單。世界沒有免費午餐，靠QE印出來的鈔票，可以止住經濟短期內崩潰，但引發的後遺症不會消失，特別是個別資產類別勢將再現泡沫。上月底美國公布第二季GDP負增長32.9%，跌幅打破1947年有數據以來的紀錄。無論從美國消費者扣帳及信用卡消費金額、中小企僱員復工率等數據，都可以發現當地的經濟活動自3月中急跌，4月見底之後，升至6月又見頂，兩者都反彈至年初時水平的八至九成，然後在7月又緩緩向下。

蘋果頭條
楊明近年成為「撐警之星」，多次幫香港警察「辦事」，拍完警隊招聘短片，再拍防止電話騙案的宣傳片。不過，楊明今日凌晨涉醉駕被捕，形象盡毀，連以前醉駕、夜店襲擊保安、便利店破壞物品等犯罪前科都被舊事重提，不論藍黃政見，大部網民都認為楊明不太適合為警方拍攝宣傳片，有人更曲線指楊明的行為抹黑警隊，居心叵測，支持將楊明緝拿歸案。《蘋果》今日向警察公共關係科了解，會否將相關片段下架與及不再找楊明拍片，晚上獲警察公共關係科回覆，指涉案人已被捕及保釋候查，涉及警隊的相關宣傳活動將會暫停。而已上載片段，就會視乎性質及內容再作安排。警方回覆中又指，涉案人9月上旬要向警方報到， 案件交由港島總區交通部跟進調查。

東方正論
港府庸碌無能並非今日的事，惟現屆政府不僅庸碌無能，復剛愎自用，在抗疫生死關頭，如此施政便容易鑄成大錯。港大專家袁國勇罕有狂轟港府，指本港第三波疫情大爆發，源於當局的免檢入境安排及過早放寬禁聚令，形容是「很大錯誤」。香港淪為疫埠，港府錯完又錯絕對是罪魁禍首。儘管本港單日確診個案有回落趨勢，昨日新增六十九宗，為兩個多星期以來最少，但仍然高於第二波爆發時的單日確診數字，反映疫情仍未受控，隨時可能反彈，絕對不能掉以輕心。道理人人都懂，可惜不是人人做到，即使禁聚令一再收緊，很多市民似乎都難以回到二、三月高度戒備的狀態，以致群組感染爆完又爆。林鄭歸咎於市民出現「抗疫疲勞」，並以此為藉口，認為難以推出禁足令配合全民檢測，擺出無可奈何狀。問題是，一句「抗疫疲勞」是否就能將責任推得一乾二淨？

星島社論
特區政府昨嚴厲批評美國政府宣布向十一名中央及特區政府官員實施所謂「制裁」，形容行為卑劣及無恥，明目張膽及粗暴地干涉中國內政，表明全面支持中央政府採取反制措施，特區政府並嚴厲譴責美方公開涉事官員的個人資料，等同國家級「起底」，會保留法律追究權利。行政長官林鄭月娥表示，維護國家安全使命光榮、責任重大，不僅是為了七百五十萬香港市民，更是保護十四億內地同胞的生命安全及利益，無懼任何威嚇。多名相關官員表明不會因此妥協。政府昨午先發英文版聲明，隨後再發中文聲明，嚴厲批評美國政府對十一名中央及特區政府官員實施所謂「制裁」，形容行為卑劣及無恥，明目張膽及粗暴地干涉中國內政，批評部分美國政客為私利以香港作為棋子，在中美關係之間製造事端。